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我喜歡豆腐，但總不能天天吃一個口味吧。不一樣的烹飪方式，不一樣的口感，不一樣的美味。

今天的這道金銀豆腐，既可以讓你吃到外酥里嫩的口感，也可以吃到嫩滑爽口的口感。

做法也很簡單，豆腐切塊，一半油煎一半不煎，在湯汁里燉煮后，吸得一身飽滿的濃汁。放上幾顆香菇、青菜，更是提鮮增色。

食材

——

老豆腐、香菇、上海青、黃豆醬

[ 做法 ]

- STEP 1 -

老豆腐用刀切成兩厘米左右的方塊

- STEP 2 -

上海青切去根部，對半劃開，香菇去蒂切成四瓣

- STEP 3 -

熱鍋起油，下入一半豆腐

- STEP 4 -

煎制四面焦黃出鍋瀝干油

- STEP 5 -

鍋內(nèi)留一點(diǎn)油，下入香菇翻炒2-3分鐘

- STEP 6 -

倒入黃豆醬、豆瓣醬炒勻

- STEP 7 -

倒入適量純凈水，下入切好的豆腐塊

- STEP 8 -

- STEP 9 -

煮制湯汁變少，下入青菜

- STEP 10 -

翻勻，煮制青菜變軟即可

這道菜選用的是北豆腐，也就是我們常說的老豆腐。但它比嫩豆腐老一些，比老豆腐稍微嫩一些。不易散架，還能飽吸湯汁。

在煎制豆腐時，可以輕輕地翻動，但不要太頻繁，以免豆腐碎掉。翻面時，輕輕地用筷子夾住，或者用鍋鏟和筷子一起配合。

豆腐不需要煎的太過，煎制表面焦黃即可，不然不宜入味。豆腐味道比較單一，但吸足了汁的豆腐非常的有味道。

一粥一飯，當(dāng)思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。