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【青椒雞蛋餡餅】

食材：普通面粉200克，溫水120克，糖3克，酵母粉2克，青椒1~2個，雞蛋2~3個，花椒面適量，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，熟油少許

制作步驟

1、準備所有的食材。青椒好多地方也叫菜椒，肉比較厚實，吃著不辣，我選用了一個比較大的，如果你家的青椒不夠大，可以用2~3個；酵母粉放溫水里化開，白糖放面粉里。

2、化開的酵母水一邊倒入面粉里，一邊用筷子攪成面絮，面和的軟點做的餅柔軟。

3、揉成光滑的面團，蓋上蓋子，現(xiàn)在的溫度餳發(fā)10分鐘，面團就能膨脹。

4、炒鍋里加入適量的油，燒熱，倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌成雞蛋粒。

5、青椒切開，去掉蒂和籽。

6、用刀剁成碎粒，也可以用攪餡機榨碎。

7、用籠布把青椒里的水分攥出，這里不用鹽剎水。

8、把攥好的青椒粒和雞蛋粒放在盆里，加入花椒面、鹽、雞精、蠔油調(diào)餡，不要放太多調(diào)料，這樣吃起來原汁原味。

9、餡料調(diào)好后就可以做餅皮了。

10、面團取出放面板上，揉幾下，搓成長條，下大小均勻的劑子。

11、小劑子用手揉幾下，再團成圓球狀。

12、搟成中間厚，邊上薄的面皮，放上青椒餡。

13、用包包子的方法封口，也可以用虎口攏合的方法封口，這樣封的口比較勻?qū)?，上下同時輕輕搟成餅胚。

14、電餅鐺里刷上油，小火加熱，放入餅胚，餅皮比較薄，一定要用小火烙，底部烙至微黃，立即翻面。

15、翻面繼續(xù)烙，大約全程烙3~4分鐘，餅就熟了，多翻餅不容易糊。

16、餅烙好裝盤子里，就可以吃了。