材料：
豬里脊肉500克
豆芽 小油菜少許
辣椒1小匙（可以根據(jù)自己能吃辣的程度）
花椒1小匙
麻椒1小匙（不喜歡麻辣口感的可以全部使用花椒）
郫縣豆瓣醬3大匙
白砂糖1大匙
大蒜5個(gè)
蛋清一個(gè) 淀粉少許 鹽少許（腌制肉片）
做法：
1 首先豬里脊肉切片 加入一個(gè)蛋清 少許淀粉 鹽調(diào)味拌勻 腌制20分鐘
2 綠豆芽 小油菜洗凈放入鍋中飛水 然后鍋中倒入少許油把青菜炒1-2分鐘
3 炒熟的青菜均勻的碼放在碗底備用
4 鍋中倒入油燒至5成熱 加入辣椒碎 花椒 麻椒 小火炒香
大火容易讓辣椒變黑 失去本身的香味
5 炒香的辣椒 花椒 麻椒撈出，用刀剁碎（我偷懶省去了這一步驟）
6 留少許底油 加入郫縣豆瓣醬炒出紅油 加入水煮沸
7 煮沸后加入腌制好的肉片 用筷子快速攪散 防止肉片粘連在一起
8 肉片燉煮5分鐘入味后連湯倒入大碗里
9 上面加入大蒜碎 鍋中倒入油燒至9成熱 趁熱倒入碗中
呲啦一聲響，美味的水煮肉片做好了，你們學(xué)會(huì)了嗎？
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