縱觀世界民宿發(fā)展，歐洲諸多地區(qū)及亞洲的日本、我國(guó)的臺(tái)灣地區(qū)，民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)間長(zhǎng)、體系完善、形態(tài)豐富，其發(fā)展軌跡和經(jīng)營(yíng)模式對(duì)我國(guó)民宿發(fā)展具有諸多借鑒價(jià)值。本期微信跟大家分享各地宿經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)我國(guó)民宿發(fā)展有所啟示。
一塵不變的樓房、
擁擠的街道，
喧囂的都市，
疲憊不堪的心靈渴望一場(chǎng)旅行，
洗滌所有紛擾，
讓心回歸……
計(jì)劃一次田園旅行吧，
與風(fēng)景對(duì)話，
打開心靈的視窗，
回溯歲月的靜思之處，
暫時(shí)尋找安靜的幸福，
駐足、思考、釋放
……
民宿是起源于歐洲鄉(xiāng)村地區(qū)的一種旅游業(yè)態(tài)，最初以簡(jiǎn)單的提供住宿與早餐（B&B）為基本模式。經(jīng)歷百余年的發(fā)展，在旅游業(yè)發(fā)育程度較高的發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，民宿從鄉(xiāng)村走向城市、從農(nóng)場(chǎng)走向景區(qū)，不僅形態(tài)萬(wàn)千而且別具特色，成為區(qū)域性旅游品牌及核心吸引物的重要構(gòu)成。
而對(duì)于當(dāng)下的中國(guó)，民宿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍然與鄉(xiāng)村與農(nóng)業(yè)的多路徑發(fā)展有著復(fù)雜的交織，民宿一方面肩負(fù)著促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游升級(jí)發(fā)展，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，強(qiáng)村惠民的重要功能；另一方面又承載著大批返鄉(xiāng)“新農(nóng)人、新創(chuàng)客”對(duì)美麗中國(guó)鄉(xiāng)村夢(mèng)的追尋。多重功能的交織無(wú)疑讓民宿成為當(dāng)下旅游圈中熱門的話題。
隨著帶薪休假的實(shí)施和大眾度假時(shí)代的到來(lái)，旅游市場(chǎng)發(fā)展日益蓬勃，休閑產(chǎn)業(yè)及民宿逐漸成為人們嘗鮮與體驗(yàn)另類旅游的場(chǎng)所。在世界各地，不同的自然環(huán)境與社會(huì)文化造就了多元多樣化的民宿，例如：英國(guó)的B&B（Bed & Breakfast）、法國(guó)的城堡、日本的民宿、北歐的農(nóng)莊、美國(guó)的HOME STAY…等，均深受世界旅游者的喜愛。
這些民宿或文藝范十足，或樸素平實(shí)卻溫馨自在，或千姿百態(tài)設(shè)計(jì)精巧，經(jīng)營(yíng)者用自身的品味、細(xì)心的經(jīng)營(yíng)、周到的服務(wù)在提升游客滿意度、優(yōu)化環(huán)境建設(shè)及增加營(yíng)收之間探索出一條平衡的發(fā)展路徑。而這一切背后是來(lái)自于政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、民宿經(jīng)營(yíng)者多方主體的共同努力。
各地民宿模式
公元1960年代初期，英國(guó)的西南部與中部人口較稀疏的農(nóng)家，為了增加收入開始出現(xiàn)民宿，當(dāng)時(shí)的民宿數(shù)量并不多，是采用B&B（Bed and Breakfast）的經(jīng)營(yíng)方式，它的性質(zhì)是屬于家庭式的招待，這就是英國(guó)最早的民宿。
到了公元1970后期，民宿經(jīng)營(yíng)的范圍擴(kuò)大至露營(yíng)地、度假平房（Flat），并運(yùn)用集體營(yíng)銷的方式，聯(lián)合當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家組成自治會(huì)，共同推動(dòng)民宿的發(fā)展。
在公元1983年由民間設(shè)立農(nóng)場(chǎng)假日協(xié)會(huì)（Farm Holiday Bureau），并獲得農(nóng)業(yè)主管團(tuán)體與政府觀光局的支持。農(nóng)場(chǎng)假日協(xié)會(huì)根據(jù)規(guī)章條文將民宿應(yīng)具備的水平加以分級(jí)，其會(huì)員必須是向農(nóng)漁糧食部登錄有案的農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者或經(jīng)營(yíng)農(nóng)家住宿設(shè)施向協(xié)會(huì)登記且具有一定服務(wù)質(zhì)量水平者。
B&B是英國(guó)一種傳統(tǒng)的旅館經(jīng)營(yíng)方式。B&B是英語(yǔ)Bed and Breakfast 的縮寫，也就是提供床鋪和早餐的家庭旅館服務(wù)方式。盡管和旅館飯店相比，B&B提供的服務(wù)和設(shè)施有限，但是它低廉的價(jià)格對(duì)于廣大的普通老百姓來(lái)說(shuō)還是很有吸引力的。英國(guó)夏季的旅游者中，多數(shù)人會(huì)選擇B&B這種住宿方式。英國(guó)的B&B不同于吵雜的青年旅館與擁擠的旅社，熱心的主人通常會(huì)帶游客去享受采收農(nóng)產(chǎn)品、喂食牛羊的樂(lè)趣，探索鄉(xiāng)村的奧秘。在公元1990年英國(guó)的一項(xiàng)休閑旅游調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有八成的英國(guó)民眾每年到農(nóng)村旅游至少一次，他們大膽預(yù)測(cè)英國(guó)在21世紀(jì)時(shí)最大的產(chǎn)業(yè)將是觀光產(chǎn)業(yè)，因此值得協(xié)助推動(dòng)與發(fā)展。今日，英國(guó)大約有40%的旅客選擇民宿過(guò)夜。
二次世界大戰(zhàn)之后的五十年代法國(guó)百?gòu)U待興，農(nóng)村人口急速外移到城市去，空留許多農(nóng)舍見證農(nóng)村危機(jī)，上普魯旺斯阿爾卑斯省參議員奧貝萌生在農(nóng)舍接待渡假者的想法。
因?yàn)橐痪湃昶?，法?guó)制定每年必須要有十五天的法定休假日，漫長(zhǎng)的戰(zhàn)亂之后，城市工作者更想抓緊享受機(jī)會(huì)，只是經(jīng)濟(jì)能力有限，農(nóng)舍接待渡假旅客的想法，正好符合城里人向往寧?kù)o田野渡假生活的需求，又不必付昂貴的旅館費(fèi)用，同時(shí)為危機(jī)中的農(nóng)村增加一些額外收入。
一九五一年，法國(guó)第一個(gè)農(nóng)村民宿開張。五二年，農(nóng)業(yè)部發(fā)放補(bǔ)助給投入民宿經(jīng)營(yíng)的農(nóng)民，同時(shí)，農(nóng)業(yè)信貸銀行和旅館信貸銀行也提供優(yōu)惠貸款。五五年，法國(guó)民宿聯(lián)合會(huì)成立，印發(fā)的第一本民宿指南共收錄一百四十六個(gè)地址。
今法國(guó)民宿聯(lián)合會(huì)已成為世界最大民宿組織，雇用六百名職員，協(xié)助五萬(wàn)六千家民宿業(yè)者輔導(dǎo)與咨詢各項(xiàng)管理事項(xiàng)，負(fù)責(zé)監(jiān)督、嚴(yán)格檢查旅舍質(zhì)量，并向兩百萬(wàn)綠色旅游愛好者推銷這些民宿。法國(guó)民宿從簡(jiǎn)單的小農(nóng)莊到設(shè)在文藝復(fù)興城堡的可愛客房，應(yīng)有盡有。政府規(guī)定民宿房間數(shù)最高是六間，申請(qǐng)?jiān)O(shè)立必須符合消防、建筑及食品衛(wèi)生等安全規(guī)范，同時(shí)必須為旅客辦理保險(xiǎn)。
日本民宿在公元1959年至1960年期間，由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)高度成長(zhǎng)，夏季旅游勝地與冬季滑雪活動(dòng)人潮洶涌，旅館住宿空間明顯不足，此時(shí)洋式民宿（Pension）開始興起；部分農(nóng)場(chǎng)也以副業(yè)經(jīng)營(yíng)方式，提供旅客住宿需求，農(nóng)場(chǎng)旅舍(Farm Inn)的住宿型態(tài)于是產(chǎn)生，因此日本的民宿的流行熱潮，緣起于昭和45年(公元1970年)。
日本在民宿立法上學(xué)習(xí)歐洲的模式是采許可制，而且名稱取為體驗(yàn)民宿，更說(shuō)明了農(nóng)業(yè)體驗(yàn)才是農(nóng)游民宿的主要賣點(diǎn)和特色。只要有意愿即可推動(dòng)農(nóng)游事業(yè)，其經(jīng)營(yíng)者不限于農(nóng)業(yè)背景，也不見得是由農(nóng)協(xié)經(jīng)營(yíng)。亦即，日本進(jìn)入勞動(dòng)時(shí)間縮短化后，使得都市民眾的自然生活取向及農(nóng)業(yè)體驗(yàn)取向日漸增強(qiáng)，另一方面農(nóng)家所得也需要農(nóng)游提供新的來(lái)源，因此日本未來(lái)農(nóng)業(yè)旅游及農(nóng)家民宿扮演可資期許的新城鄉(xiāng)交流模式。
日本民宿發(fā)展鼎盛期，曾多達(dá)二萬(wàn)多家，由于經(jīng)濟(jì)起變化而一度沒落，近年來(lái)再度呈復(fù)蘇趨勢(shì)，現(xiàn)在日本民宿已趨向”專業(yè)化”經(jīng)營(yíng)。1999年一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，日本年觀光總住宿人次為3億4千5百萬(wàn)人次，其中住在農(nóng)家民宿為873萬(wàn)人次，占2.5%。日本農(nóng)林水產(chǎn)省調(diào)查全日本由二萬(wàn)多家盛況，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年洗牌競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象2000年只剩農(nóng)家民宿5,054間，共有46,497個(gè)房間，可容納192,557人，平均每一間民宿有9.2個(gè)房間，可容納38人。而平均每家民宿年接待1,729人次，每家民宿年平均住宿率為12.4%，由此住宿率成長(zhǎng)空間問(wèn)題與家數(shù)消長(zhǎng)現(xiàn)象。
臺(tái)灣民宿是仿效日本模式，在臺(tái)灣發(fā)展約有20年之久，開始時(shí)式樣接近日式，其后慢慢展現(xiàn)出自己的特殊風(fēng)格，而且民宿管理辦法晚至民國(guó)90年底才正式公布施行，期間各地民宿如雨后春筍，在各地依各自獨(dú)特環(huán)境發(fā)展出別具特色的民宿。
目前臺(tái)灣民宿經(jīng)營(yíng)模式可概分為三類：價(jià)格大眾化，提供較多房間數(shù)。價(jià)格大眾化，提供較小規(guī)模房間數(shù)，業(yè)主采副業(yè)方式經(jīng)營(yíng)，對(duì)個(gè)別顧客較為細(xì)心體貼。走高價(jià)位路線，非常有特色且提供房間有限。
前兩類價(jià)格都比較平價(jià)，業(yè)主以招來(lái)更多游客為訴求；而第一和第三類多以正業(yè)方式經(jīng)營(yíng)。目前民宿從業(yè)者經(jīng)營(yíng)大多為6至15間為主，其次是以主業(yè)副業(yè)心態(tài)從事經(jīng)營(yíng)，業(yè)主抱持的熱誠(chéng)與否關(guān)系著民宿未來(lái)走向、經(jīng)營(yíng)模式和能存活多久時(shí)間的關(guān)鍵因素。
臺(tái)灣東部俗稱后山，有美麗宜人的山光水色總教人流連忘返，和臺(tái)灣西部走廊的聯(lián)系被中央山脈一分為二，雖然發(fā)展較慢但也因而保留下很多自然美景。在雪山隧道尚未開通前，因?yàn)閺呐_(tái)北出發(fā)當(dāng)日無(wú)法往返，宜花東觀光旅館業(yè)因而發(fā)展得非常興旺，多年來(lái)民宿更是如火如荼地快速成長(zhǎng)。宜蘭和花蓮都是民宿重鎮(zhèn)，根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，宜蘭和花蓮目前擁有之合法民宿分別為300家和590家，非法民宿則約為6、700家和300家之多。
各地民宿比較分析
綜合以上所述，將英國(guó)、法國(guó)、日本及臺(tái)灣的民宿業(yè)，在民宿起源、經(jīng)營(yíng)特色、經(jīng)營(yíng)方式、政府管理及民宿規(guī)模與客源等方面比較如下：
民宿起源
上述各國(guó)民宿興起大致相同，可歸納成下列因素：逢旅游旺季時(shí)，飯店與旅館空間不足，為增加農(nóng)家收入，將家中空置房間提供游客使用，同時(shí)讓游客體驗(yàn)當(dāng)?shù)厣?，使地方?jīng)濟(jì)得以發(fā)展。
經(jīng)營(yíng)特色
為使民宿成功經(jīng)營(yíng)，各國(guó)民俗從業(yè)者皆結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣c主題文化、特有的自然景觀、農(nóng)林漁牧等產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展民宿特色。
經(jīng)營(yíng)方式
臺(tái)灣與英國(guó)及法國(guó)的民宿皆以副業(yè)方式經(jīng)營(yíng)，民宿業(yè)因由屋主自行經(jīng)營(yíng)，借其在當(dāng)?shù)厣钪?jīng)驗(yàn)及模式，使外地訪客增添異于平日的生活體驗(yàn)，促進(jìn)城鄉(xiāng)交流。而日本的民宿是屬于旅館的一種，所以不若英國(guó)、法國(guó)及臺(tái)灣，有房間數(shù)及面積的限制。
政府管理
為維護(hù)居住民宿游客之權(quán)益，各國(guó)政府機(jī)關(guān)皆會(huì)介入管理輔導(dǎo)，在英國(guó)、法國(guó)、日本、及臺(tái)灣，民宿業(yè)之經(jīng)營(yíng)采用許可制，須先取得執(zhí)照方可營(yíng)業(yè)。政府會(huì)對(duì)從業(yè)者在消防、建筑安全及食品衛(wèi)生上有所規(guī)范，英法二國(guó)并設(shè)有等級(jí)制度以區(qū)別民宿優(yōu)劣供游客參考，臺(tái)灣則是采用民宿服務(wù)質(zhì)量認(rèn)證制度。
民宿規(guī)模與客源
英國(guó)民宿經(jīng)營(yíng)從業(yè)者都將容客量定于6人以下，法國(guó)限定民宿房間不得多于5間，日本民宿是屬于旅館的一種，故無(wú)最大房間數(shù)的限制，臺(tái)灣限制一般民宿客房數(shù)需在5間以下、特色民宿客房數(shù)需在15間以下。另基于語(yǔ)言、習(xí)性及文化等因素，英國(guó)及法國(guó)之民宿業(yè)所招待之旅客包含境內(nèi)及境外旅客，而臺(tái)灣與日本類似，選擇居住民宿的客戶以本地（國(guó)）居民為主。
聯(lián)系客服
