食材明細(xì)
原料;
鮮蝦
輔料：
柿子椒 1個(gè)
花生米 1把
調(diào)味：
調(diào)味：
干辣椒 3-4個(gè)
姜末
蒜末
蔥白
白糖 1勺
米醋 2勺
鹽 1/2勺
水淀粉 適量
食用油 適量
辣豆瓣醬 1勺
所謂宮保菜大家也不會(huì)陌生了吧，其最大的特點(diǎn)就是菜肴最后會(huì)撒一把炸好的花生米。
此菜是將宮保雞丁、酸辣蝦的做法相結(jié)合全新的組合，全新的口感，而且整道菜色澤喜慶，口味香辣，略帶點(diǎn)酸甜，應(yīng)該說(shuō)是一道佐酒佳肴。
此菜是將宮保雞丁、酸辣蝦的做法相結(jié)合全新的組合，全新的口感，而且整道菜色澤喜慶，口味香辣，略帶點(diǎn)酸甜，應(yīng)該說(shuō)是一道佐酒佳肴。
- 1
蝦去殼背部剖開(kāi)去掉蝦線，洗凈。 - 2
取小碗，放入蝦仁、鹽、料酒、少許蛋清、干淀粉抓勻。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
柿子椒去蒂、籽，洗凈切小塊；姜蒜切末，蔥白切小段；干辣椒去籽剪開(kāi)。
- 4
鍋置火上適量油燒熱，放入蝦仁炸至呈變色，撈出控油。 - 5
取一小碗，放入高湯、料酒、鹽、醋、白糖、水淀粉，兌成味汁。 - 6
鍋留底油燒至五成熱，放入辣豆瓣醬、干辣椒段炒香。
- 7
加柿子椒、蔥白、蝦仁炒熟，烹入味汁翻炒至湯汁漸稠。 @美食天下
