通常我們到超市買東西，一般都會(huì)盡量避免買臨近保質(zhì)期的食品。但目前，許多大中型超市已開(kāi)始逐步設(shè)立打折促銷臨近保質(zhì)期的食品專區(qū)，食品打折促銷確實(shí)讓消費(fèi)者得到了實(shí)惠，其價(jià)格對(duì)消費(fèi)者還是有吸引力的，但琳瑯滿目的快過(guò)期食品是否存在健康隱患呢?
食品包裝袋上都會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期，相似的概念還有保存期，保質(zhì)期與保存期各自代表什么意思呢？
1.保質(zhì)期
保質(zhì)期是指在包裝袋的標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量的期限。在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售和食用，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量，超過(guò)此期限，雖然在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以食用的，但根據(jù)《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定，禁止銷售超過(guò)保質(zhì)期的食品
2.保存期
保存期是指在食品標(biāo)簽上所規(guī)定日期的條件下可以食用的最終日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品質(zhì)量可能發(fā)生變化，因此食品不再適于銷售
雖然快過(guò)期的食品是可以吃的，但要留意的是一些不法商販可能會(huì)在保質(zhì)期方面造假。一般來(lái)說(shuō)，在標(biāo)簽上做假的食品包裝有四種情況
1.謎語(yǔ)型標(biāo)簽
如一種外觀包裝很好的速凍銀魚(yú)，廠名只標(biāo)了“**省**市”，根本沒(méi)有企業(yè)的名稱；一盒包裝精美的雞精，干脆只標(biāo)注“**國(guó)家生產(chǎn)”，這種讓人猜不透的含糊不清的廠名、廠址，已成為部分食品標(biāo)簽的潮流模式
2.戲法型標(biāo)簽
將大包裝食品化整為零，分解成小包裝，小包裝上干脆不標(biāo)明產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。一些過(guò)期大包裝食品就是這樣經(jīng)打扮后出籠的，還有的商家把過(guò)期食品的包裝拆掉，當(dāng)做零散食品出售，或者利用鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一些個(gè)體商店銷往農(nóng)村
3.彈性型標(biāo)簽
比如標(biāo)簽上將保質(zhì)期標(biāo)為1-3個(gè)月，使消費(fèi)者難以掌握，如若過(guò)了一個(gè)月后食品變質(zhì)了，只好自認(rèn)倒霉，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期可算是1個(gè)月；如若過(guò)了1個(gè)月后商品還在銷售，則似乎也無(wú)可指責(zé)，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期可到3個(gè)月
4.隨意型標(biāo)簽
最為常見(jiàn)的是有些袋裝食品既沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)日期，也沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期；也有的是只注明保質(zhì)期，沒(méi)有生產(chǎn)日期，或?qū)懼a(chǎn)日期見(jiàn)××處，卻不見(jiàn)其蹤影。相當(dāng)一部分食品的生產(chǎn)期、保質(zhì)期字跡模糊，消費(fèi)者難以辨認(rèn)，還有的是標(biāo)簽連同食品一起被廠家“優(yōu)惠”出售，商家則隨賣隨貼，標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期實(shí)際上已變成了經(jīng)銷日期
食品在保持期內(nèi)食用是保證食品安全的重要手段，為了保護(hù)消費(fèi)者能買到新鮮保質(zhì)的食品，政府行政部門對(duì)市場(chǎng)上銷售的部分食品規(guī)定了保質(zhì)期
1.奶粉
馬口鐵罐裝1年，玻璃瓶裝9個(gè)月，塑料袋裝4個(gè)月
2.糖果
第一、四季度生產(chǎn)的為3個(gè)月，第二、三季度生產(chǎn)的為2個(gè)月，梅雨季節(jié)生產(chǎn)的為1個(gè)月
3.罐頭
魚(yú)、肉、禽類罐頭為24個(gè)月，蝦、蟹類、果蔬類罐頭（鐵罐裝或玻璃瓶裝）為18個(gè)月
4.果汁
玻璃瓶裝果汁汽水、果味汽水、可樂(lè)汽水均為3個(gè)月，罐裝飲料為半年，玻璃瓶裝果汁和蔬菜汁飲料為半年
5.酒
11-12度優(yōu)質(zhì)熟啤酒為4個(gè)月，普通的為2個(gè)月，葡萄酒和果酒6個(gè)月，瓶裝黃酒為3個(gè)月
6.餅干
鍍錫鐵罐裝為3個(gè)月，塑料袋裝為2個(gè)月
7.巧克力
夾心巧克力為3個(gè)月，純巧克力為6個(gè)月
一般按照規(guī)定的貯存條件保存的、在保質(zhì)期內(nèi)的食品是可以食用的，但在購(gòu)買包裝食品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)
1.注意外包裝要完整，一些廠家可能會(huì)將已過(guò)期的食品“翻新”后重新打印保質(zhì)日期，這要求我們提高警惕，如果發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽上的日期模糊，最好不要購(gòu)買。
2.快過(guò)期的食品安全指數(shù)相對(duì)較低，在選購(gòu)前要考慮自己能否在保質(zhì)期內(nèi)把食物吃掉，不要貪圖便宜而大量購(gòu)買
3.開(kāi)封后的食品要盡快吃，一般來(lái)說(shuō)，開(kāi)封后食品的環(huán)境和保存條件已經(jīng)發(fā)生變化，不能以保質(zhì)期為限來(lái)食用，且長(zhǎng)時(shí)間放置容易腐敗，建議開(kāi)封后立即食用。冰箱并不是萬(wàn)能的，它不能把細(xì)菌殺死，只是在低溫的條件下，細(xì)菌活動(dòng)會(huì)變得不太活躍，但仍會(huì)緩慢繁殖
4.在食用前還要具體看食品的特征，如色、香、味、形有沒(méi)有改變，如有改變，就應(yīng)該放棄食用
參考文獻(xiàn)
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注：圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
