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吃貨禮品學(xué) 

二毛：能吃的禮品都蘊含一種情懷

我不當(dāng)官，也不常有大事求人。作為禮尚往來，我就喜歡送吃的。每次去上海，我都會給沈宏非帶幾包黃牛肉干，是老家親戚用我的配方手工制成的。有時候我出差，會給員工在機場帶一些土特產(chǎn)。但對于真正的朋友，尤其是吃貨朋友，我會專門帶給他們基本上沒吃過的東西。

從90年代起，我開始自己腌制臘肉香腸，純原生態(tài)，用的是老家深山里養(yǎng)了至少一年的豬，先腌制，再搭一個棚子掛起來，用柏香樹、鋸木面和花生殼慢慢熏。2004年來到北京以后，我開始既給朋友送臘肉香腸，也送新鮮的生態(tài)豬。一般是在冬天臨過年前，每年我都會到老家殺幾頭豬，分送給各地的朋友，每家人劃四五斤鮮肉，快遞給他們，在冬天是不會壞的。收禮的人，不管是當(dāng)官的朋友，還是藝術(shù)家朋友，人人都喜歡。

我書里寫過一個故事：《萬象》雜志執(zhí)行主編劉一秀到北京天下鹽吃飯，提到他想吃母親以前做的大頭菜，我當(dāng)即表態(tài)一定給他弄到這一口，并且立馬打電話回老家給我妹妹，找到大西南武陵山區(qū)的大頭菜，給他快遞到沈陽去了。他感覺非常好，比給他寄10兩銀子都還好。

我的朋友知道我喜歡什么，送我的禮也是老家的豆腐乳、蘿卜干和鹽菜，還有那些用壇子腌制的菜。他們知道送別的東西我不會要，也知道這些東西是我對家鄉(xiāng)的思念，是在童年時期就形成的懷舊口味，實際上就是“媽媽的菜”。

中國人把食物作為禮品的不同階段，實際上反映著時代的人際關(guān)系變遷。當(dāng)我母親送鄰居一碗菜豆腐的時候，她不是為了什么回報，而是出于像對待親人一般的感情。但現(xiàn)在呢？送禮時總是會想著那個人值不值得送、應(yīng)該送多大的禮、收禮人對自己有多大幫助……“禮”扭曲了，送禮的性質(zhì)變了，送禮的心理期許也變了，60年代鄰里間淳樸的相互饋贈，純粹出于一種善良的愿望，到如今變得非常勢利，大家相互都有所求，多少有些交換目的。

所謂的美食，你只有到產(chǎn)生美食的源頭，才能嘗到。每一個人都期望能再吃到小時候母親做的菜，或是最原生態(tài)的東西，這種口味才是純正的。我認(rèn)為送吃的最高境界，就是菜豆腐、豆腐乳和大頭菜。（采訪/丁曉潔）

二毛：原名牟真理，詩人，美食專欄作家，“天下鹽”餐館總經(jīng)理，著有《碗里江山》、《媽媽的柴火灶》。

收藏禮品學(xué)

馬未都：中國人送禮至少看上去有分量

我們今天理解的禮和古人理解的有些差距。古人的禮更多的是禮節(jié)、禮儀、禮制，更注重精神內(nèi)涵，比如，敬個禮也是禮，寫首詩也是禮，學(xué)生給老師送塊肉也是禮；今天的禮，基本等同于禮物，對應(yīng)一定的價值，是社會高度物質(zhì)化下的產(chǎn)物。

前些年我們還經(jīng)常使用賀卡，古代也有，可以追溯到西漢。那時候叫“謁”，今天貴賓相見我們還說“拜謁”。據(jù)說唐太宗李世民過年時，用赤金箔做成“飛帖”，御書“普天同慶”，賜與大臣，用以“賀年”。因為是皇帝發(fā)明的，這一形式便迅速在民間得到普及，不過民間沒有皇室那么奢侈，不可能使用金箔，就改用梅花箋紙，豎寫，右上端寫受賀者官諱，左下端寫恭賀者姓名。

原本，名帖和賀卡都要本人親自呈送，以示鄭重。但到了宋朝，商業(yè)氣息濃厚，人們也日漸繁忙，不能親自送的，就派仆人呈送；距離遠(yuǎn)的，就郵寄?，F(xiàn)在科技和通信更發(fā)達(dá)了，有了網(wǎng)絡(luò)和手機，紙質(zhì)的賀卡都少見了，也見不著給你送卡的人親筆寫的字，的確是更便捷了，可以向更多的人表達(dá)“禮”，也能收到更多的這種“禮”。但太多了就成問題，比如去年春節(jié)，我的手機瞬間收到大量的短信，直接就壞了，都修不好。所以，每年新年，我們會堅持給朋友自己印、寄一批賀卡。

相較于現(xiàn)代，古代物質(zhì)沒有那么豐富，具體到禮品也沒有那么多選擇，不像今天，出個iPhone，就是最流行的禮品，下回再出一個更新的，又是個新禮品。當(dāng)禮過于物質(zhì)化之后，送禮就有一個度的問題。與西方人不同，西方人送禮喜歡送一些小玩意，中國人的禮往往講究有分量，至少是看上去有分量，但又不能太貴重，你跟一個人的交情多大，你的禮就有大，否則對雙方都是負(fù)擔(dān)。  （采訪/文莉莎）

馬未都：收藏家，北京觀復(fù)博物館館長。 

奢侈禮品學(xué)

王邇淞：送禮脫離不了整個社會的欣賞水準(zhǔn)

相對來說，東方人送禮講究“價值”，西方人特別是歐洲人送東西就有點“普通”。我有個大學(xué)時候的朋友，后來去香港工作，有一次打電話給我說托同事給我?guī)Я硕Y物。按照規(guī)矩，我當(dāng)著轉(zhuǎn)交人的面打開禮物，是兩塊肥皂，看得那個幫忙帶禮物的香港同事直撇嘴。這大概是歐洲人送禮的習(xí)慣，他們送的禮物都很隨意，但也會動點小腦筋，或者讓你溫馨一下，驚喜一下。這與東方人不太一樣，亞洲人會送一些相對有點價值的。比如，同樣送肥皂，日本人可能會送一塊手工肥皂。

中國人送貴禮，但貴禮背后都有一定目的性。比如托人辦事或者事后感謝，背后都是社會公關(guān)的背景。這種情況當(dāng)然會舍得送，現(xiàn)在也首選奢侈品。送什么取決于送禮人的品位；另一方面也取決于對于收禮人的揣摩。比如一個喜歡大Logo的人，你如果送他一個很低調(diào)的奢侈品，他可能會覺得沒有價值，顯不出身價。

前段時間，我有個朋友要送合伙人一份結(jié)婚禮物。他問我送一個龍泉窯的古董如何，我對他說，古董有真假，你還得跟他費心解釋這是真品，不如送一套愛馬仕之類的生活瓷。他說對方可能欣賞不了，最后，我陪他挑了幾件琉璃工坊的東西。送禮還是脫離不了整個社會的消費習(xí)慣和欣賞水準(zhǔn)。在中國，無論是送禮人還是收禮人可能都會覺得送一個卡地亞的煙灰缸實在不值。

現(xiàn)在有些所謂的奢侈品牌會制作禮券和卡，因為涉及到挑選問題，送券或者卡對雙方都方便。但是一線品牌是不會送券和卡的，有人送愛馬仕，就直接送訂單。比如，訂一個愛馬仕的Kelly包，把訂貨單送給你，這張單子本身就可以賣錢，而且越接近取貨時間加價越高，單子比包本身更值錢，加10%—20%是一個最低的市面行情，一些特殊材質(zhì)的鴕鳥皮、山羊皮加價更高。

有一些奢侈品品牌會出售一些體驗式服務(wù)，比如做書寫工具的品牌會做一些體驗性計劃，如觀看筆的制作過程，再加上一些游歷活動，這樣打包起來賣掉，多數(shù)買下的客人都是用作禮品。相對來說，送禮人會認(rèn)為這比送一支筆更體面。（采訪/金雯）

王邇淞：奢侈品專欄作家 。

職場禮品學(xué)

霧滿攔江：關(guān)系與人情原本可以很溫情

在中國，人際關(guān)系利益化的歷史較為久遠(yuǎn)，是從封建時代臣屬對統(tǒng)治者的進(jìn)貢制度的演化和轉(zhuǎn)變。如果我不和權(quán)力拉上關(guān)系，就無法正常經(jīng)營，如果我不給你面子，就無法謀取生路，這樣子的人際關(guān)系，是介于文明與蠻荒中間地帶的，遲早會被社會發(fā)展所淘汰。但如果說到這些東西的正面價值，也不是沒有，人際關(guān)系終究需要來往和相應(yīng)的贈送品為媒介的，正是因為這個合理性存在，所以對關(guān)系與面子絕對性的否定，是不可取的。

舉個例子吧，民國初，袁世凱為大總統(tǒng)，很少收取部屬的禮物。但袁世凱有個部下靳云鵬，靳云鵬的母親每年都要送袁世凱四包禮物，袁世凱卻一定要收。這四包禮物，是10枚雞蛋，4塊豆腐，6斤煎餅，1罐咸菜。而禮單上寫的是：吉子（雞子諧音）拾美，都福賜快（豆腐四塊諧音），堅兵祿金（煎餅六斤諧音），賢才一貫（咸菜一罐諧音）。這種送禮方式，禮物不值錢，但禮單諧音卻極是吉利，說好聽點就是送的祝福，所以袁世凱每次都要親收禮物。所謂惠而不費，靳云鵬的母親稱得上最有智慧的送禮人。人情到了，面子有了，錢卻沒花多少，所以靳云鵬在北洋中的地位極是穩(wěn)固。

民國時也有中式“虛禮”和西式制度沖突的例子，比如晚清留日學(xué)生向愷然，在日本目睹留學(xué)生的荒淫行為，遂以“不肖生”為筆名，寫了部小說《留東外史》，扒了許多留學(xué)生的皮，結(jié)果被留學(xué)生們查出，留學(xué)生們怒不可遏，你不給我面子，我也不給你機會。等到了民國，所有人勾連一氣，齊心協(xié)力排擠向愷然，導(dǎo)致向愷然謀生無著，被迫關(guān)起門來寫小說。這件事情發(fā)生在民國，但人際關(guān)系行為，卻沒有絲毫的進(jìn)步。稱得上西式制度與舊文化的沖突吧。

拉關(guān)系，講人情，是人際社會的正常態(tài)勢，只要不被權(quán)力扭曲，關(guān)系與人情原本是很溫情的事情。人情與面子，如果不和政治交易搭界，還是有價值的。所謂人情，不過是日積月累的人際資源。所謂面子，不過是對別人的心理尊重。這些要素不唯是在華人社會受重視，在其他類型的社會也同樣重視。一些問題，不是說該不該講人情和面子的事兒，而是權(quán)力應(yīng)該從簡單的人際關(guān)系中退出的事兒。（采訪/張堅）

霧滿攔江：本名崔金生，知名作家，天涯論壇“煮酒論史”版元老級人物。

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文章來源：新周刊

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