哪些食物具有健脾養(yǎng)血，養(yǎng)正氣、養(yǎng)血氣的作用
中醫(yī)認為，血是水谷經(jīng)過氣的作用轉(zhuǎn)化而成的，其生成與心、脾、胃、腎有著密切的關(guān)系。生成后的血與心、脾、肝分別主宰其運行和儲藏，心生血、肝藏血、脾統(tǒng)血。血與氣的關(guān)系密切，不僅血的生成與氣有關(guān)，而且血的運行也需要靠氣的推動。因此，氣虛常常會導致血虛，血虛亦有氣虛存在；補血時要兼顧到補氣。
血虛包括貧血、神經(jīng)官能癥、某些虛弱癥、月經(jīng)不調(diào)等癥，可表現(xiàn)為面色不華或萎黃、心悸眩暈、氣短無力、體虛疲乏、指甲色淡、月經(jīng)不調(diào)、失眠多夢、經(jīng)后腹痛、脈細、舌質(zhì)淡等。對于血虛，可以選用當歸、白芍、熟地、阿膠、何首烏、龍眼、紫河車等中藥治療；由于氣虛常伴隨血虛存在，所以，還可以適當補充一些補氣的藥，如黃芪、黨參、甘草等，能夠增強補血的效果。
常用的補血方劑有四物湯、當歸補血湯、十全大補湯等。 常用的補血中成藥有當歸補血膏、桑葚蜜膏、阿膠補血膏、健血沖劑、延年益壽精、養(yǎng)血生發(fā)膠囊、歸芍地黃丸等。 當歸養(yǎng)血膏具有養(yǎng)血益氣、活血調(diào)經(jīng)的功能，主治血虛血虧兼有血瘀氣虛所導致的面色萎黃、眩暈乏力、頭昏頭痛、心悸神疲、肌肉消瘦、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。每次15克，每日兩次，用溫開水沖服。 桑葚蜜膏具有養(yǎng)血潤燥、滋補肝腎之功效，主要治療肝血虧虛、腎陰不足導致的失眠健忘、頭暈目暗、精神疲憊、須發(fā)早白及年老血虛、腸燥便秘的等癥。每次15-30克，每日2次。溫開水沖服。脾胃虛寒泄瀉者勿用。 阿膠補血膏具有養(yǎng)血滋陰、補中益氣之功效，主治久病體弱、血虧陰傷、目暗不明、視物昏花、月經(jīng)量少、虛勞咳嗽等癥。每次20毫升，每日早晚各一次。溫開水沖服。健血沖劑具有養(yǎng)血益氣、祛瘀生新之功效，主治放療、化療后的白細胞減少癥，以及職業(yè)性原因不明的白細胞減少癥。每次15克，每日3次，溫開水沖服。 延年益壽精具有補益精血、養(yǎng)肝滋腎之功，主治肝腎精血虧虛所引起的頭暈目花、耳鳴耳聾、肢體麻木、腰酸腿軟、須發(fā)早白等癥。每次10毫升，每日2次。早晚服用。養(yǎng)血生發(fā)膠囊具有養(yǎng)血補腎、祛風生發(fā)之功效，主治血虛腎衰所導致的脫發(fā)、病后產(chǎn)后脫發(fā)、脂溢性脫發(fā)、頭皮發(fā)癢等癥。每次4粒，每日3次。歸芍地黃丸具有補血滋陰之功，主治血虧陰虛導致的頭昏眼花、目暗不明、心悸怔忡、失眠多夢、潮熱盜汗、口燥咽干、兩脅疼痛、月經(jīng)不調(diào)等癥。每次1丸，每日2次，淡鹽湯或溫開水沖服。補血中成藥以消除或改善血虛癥候為主要功效。由于血虛與氣虛、血虛與陰虛常常相互并見，所以運用補血中成藥時，要以血虛癥為主要表現(xiàn)。
1、人參 人參浸膏使血紅蛋白量、紅白細胞增加，且可減輕幅射對造血系統(tǒng)的損害。貧血患者和從事幅射性工作的人員，隔日服人參1克（含服較好），如有失眠、血壓升高者則停用。 2、 當歸 有補血活血作用，治療貧血可用當歸補血湯（當歸身、黃芪），或當歸與雞血藤合用；亦可用當歸芍藥散及四物湯加阿膠應用；筆者用當歸、黨參、阿膠（烊化）煮汁沖服紫河車粉，對缺鐵性、營養(yǎng)性貧血有一定的療效。 3、 阿膠 用驢皮煉成，可使血紅蛋白量、紅白細胞明顯升高；動物實驗，認為補血作用優(yōu)于鐵劑。用生血片（胎盤粉、皂礬、海螵蛸、肉桂、阿膠組成）治療貧血及再生障礙性貧血，每次2片，日3次，治療100例，總有效率達86%。（遼寧中醫(yī)（1）19，1997）。或用阿膠與當歸、熟地、黨參、圓肉、枸杞子每日煎服，作者在實踐中，認為治療肝腎陰虛型貧血有效。 4、 雞血藤 內(nèi)含易吸收、生物利用率大的鐵劑。單用100~200克配雞蛋黃3只，每日燉服；或用再障方（雞血藤、首烏、熟地、丹皮、五爪龍、地稔、茯苓、白術(shù)、當歸、阿膠）治療再障性貧血有效（原中山醫(yī)學院方）。 5、 枸杞子 具有增強造血功能、減輕免疫抑制劑對造血系統(tǒng)的損害；從事幅射性工作人員可常用枸杞子燉雞吃；對精血不足的貧血，可服杞菊地黃丸。 6、 黨參 黨參浸膏、粉劑、煎劑均可明顯增高血紅蛋白量和紅細胞，用補血湯（黨參、雞血藤、當歸、白芍、熟地）可治各類型貧血。 7、 鹿茸 用20%鹿茸酒，每次10毫升，1日3次，對脾腎陽虛型的貧血、再障性貧血、血小板減少等癥狀有效；亦可用它與人參配成參茸丸治老年陽虛性貧血。 補血中藥還有皂礬、首烏、黑木耳、紫河車及食品中的動物血、骨髓、肝、蛋黃等。在應用時最好與益氣、健脾、補腎藥辨證應用；老人貧血原因復雜，且對鐵劑難耐受（腸骨反應），用中藥治療較適應。
1．補氣藥
常用的有補氣作用的中藥很多，這里只介紹以下幾種。
① 人參
這是最重要，最名貴的補氣中藥之一，味甘、微苦，性微溫，功能大補元氣，益智安神，為補益保健之佳品。
研究證實，人參有促進人體細胞發(fā)育，增加細胞分裂次數(shù)的作用，而美國學者誨弗利克認為，人體細胞大約分裂50次就停止丁，細胞每次分裂一次需要2．4年，如果能達到分裂50次，就可以活到120歲，由于人參大補元氣，可常用于呼吸微弱、四肢厥冷，脈微弱，血壓低的休克等癥．此外，由于人參有補益強壯作用，可抗衰老，適用于久病體虛，心悸怔仲，自汗肢冷，氣短，虛脫，心衰，神經(jīng)衰弱等癥。
現(xiàn)代研究證實，人參含有多種皂甙和揮發(fā)油，多糖類，維生素BI、B2、C等成分；對神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用，有促性激素樣作用，還有強心作用；能降低血糖，增強造血機能，增強腎上腺皮質(zhì)功能，提高機體對外界環(huán)境的適應能力，提高免疫功能。此外，人參還可促進蛋白質(zhì)的合成，抑制高膽固醇血癥的發(fā)生，對慢性病的康復有促進作用。
若燉服，用量一般3--9克；燉時要用慢火煮沸1小時以上，以便把人參有效成分煎出，保證療效。若吞服，將人參干燥后，研為細末，每次用量1—2克。若酒浸，將人參切碎，放人好米酒內(nèi)浸泡，—般1個月后便可飲服，每次兩2湯匙，1日2次。
②黃芪
黃芪為豆科植物黃芪的干燥根，以肉黃白，質(zhì)堅而為易折斷，粉多，味甜，無黑心及空心者為佳。
黃芪性微溫，味甘，功能補氣升陽，益氣固表，托毒生肌，利水退腫，適用于自汗，盜汗，血痹，浮腫，痛疽不潰，內(nèi)傷勞倦，脾虛瀉泄，脫肛及一切氣衰血虛之癥。
黃芪含有糖類、葉酸和多種氨基酸等成分，它能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，所以能提精神，抗疲勞，能提高免疫功能，增強抗病能力，對防止氣虛，感冒和感染頗為有效，還有強心利尿作和降壓作用；含有微量元素硒，硒是癌癥的天敵，所以黃芪有抗癌作用。
若水煎，每次用量9--30克；但有高熱，大渴，便秘等實熱癥者忌用。
③西洋參
西洋參又叫花旗參，主要產(chǎn)于美國和加拿大，移種于我國的叫種參，藥用其根，為貴重藥材，是清補保健之妙品，凡欲用人參而不耐人參之溫者，皆可用之。
西洋參味甘，微苦，功能補氣養(yǎng)陰，清火生津，適用于肺虛勞嗽、久嗽、喘咳、咯血、肺痿失音等癥證；以本品1—3克，水煎代茶飲，有潤喉美聲之效，戲曲、歌唱演員常飲，有益于嗓音保??；西洋參亦是體育保健之佳品，可供激烈活動后疲勞乏力，口于而渴，大汗出者服用。
在使用時，可研為細末，每次服1—1．5克，溫開水送下；亦可單獨水煎，每劑1．5--3克；存放時要防腐，防蟲蛀，可：干燥后密封保存，或放于陰涼干燥處保存。
本品忌用藜蘆同用，虛寒者忌用。
④黨參
黨參為橘梗科多年生草本植物黨參的根，以山西的潞參參為優(yōu)；含有菊糖，生物堿，皂甙，維生素B1、B2等成分，能興奮中樞神經(jīng)，使精神振奮，消除疲勞，亦可增加紅細胞和血色素，并能增加免疫力；此外，對化學療法及放射方法引起的血細胞降低也有升高作用。
本品性平、味甘，功能補中益氣，生津養(yǎng)血，常用于氣虛不足的倦怠乏力，氣短心悸，食少便溏，氣津兩傷的口渴；氣血兩虛的萎。黃，頭暈等癥，以及病后體弱，營養(yǎng)不良。
若酒浸，將黨參切碎，浸于1斤米酒或白酒中，1個月后服用，每次2--3湯匙，1日3次；
若水煎，每次9---15克，內(nèi)服。 本品反藜蘆，不宜同用。
⑤太子參
太子參為石竹科多年生草本植物異葉假繁縷的塊根，又稱孩兒參，是一味很好的清補之品，內(nèi)含果糖，淀粉，皂甙，多種氨基酸，維生素等，有強壯作用，能提高機體的免疫功能。
中醫(yī)認為，其性平，味甘、微苦，功能補肺健脾，益氣生津，可用于脾氣虛弱的食少，倦怠小兒清瘦；肺虛咳嗽，自汗心悸，津液不足的口渴，及病后氣陰兩虧等病癥。
每次用量：9—30克，要防霉，宜放置干燥通風處或干燥后密封存放。
⑥白術(shù)
白術(shù)為菊根多年生草本植物白術(shù)的根莖，以浙江出產(chǎn)的白術(shù)為最好，為健脾益氣的主要藥物；內(nèi)含揮發(fā)油，油中主要成分為蒼術(shù)醇和蒼術(shù)酮，含有維生素A類物質(zhì)，有保護肝臟，降低血糖，增強體力等作用；能促進胃腸液分泌，有增強消化功能的作用，有明顯而持久的利尿作用及升高血細胞效應。
中醫(yī)認為，其性溫，味甘、苦，功能補氣健脾，燥濕利水，止汗安胎，可用于脾氣虛弱的食少便溏，倦怠少氣、自汗；脾虛運化失司，水濕停留的痰飲，水腫；妊娠脾虛氣弱，胎氣不安，足腫等癥。
用量：5—15克，凡陰虛內(nèi)熱，津液虧耗，舌苔光剝，唇燥口干者不宜使用。
⑦甘草
甘草為豆科多年生草本植物甘草的根及根莖，以質(zhì)堅實而重，皮細而緊有柚溝，斷面黃白色，粉多、味甜，嚼之纖維少者為佳；內(nèi)含甘草甜素、甘草素、異甘草素、甘草甙、異甘草甙等，動物實驗證明甘草素具有腎上腺皮質(zhì)激素樣作用和抗炎、抗變態(tài)反應作用；此外，尚具有鎮(zhèn)咳，鎮(zhèn)痛，抗驚厥作用。
中醫(yī)認為，其性平，味甘，功能補脾和中，緩急止痛，潤肺止咳，解毒，調(diào)和諸藥，適用于脾胃虛弱，脘腹疼痛，咳嗽，心悸，瘡瘍腫毒，中毒等癥。
補血的食品：
富含鐵的食品：動物全血、動物肝臟、肉類、蔬菜、蝦類、蛋黃、黑木耳、海帶、芝麻、大瓜子、芹菜、
莧菜、菠菜、茄子、小米、櫻桃、紅棗、紫葡萄、紅果等含鐵都比較豐富。如每100克豬血總含鐵量高達45毫克，是一般食品含鐵量的近100倍；每100克豬肝中，含鐵25毫克，是雞蛋（2.7毫克）的9倍，是豬肉（1.4毫克）的18倍。其次，用鐵鍋烹調(diào)食品也能補充鐵源，有人測量，放在玻璃器皿中烹調(diào)的炸醬面中，100克含鐵僅為3毫克，而鐵鍋烹調(diào)的含鐵竟高達87.5毫克。
具有造血功能的食品：骨頭湯（包括豬、牛、羊和禽魚骨燉湯）豬肝、牛肝、羊肝、雞肝、鴨肝、鵝肝。
促進對鐵吸收的維生素：維生素A和維生素C可以促進鐵的吸收和利用。膳食中如加入50毫克的維生素C，便能將鐵的吸收率提高3—5倍。人體胃粘膜是吸收食物中鐵的主要部分，鐵在酸性環(huán)境下，三價鐵離子變成易溶于水而被吸收的二價鐵離子，如果人體缺乏胃酸，鐵的吸收就會發(fā)生困難，所以，胃酸缺乏的人更應注意。
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