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酒為百藥之長(zhǎng) 飲必適量（10月3日）

背景資料

    趙霖  教授，解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科研究員，博士生導(dǎo)師，預(yù)防保健會(huì)診專家，自幼受到良好的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)教育，通曉中醫(yī)食療理論，并結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，在慢性病的治療中運(yùn)用飲食調(diào)理，收到良好效果，他曾參加相約健康社區(qū)行健康教育巡講活動(dòng)，被國(guó)家衛(wèi)生部定為健康教育首席專家。

 

英雄豪杰以酒抒豪情，文人墨客借酒明壯。殊不知，酩酊酣熱之際，觥籌交錯(cuò)之間健康不斷透支。俗話說(shuō)無(wú)酒不成席，人在酒桌，酒量如何掌握。物無(wú)美惡，過(guò)則為災(zāi)，過(guò)量飲酒危害健康。

 

大家好！今天的題目叫做酒為百藥之長(zhǎng)，飲必適量，談到酒大家都很熟悉，為什么呢，我覺(jué)得我們的酒文化實(shí)際折射出了輝煌燦爛的中華文化之光，咱們從小都知道武松打虎的故事，很多英雄行為都是在喝了酒之后才完成的，同時(shí)有很多我們的文豪都是借酒來(lái)明志，所以我們從故以來(lái)，酒滲透在我們?nèi)嗣窈芏鄠€(gè)生活的方方面面，所以它也給了我們一個(gè)非常豐富的酒的文化的這么一個(gè)底蘊(yùn)，有這么四句話我覺(jué)得寫的非常好，說(shuō)酒在書畫里飄香，在音樂(lè)中流淌，在詩(shī)文中宣泄，在舞蹈中飛揚(yáng)。

 

2004年12月7號(hào)，美國(guó)國(guó)家科學(xué)院的學(xué)報(bào)就公布了一個(gè)在中國(guó)河南舞陽(yáng)縣的一個(gè)考察的結(jié)果，他們?cè)诋?dāng)?shù)乜疾熘?，就發(fā)現(xiàn)在我們中國(guó)的新石器時(shí)代，我們古人就已經(jīng)會(huì)釀酒了，在一個(gè)容器里，就發(fā)現(xiàn)這個(gè)容器里有酒石酸，就說(shuō)明古人當(dāng)時(shí)已經(jīng)用葡萄釀酒，那么我們最早記載酒的文字是商代的甲骨文里就有酒這個(gè)字，那么商紂王有一個(gè)酒池肉林，就說(shuō)明當(dāng)時(shí)這個(gè)飲酒已經(jīng)是一個(gè)很熟悉的事情了，此后，我們有記載說(shuō)是黃帝發(fā)明了酒泉之法和湯液酒醪，醪就是醪糟，醪糟就是咱們現(xiàn)在說(shuō)的酒釀，所以古代為什么你們到博物館去看，古代的酒器都特大，為什么大呢，當(dāng)時(shí)酒的度數(shù)特低，你說(shuō)武松能喝18碗，我琢磨半天，他肯定喝的是醪糟這一類的。

 

酒在中國(guó)歷史上的記載是非常悠久的，大家都還記得李白，李白是咱們唐朝的詩(shī)仙，同時(shí)也是酒仙，他有一句話叫古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名，那么李白這一輩子是猛喝，他有好多詩(shī)，他說(shuō)人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月，還有詩(shī)說(shuō)人一輩子一共活三萬(wàn)六千天，要活一百歲的話，每天喝多少呢，喝三百杯，所以李白在當(dāng)時(shí)，在這種盛唐時(shí)期經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展的背景下，他用他的詩(shī)歌用他的這種豪放，他也為中國(guó)的酒文化添了一筆。

 

忽思慧就是咱們?cè)瘜戯嬌耪倪@個(gè)御醫(yī)，他就對(duì)酒有這樣的評(píng)價(jià)，酒主行藥勢(shì)，殺百邪，通血脈，厚腸胃，消憂愁，他覺(jué)得酒干嘛呢，因?yàn)榫七@個(gè)東西，可以加快血液循環(huán)，所以在我們有很多的藥里邊都告訴你要用酒做引子，比如說(shuō)現(xiàn)在同仁堂有一個(gè)治關(guān)節(jié)炎的小活絡(luò)丹，這個(gè)小活絡(luò)丹用的時(shí)候非常重要的就是要用熱黃酒來(lái)喝這個(gè)藥，為什么呢，就要加快你進(jìn)入體內(nèi)的循環(huán)，這樣就把藥勢(shì)給帶出來(lái)了。同時(shí)也強(qiáng)調(diào)它通血脈，厚腸胃，一克酒精熱量七千卡，一克脂肪九千卡，一克蛋白質(zhì)合我們的碳水化合物才四千卡，所以你喝酒比吃飯熱量還大呢，所以為什么喝了酒之后就不想吃飯了，就是這個(gè)道理。那么藥酒在咱們國(guó)家用的特別寬泛，特別多，馬王堆出土的一個(gè)五十二病方，這本書里邊一共有283個(gè)方子，這283個(gè)方子里頭，光是用酒入藥的就33個(gè)，那么到了我們明朝李時(shí)珍寫的本草綱目，這本巨著里邊一共記載了200多中藥酒，藥酒用的酒就比較講究，如果是黃酒一定是紹興酒，如果是白酒要用高度數(shù)的，它才能泡的時(shí)候藥效出來(lái)的比較全。

 

醫(yī)學(xué)的醫(yī)繁體字是咱們的簡(jiǎn)化字醫(yī)在一角上，這邊是殳，我們現(xiàn)在簡(jiǎn)化的醫(yī)在這個(gè)字的角上是什么意思呢，它就表示是從外部來(lái)防病，那么這邊這殳就表示什么針灸、按摩、熱敷這些方法，底下是個(gè)酉字，酉字是什么呢，原來(lái)是指裝酒的容器，那么引申為就是酒，就是酒也是一個(gè)內(nèi)服藥，所以我們中醫(yī)說(shuō)醫(yī)源酒。

 

古代跟現(xiàn)代喝的酒不一樣，古代這個(gè)米酒實(shí)際上就相當(dāng)于現(xiàn)在的醪糟，我印象里邊有一次，曾經(jīng)有一個(gè)女青年，這個(gè)人大概體重不足50公斤，身體非常差，就懷孕了，懷孕以后她非常緊張，她就覺(jué)得她生下來(lái)的胎兒肯可能不好，因?yàn)樗苁萑?，后?lái)我們就每天給她吃醪糟里邊加一些個(gè)湯圓，什么紅糖，這些東西煮了給她吃，同時(shí)給她吃小米粥，這個(gè)婦女經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的調(diào)理以后，身體非常好，而且孩子生下來(lái)特別健康，這個(gè)醪糟還有美容作用，醪糟對(duì)婦女是美容豐胸，有這樣的作用，所以為什么從古以來(lái)，這個(gè)酒釀就成為大家非常愛(ài)吃的一個(gè)食物，除了可口好吃以外，還有很好的保健功能。

 

古籍的酒浩這本書記載，杜康釀酒這個(gè)故事特別有意思，現(xiàn)在好多教育孩子的時(shí)候，就用這個(gè)故事來(lái)教育小孩要注意我們平時(shí)不太注意的事情，你說(shuō)牛頓發(fā)明外有引力，這蘋果老往地下掉誰(shuí)也不注意，人家牛頓就琢磨為什么往地下掉不往天上飛呢，那么杜康他是在桑園里邊去的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)這個(gè)桑樹上的洞里邊有人把這吃剩下的飯就擱在桑樹洞里了，再慢慢慢慢發(fā)酵，就變成了酒，他就從這么一個(gè)自然現(xiàn)象里頭就研究發(fā)明了做米酒的工藝。

 

最早被人們飲用的酒是果酒，其中葡萄酒的歷史最為悠久，據(jù)史學(xué)家證實(shí)，七千年前生活在歐亞大陸的原始人，在沒(méi)有學(xué)會(huì)種植葡萄之前就喝野生水果的發(fā)酵汁，這也許是人類飲用的最原始的果酒。

 

很多果實(shí)的表面都有臘質(zhì)，葡萄表面有一層發(fā)白的東西，就是一種天然的臘質(zhì)，這個(gè)臘質(zhì)就可以網(wǎng)羅很多野生的細(xì)菌，所以它就天然的發(fā)酵了，所以為什么我們像里海沿岸發(fā)掘出來(lái)的和在埃及發(fā)掘出來(lái)的，在幾千年以前，人類就會(huì)釀造葡萄酒。

 

那么談到葡萄酒的話呢，很多人可能覺(jué)得都是洋酒，實(shí)際上葡萄酒就是中國(guó)最古老的酒種，喜歡文學(xué)的人可能記得，咱們唐代詩(shī)人王翰，有一首詩(shī)叫做涼州詞，葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回。所以這首詩(shī)非常明確的就說(shuō)明當(dāng)時(shí)我們這個(gè)葡萄酒已經(jīng)到了相當(dāng)發(fā)達(dá)的地步了。

 

我們國(guó)家傳統(tǒng)酒類是很豐富的，我們大致可以分成六類，第一類就是白酒，白酒就是我們現(xiàn)在說(shuō)的蒸餾酒，一個(gè)就是啤酒，這是從西方傳過(guò)來(lái)的。

 

我對(duì)啤酒的認(rèn)識(shí)也是從自己的體驗(yàn)認(rèn)識(shí)到，我第一次到慕尼黑的時(shí)候，當(dāng)時(shí)不懂，到德國(guó)人家，人家請(qǐng)你喝啤酒，他不讓你喝茶，我就在那待了兩個(gè)禮拜，我這個(gè)肚子就起來(lái)了，后來(lái)我才發(fā)現(xiàn)這個(gè)啤酒的熱量非常大，所以為什么叫液體面包，所以像啤酒這些東西，現(xiàn)在也不能那么玩命的喝，第三個(gè)就是果酒，果酒最主要的就是葡萄酒，同時(shí)還有黃酒，黃酒在我們國(guó)家是非常重要的，黃酒是我們民族很重要的一個(gè)傳統(tǒng)酒類，家家每天做飯都離不開(kāi)，做菜想去膻味就得往里擱黃酒，再一個(gè)就是配制酒，就是剛才說(shuō)的藥酒這些。

 

浙江有些地方如果生了女孩，立馬就在地底下埋幾壇子黃酒，等這女孩出嫁的時(shí)候就把酒挖出來(lái)當(dāng)做聘禮了，黃酒在中國(guó)分布的非常廣泛，浙江的紹興酒，遼寧的大連黃酒，山東的即墨老酒，福建的陳缸酒，還有江蘇的丹陽(yáng)封缸酒，這個(gè)是很寬泛的，所以我覺(jué)得咱們現(xiàn)在老說(shuō)啤酒是液體面包，實(shí)際上黃酒是液體蛋糕，所以老年人喝酒不一定非要喝白酒，每天適量喝一點(diǎn)黃酒是很健康的。我那年到義烏去出差，義烏是元代大醫(yī)學(xué)家朱丹溪的家鄉(xiāng)，朱丹溪發(fā)明倒倉(cāng)法，就是說(shuō)你得通便，便要不通什么毛病都來(lái)了，當(dāng)時(shí)在義烏后來(lái)就發(fā)明了一種黃酒非常特殊的黃酒，現(xiàn)在叫丹溪酒，是用什么釀造呢，咱們經(jīng)常吃醬豆腐，豆腐乳外邊那湯是紅的，那紅湯什么做的，就是紅曲米，就是把這大米接種上紅曲發(fā)酵，那么這個(gè)所謂的丹溪酒，它就是用紅曲米來(lái)發(fā)酵做的黃酒，而這個(gè)紅曲米里邊大家知道，有一個(gè)天然的降脂的成分，所以你每天吃點(diǎn)醬豆腐，喝點(diǎn)紅曲酒都有降脂的功能，我們后來(lái)考證發(fā)現(xiàn)，這紅曲酒是誰(shuí)喝的，就是咱們壽命最長(zhǎng)的皇上乾隆喝的酒。

國(guó)外現(xiàn)在進(jìn)來(lái)一些酒，有很多也是蒸餾酒，像白蘭地、威士忌，酒精度超過(guò)40度我們就叫烈性酒了，所以咱們國(guó)家為什么一說(shuō)酒都叫燒酒，我覺(jué)得很形象，喝完之后就覺(jué)得發(fā)燒，在國(guó)外來(lái)的酒里有一個(gè)酒很有名，他這個(gè)酒你看意大利說(shuō)明，就說(shuō)我這個(gè)酒里用的什么呢，草本植物，實(shí)際上是中國(guó)的大黃酒，為什么大黃酒好呢，這個(gè)大黃酒喝了以后是飯前開(kāi)胃，飯后消食，次日通腸，有這樣一個(gè)好作用，所以我倒覺(jué)得咱們國(guó)家這些酒廠，真是應(yīng)該多開(kāi)發(fā)點(diǎn)這種酒，咱們古代資料有的是，為什么老在那弄那高度白酒呢。

 

我們國(guó)家白酒過(guò)去講，我們有八大名酒，分成三種型，一種就是清香型，就是咱們的汾酒，還有西鳳，這些酒的發(fā)酵，這糧食是在哪發(fā)酵，是在缸里，或者是在黃土的窖里，環(huán)境非常純凈，它發(fā)酵以后出來(lái)的酒主體香型是以乙酸乙酯為主的，那么像我們的全興大曲，瀘州老窖，他這個(gè)窖里面要就用窖泥，由于有了窖泥和大量微生物的作用，發(fā)酵以后就是濃香，是以戊酸乙酯為主，五糧液它那個(gè)曲特別特殊，它是五種糧食做的曲，所以五糧液有噴香的頭，就是你喝了之后特別香，入口棉，回味甜，尾子干凈，就是你喝了以后，覺(jué)得很干凈，那么茅臺(tái)酒是非常特殊的一個(gè)酒，茅臺(tái)酒是醬香型的，為什么茅臺(tái)酒要放在瓷瓶里，因?yàn)槊┡_(tái)酒的顏色不是透明的，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)的黃的顏色，但是茅臺(tái)酒有好的健康功能，它有多次的窖外堆積，是在石頭窖里發(fā)酵，所以中國(guó)這些酒真是體現(xiàn)了我們大量的古代的文化。

 

酒和咱們中華民族傳統(tǒng)節(jié)日關(guān)系也特別密切，大家琢磨琢磨，過(guò)春節(jié)了，叫舉杯痛飲，長(zhǎng)歌度歲，過(guò)春節(jié)就得喝，古代過(guò)春節(jié)喝什么酒呢，喝屠蘇酒。相傳屠蘇酒是漢代名醫(yī)華佗創(chuàng)制，以中藥入酒劑制而成，這種藥酒具有益氣溫陽(yáng)，祛風(fēng)散寒，避除疫病的功效。民間臘月里以藥泡酒，除夕盡飲，以后經(jīng)過(guò)歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過(guò)年的風(fēng)俗。

 

屠蘇酒喝的目的是為了要防病，鑒真東渡就把屠蘇酒方子帶到了日本，所以日本人到現(xiàn)在還保持著過(guò)春節(jié)的時(shí)候要喝屠蘇酒習(xí)慣，清明節(jié)的時(shí)候，汾酒上頭有一首詩(shī)，叫清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村，為什么清明的時(shí)候老祭奠先人，難受，喝完酒之后就消除憂愁。到了端午節(jié)，紀(jì)念屈原除了吃粽子還得喝酒，端午節(jié)要喝雄黃酒，這個(gè)雄黃酒在端午節(jié)喝是為了干什么，我們古代說(shuō)辟邪，實(shí)際上也是防病，因?yàn)樾埸S里面有微量的砷，而這個(gè)砷是有非常強(qiáng)的抗病作用的微量元素，到了農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)別忘了喝桂花酒，到了農(nóng)歷九月九重陽(yáng)節(jié)，這是為老人設(shè)的酒，重陽(yáng)節(jié)要喝菊花酒，原來(lái)北京有菊花酒做得特別好，同時(shí)還有茱萸酒，吳茱萸有個(gè)特點(diǎn)，引熱下行，如果你貼在腳心就能引熱下行，它也是能夠具有導(dǎo)引作用的藥，我們國(guó)家很多民族節(jié)日，都和酒有不解之緣，所以從這些我們都可以認(rèn)識(shí)到，酒為百藥之長(zhǎng)這個(gè)論斷是非常正確的。曹操有一首詩(shī)叫短歌行，它里面講這么一句話，叫對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何，何以解憂，惟有杜康。煩了還得喝，所以就發(fā)現(xiàn)酒是具有一些心理上的作用的，歐洲的一個(gè)著名學(xué)者叫Horace，他講過(guò)這么一段話，他說(shuō)酒又何稀奇，它揭露秘密，堅(jiān)定信心，使懦夫勇往直前而戰(zhàn)斗，使精神負(fù)擔(dān)的急躁情緒舒適，毫無(wú)保留的傳授技藝，有誰(shuí)在干杯后不雄辯滔滔呢，有誰(shuí)不想從貧困中，獲得自由和舒暢呢，所以它的好多描述實(shí)際上說(shuō)明喝酒有很多不同的心理和生理上的一些效果。

 

咱們國(guó)家這些年，我覺(jué)得喝酒有一些風(fēng)氣有問(wèn)題，現(xiàn)在一到酒場(chǎng)，酒杯一端政策就放寬，就沒(méi)譜了，就傻喝，現(xiàn)在好多話什么感情深一口悶，今年1月28號(hào)，咱們國(guó)家第一次公布了2007年度，中國(guó)25省民眾健康狀況的一個(gè)調(diào)查報(bào)告，同時(shí)還公布了一個(gè)飲酒指南，10年以前咱們國(guó)家的白酒產(chǎn)量是460萬(wàn)噸，可以灌一個(gè)西湖，到了2006年白酒產(chǎn)量800多萬(wàn)噸，可以灌倆西湖了，你說(shuō)老這么喝行嗎，我們一定要記住酒為百藥之長(zhǎng)，后邊還四個(gè)字呢，就是飲必適量，喝多了就不是百藥之長(zhǎng)了，像歐洲咱們說(shuō)的古希臘的希波克拉底，就是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的創(chuàng)始人，西醫(yī)尊崇的，他有這么一句話，他說(shuō)一杯酒是健康，兩杯酒是快樂(lè)，三杯酒就是放縱，所以我覺(jué)得可以這么說(shuō)，中國(guó)人更容易懂，一杯酒就是營(yíng)養(yǎng)品，兩杯酒就是藥品，三杯酒就是毒品，所以你這樣一規(guī)范，在酒場(chǎng)上就可以掌握了，而且酒場(chǎng)上杯子越來(lái)越大。

 

我有一次參加一個(gè)會(huì)，我認(rèn)得的一個(gè)女同志，我就看她在那喝一杯子，顏色挺深，我以為是可樂(lè)呢，等到最后才知道是葡萄酒，就這么干，干完之后，等酒喝完她已經(jīng)昏迷了，我把她抬醫(yī)院去急救，你說(shuō)你何苦喝成這樣呢，所以我現(xiàn)在老琢磨，你說(shuō)這倆西湖的酒能不能省下一西湖來(lái)啊，現(xiàn)在一斤酒需要好幾斤糧食做，喝完了你又鬧病，又花錢上醫(yī)院，你酗酒的結(jié)果就是禍國(guó)殃民啊，而且酗酒對(duì)你健康沒(méi)有絲毫好處，過(guò)量飲酒有什么危害呢，我們古代說(shuō)，飲酒過(guò)度，傷生之源，就是飲酒過(guò)度是傷害生命的源頭，李時(shí)珍他在本草綱目里邊就說(shuō)，他說(shuō)過(guò)飲敗胃?jìng)?，傷神損壽，甚則黑腸腐胃而死。忽思慧在飲膳正要里面這么說(shuō)的，他說(shuō)酒味甘辛，大熱有毒，少飲為佳，多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也。就是說(shuō)你酒喝多了以后實(shí)際上你就把你原來(lái)的秉性都改了，英國(guó)政府今年6月，公布了一個(gè)禁止未成年人飲酒的一個(gè)法案，就是說(shuō)他要求你在任何一個(gè)公共場(chǎng)合，以及在家庭里邊，這個(gè)法律都是有效的，包括家長(zhǎng)都要監(jiān)督未成年人不許他們喝酒，包括在家里面，特點(diǎn)發(fā)現(xiàn)有確鑿的證據(jù)證明，年輕人飲酒越來(lái)越多，而且對(duì)社會(huì)造成很嚴(yán)重的不良影響。

 

酒要微醉，花要半開(kāi)，這是日本人對(duì)適量飲酒提的量，日本的青酒度數(shù)比較低，他認(rèn)為喝不要超過(guò)180毫升到360毫升，這也就是十幾度，但是如果喝威士忌，他說(shuō)拿出杯子以后，拿手指頭量，兩個(gè)手指高就足夠了，我覺(jué)得喝酒這個(gè)量，大概喝半兩到一兩就比較合適，喝完之后神清氣爽，但是現(xiàn)在一到酒場(chǎng)上，就全都管不住了，如果喝到你身體里邊血液里邊酒精濃度達(dá)到萬(wàn)分之四的時(shí)候，這人就進(jìn)入一種狀態(tài)了，咱們叫孔雀狀態(tài)，孔雀高興了要開(kāi)屏啊，所以這人就滔滔不絕，說(shuō)好多廢話，然后不停的展示自己，就進(jìn)入了這么一個(gè)狀態(tài)，開(kāi)完屏之后呢還接著喝，就進(jìn)入第二個(gè)狀態(tài)，叫獅子狀態(tài)，自覺(jué)力大無(wú)比，想跟人打架，就像侯大師說(shuō)這個(gè)相聲一樣，把電棒打開(kāi)了，他要順著電棒往下滑，那么如果這時(shí)候還接著喝，喝到萬(wàn)分之十二以后，是個(gè)非常重要的界限，因?yàn)榫凭榷嗔艘院?，人的高?jí)神經(jīng)活動(dòng)都抑制了，就是你比較精細(xì)的這些動(dòng)作都被抑制了，什么活動(dòng)都給興奮了，低級(jí)神經(jīng)活動(dòng)全興奮了，就是那種本能的，都興奮了，所以為什么好多人喝酒之后就犯錯(cuò)誤了，就是這個(gè)原因，這時(shí)候再喝，進(jìn)入一個(gè)什么狀態(tài)，進(jìn)入猴子狀態(tài)，就是他已經(jīng)失控了，他上躥下跳，控制不住自己，到了萬(wàn)分之十二就已經(jīng)是一個(gè)醉酒的狀態(tài)了，如果再接著喝，超過(guò)萬(wàn)分之十六，這時(shí)候進(jìn)入一個(gè)狗熊狀態(tài)了，就喝醉了爬那睡覺(jué)了，如果這個(gè)時(shí)候這個(gè)人還一邊折騰一邊喝，再往前我們就叫爛醉如泥，就已經(jīng)是酒精中毒的狀態(tài)了，在這個(gè)條件下，這個(gè)人再發(fā)展就非常危險(xiǎn)了，所以說(shuō)為什么好多人喝酒以后能喪命，就是這個(gè)酒精中毒的一個(gè)結(jié)果，所以我覺(jué)得你說(shuō)喝酒量要控制的話，我覺(jué)得很簡(jiǎn)單，你就控制到孔雀狀態(tài)就行了，你覺(jué)得基本上你挺高興，在那開(kāi)始白話了，你就停止吧。

 

現(xiàn)在喝酒有一個(gè)對(duì)身體特別不好，就是一口悶，現(xiàn)在都是這大杯子，一口就悶進(jìn)去，你說(shuō)這健康人都受不了，你想想，我那天算了一下，如果這一杯是200毫升，你喝的是60度的二鍋頭的話，你這一悶進(jìn)去，就干進(jìn)去120毫升的酒精，一下就猴子狀態(tài)了，所以就是說(shuō)我覺(jué)得一口悶很可能和我們現(xiàn)在很多猝死都有關(guān)系，所以我覺(jué)得面對(duì)著喝酒，人都需要有一個(gè)比較冷靜的一種心理，我記得宋代有一個(gè)著名的愛(ài)國(guó)詞人叫辛棄疾，他對(duì)酒而發(fā)說(shuō)過(guò)八個(gè)字，我希望大家都記住，叫物無(wú)美惡，過(guò)則為災(zāi)，所以我就覺(jué)得大家喝酒的時(shí)候，大家想想這句話，千萬(wàn)別一口悶。

 

有些人一發(fā)愁就愛(ài)喝酒，叫酒入愁腸化作相思淚，我對(duì)這句話我覺(jué)得可以改成，酒入愁腸變成肝硬化，因?yàn)槟惆l(fā)愁的時(shí)候再喝，不是等著找事兒?jiǎn)?，古代說(shuō)，借酒澆愁愁更愁啊，特別傷害身體，你就是喝也得找一個(gè)人跟他白話著再喝，你就把這個(gè)問(wèn)題解決了，不要再那喝悶酒。

 

為什么說(shuō)酗酒問(wèn)題比較大呢，酒里邊有好多好多成分，第一個(gè)就是雜醇油，就是你在蒸酒的時(shí)候，肯定要出來(lái)一些雜醇油，為什么有些不好得救喝了以后上頭，就是雜醇油的作用，還有一個(gè)大家千萬(wàn)記住，工業(yè)酒精不能喝，咱們國(guó)家前幾年鬧了好幾次甲醇中毒，因?yàn)楣I(yè)酒精是不許人喝的，里邊加了一定量的甲醇，而甲醇這個(gè)東西你喝了10毫升，眼睛就會(huì)失明，那么為什么會(huì)得脂肪肝呢，都是長(zhǎng)期比較多的喝酒的人，喝酒以后造成肝臟的中性脂肪沉積，就變成脂肪肝，為什么有些人到歲數(shù)大了就肝硬化，年輕的時(shí)候酗酒，把肝臟損傷了，就是說(shuō)世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)專門發(fā)表了一個(gè)報(bào)告指出，現(xiàn)在有人說(shuō)一天喝一杯啤酒不需要去看醫(yī)生，他說(shuō)這句話是完全錯(cuò)誤的，是沒(méi)有任何科學(xué)根據(jù)的，他的目的是出于商業(yè)利益，所以大家要明白，我們科學(xué)家的聲音是很小的，資本家的聲音是很大的。

 

適當(dāng)?shù)暮染颇軌驕p輕精神壓力，振奮精神，同時(shí)增強(qiáng)情感，對(duì)抑郁也有好處，比如說(shuō)現(xiàn)在我們?cè)跉W洲就發(fā)現(xiàn)好多老年抑郁癥，因?yàn)橄駳W洲這些國(guó)家，是兒童的天堂，青年人的戰(zhàn)場(chǎng)，老年人的墳?zāi)?，不像我們中?guó)傳統(tǒng)上的這種道德規(guī)范，我們孝敬老人這么認(rèn)真，所以抑郁癥很多，實(shí)際上要預(yù)防抑郁癥，除了我們正常的家庭生活以外，我覺(jué)得還有一個(gè)適當(dāng)?shù)?，就是可以適當(dāng)?shù)娘嬀?，我們?cè)?2年曾經(jīng)做一個(gè)全國(guó)中風(fēng)調(diào)查，我們?cè)跂|北做的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)，東北中風(fēng)發(fā)病率特別高，中風(fēng)發(fā)病率高的民族是蒙族和藏族，最低的民族是傣族和彝族，后來(lái)我們就發(fā)現(xiàn)這個(gè)中風(fēng)發(fā)病率高和飲酒有關(guān)系的，因?yàn)楹涞牡胤斤嬀凭投?，尤其東北喝酒比較厲害，那么傣族和彝族，傣族他們喝米酒，度數(shù)很低，所以這些飲食方式確實(shí)跟健康都有關(guān)系。這里邊也反應(yīng)出適量飲酒，一定要掌握好度，當(dāng)然咱們一說(shuō)就是無(wú)酒不成席，但是大家要記住酒是穿腸毒藥，酒喝多了絕對(duì)有害，因?yàn)楹染频牟皇亲?，是肝，所以為什么長(zhǎng)期喝酒的人手哆嗦，都是肝里頭中毒造成的。

 

中國(guó)的酒絕大多數(shù)以糧食釀造，糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表。歷朝歷代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過(guò)發(fā)布酒禁或開(kāi)禁來(lái)調(diào)解酒的生產(chǎn)，從而確保民食。

 

咱們國(guó)家很早以來(lái)，就制定了一個(gè)政策，叫限制高度酒，提倡低度酒，壓縮糧食酒，發(fā)展葡萄酒，很早就有這么一個(gè)政策，它的目的就是要節(jié)約土地，我們要節(jié)約糧食，現(xiàn)在說(shuō)如果我們國(guó)家能把白酒限制住一半，我們一年大概我們能節(jié)省出上千萬(wàn)畝土地，所以這個(gè)東西對(duì)于一個(gè)民族對(duì)于一個(gè)國(guó)家的生存，什么叫民族精神呢，民族精神就是自立于世界民族之林，民族精神的實(shí)質(zhì)就是自力更生，你得靠自己活著，也就是說(shuō)我們要靠自己來(lái)養(yǎng)活自己。 

飲酒是一種境界頗高的藝術(shù)享受，特別是在古代，人們不僅注重酒的質(zhì)量和強(qiáng)調(diào)節(jié)制飲酒，而且還十分講究飲酒的環(huán)境和方法，什么時(shí)候能飲，什么時(shí)候不宜飲，在什么地方飲酒，飲什么酒等，都有許多的規(guī)矩和講究。

 

所以我們建議飲酒保健有四個(gè)要點(diǎn)，第一個(gè)就要選擇飲酒的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)下午到晚上喝酒相對(duì)比較安全，現(xiàn)在好多人中午也在那喝，非常不健康，第二個(gè)就是掌握合適的量，基本上就是一公斤體重喝一克就差不多了，這個(gè)是極限量，第三個(gè)就是及時(shí)選擇了低度酒也要控制量，這葡萄酒在那兒玩命喝也同樣有害，最后一點(diǎn)就是絕對(duì)不要空腹喝酒，喝酒不吃菜，這是特別壞的一個(gè)習(xí)慣。

 

喝完酒以后千萬(wàn)不要立刻就大量地飲茶，你過(guò)一段時(shí)間喝可以，因?yàn)榫坪攘酥笤诟闻K里代謝完了就變成乙醛了，它是一個(gè)中間產(chǎn)物，如果你喝完酒立刻大量飲濃茶，就把乙醛從腎臟排出了，排除過(guò)程中就傷害腎臟，所以說(shuō)飲完酒之后隔一段時(shí)間喝濃茶可以有解酒作用，但是千萬(wàn)別喝完酒立刻喝茶。還有一個(gè)就是說(shuō)喝完酒之后不要馬上長(zhǎng)時(shí)間看電視，因?yàn)楹染埔院笤匍L(zhǎng)時(shí)間看電視，就可以使得視神經(jīng)受傷害，大家知道肝開(kāi)竅于目，你喝酒主要是傷肝，喝完再玩命看電視，就造成整個(gè)肝經(jīng)這個(gè)系統(tǒng)都疲勞。

 

秦朝宰相呂不韋寫了呂氏春秋，他這個(gè)呂氏春秋里邊講了他的養(yǎng)生之道，叫三患，一患好逸惡勞，出則以車，入則以輦，不走路，第二患就是恣食酒肉，肥肉厚酒，務(wù)以相強(qiáng)，命之曰，爛腸之食，古人云大醉必生大害，他們說(shuō)人要是醉一場(chǎng)酒，就跟得了一場(chǎng)急性肝炎對(duì)肝臟的損傷差不多，呂不韋講的養(yǎng)生三患里邊的第三患，就是患奢侈腐化，奢侈腐化他用了四句詩(shī)來(lái)描述，日出魚肉鄉(xiāng)里，夜宿花街柳巷，喜聽(tīng)靡靡之音，終日縱欲放蕩，所以我們古人有兩句話說(shuō)的更深刻，怎么說(shuō)呢，他說(shuō)酒是灌腸毒藥，色是刮骨鋼刀，所以如果一個(gè)人是酒色之徒，他怎么可能長(zhǎng)壽呢，所以說(shuō)酒這個(gè)東西我們一定要記住酒為百藥之長(zhǎng)，飲必適量。

 

    所以總結(jié)起來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得我們不要去罵酒不好，而是咱們沒(méi)好好喝，我們國(guó)家這個(gè)民族幾千年，給我們創(chuàng)造了這么豐富的酒文化，我們沒(méi)有理由不繼承他里邊最科學(xué)最文明的內(nèi)涵，遵照我們國(guó)家飲酒方面的要求，我們應(yīng)該牢記酒為百藥之長(zhǎng)，飲必適量，使得酒對(duì)提高民族健康素質(zhì)發(fā)揮作用，而不要去制造出很多酒鬼，制造出很多病人，我覺(jué)得我們要走這樣一條路，引導(dǎo)全民族科學(xué)合理的進(jìn)行酒消費(fèi)，這就是我今天講座的最終的目的，謝謝大家！

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