【泡椒腰花】

今天的美味是一道既下飯又下酒的川菜，泡椒腰花。腰花是我們非常熟悉的一種食材，味道醇厚，滑而不膩，不過相信很多朋友對(duì)其腥味也是忌憚良久，而泡椒去膻除腥是最拿手的本事，越是有腥味的食材，搭配泡椒爆炒之后就越有味兒，今天就讓我們一起來看看泡椒腰花的家常做法吧！

其實(shí)在做泡椒腰花這道菜時(shí)，個(gè)人覺得有兩點(diǎn)很重要，首先是刀功，腰花的白衣部分是要去掉的，不然對(duì)身體不好，而且味道也讓人受不了，另外腰花的刀功切的細(xì)一些也更入味哦。

還有比較重要的是為了讓豬腰的味道不太凸顯，我們還在爆炒之前，加入了玉米淀粉進(jìn)行調(diào)味，和其他食材混合爆炒之前，也提前到油鍋中過油30秒左右，不過經(jīng)過加工后，菜的顏值更給力，味道更爽口。

泡椒腰花的制作方法

▼食材

豬腰 2個(gè) / 青椒 3個(gè) / 紅椒 一個(gè) / 小蔥 2根 / 蒜瓣 3瓣

泡菜 100克 / 泡椒 適量 / 姜 3克 / 鹽 適量 / 糖 3克

玉米淀粉 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 生抽 一湯勺 / 玉米油 100毫升

【烹飪步驟】

- step1 -

豬腰洗凈對(duì)半切開，用刀片去掉白衣沖洗干凈

- step2 -

先切45度斜刀，再直刀切成麥穗形狀

- step3 -

把切好的豬腰放清水中，加入蔥段，姜絲和料酒浸泡15分鐘去臊味

- step4 -

豬腰撈出，去掉蔥姜再反復(fù)清洗至2到3次撈出瀝干水份

- step5 -

調(diào)入玉米淀粉和少許鹽抓勻腌制5分鐘

- step6 -

小蔥切成蔥花

- step7 -

青紅椒切小段

- step8 -

蒜瓣去皮切小粒，姜洗凈切成細(xì)絲

- step9 -

鍋中放寬油燒至9成熱，開大火把豬腰下鍋過油30秒迅速撈出

- step10 -

鍋中留底油，下蒜粒和青紅椒還有泡椒下鍋炒出香味

- step11 -

在下豬腰同時(shí)調(diào)入鹽，糖，生抽翻炒均勻

- step12 -

最后撒上蔥花盛出就可以享用美味了

【美味呈現(xiàn)】

香味撲鼻，好吃不膩的自制泡椒腰花就做好了，每一口都下飯，香氣撲鼻，好吃的停不下來，一碗菜一上桌5分鐘就見底了。