小的時候，我只記得逢年過節(jié)，煮肉和骨頭抑或是豬蹄之類的湯，舍不得丟棄，在大鍋里反復(fù)滾煮，焅濃，最后冷卻，就變成好味解饞的咸鮮肉味的凍兒。
長大嫁做海邊媳婦后，每年春節(jié)回婆家過年，婆婆都會提前做一盆海菜凍，放在低溫處保存。吃飯的時候挖上一盤，顫巍巍的，只需添加白糖，用勺子舀著吃，算是一個涼拌菜。
那時候我才知道海草也可以熬成凍，覺得草中富含膠質(zhì)，很神奇。
每次婆婆都要勸我多吃點(diǎn)，說這玩意兒有營養(yǎng)，現(xiàn)在這凍菜在海邊也越來越少見了，能吃上也不容易?；丶业臅r候還要給我?guī)弦伙埡校f讓我們家人也嘗嘗。
因?yàn)橹皬臎]接觸過這海菜凍，說實(shí)話一開始很不習(xí)慣那海菜凍的味兒，感覺吃在嘴里的其實(shí)就是一灘迅速融化的糖水。沒啥值得回味和留戀的。
但看婆家人卻吃得津津有味，很不以為然。
不過春節(jié)期間特別是到假期尾聲，總是大魚大肉吃得膩歪，全沒了胃口。在火炕上坐得燥熱了，從室外剛剛?cè)』氐暮２藘?，偶爾來上那么兩勺，冰冰涼，滑潤潤，甜絲絲，確也討人喜歡。
大凡情感，無論是是對人、對事、對物抑或是食物，大概都是需要些時日，需要個過程來慢慢培養(yǎng)。
其實(shí)婆婆家在鄉(xiāng)下的那幾年，說起來我去吃過的海菜凍次數(shù)屈指就可數(shù)得過來。
后來婆婆進(jìn)了城，我就再也沒吃過這海菜凍。
這兩年每到冬天，自家的地暖熱得有時甚至讓人模糊了季節(jié)，有那么個瞬間，我竟然莫名想到、甚至于渴望，N年前的冬天，坐在海邊婆家的火炕上，吃到的那碗自家熬制的純粹冰爽海菜凍。
自己也曾上網(wǎng)查詢過，才曉得這海菜的學(xué)名叫石花菜，而且老有營養(yǎng)了，當(dāng)時還記下了網(wǎng)購的地址。
去年某天在市場上偶見一份賣干石花菜和熬好的海菜凍，心中充滿驚喜，忍不住上前搭訕，并熱絡(luò)地攀談起。
主人聽我說出石花菜的名字，見有人很識他的貨，于是特高興，無比熱情細(xì)致地教授了我家庭海菜凍的方法。
仔細(xì)揀去干海菜中的雜質(zhì)，用搟面杖小心敲打，其中的細(xì)碎沙石就會抖落。然后反復(fù)清洗，之后入高壓鍋，添加一定比例的水和白醋，上汽后用中小火繼續(xù)熬制40分鐘左右，之后過濾沉淀即可成型。煮過一次的海草千萬不要丟棄，如此反復(fù)，可以制作三四次，只不過每次添加的水越來越少。
制作秘笈都討來了，自然最后我免不了買上一大包干海菜提回家。買回的當(dāng)日沒做，于是塞進(jìn)柜子里，過了些時日竟給忘記了。
最近老娘從市場上買來熬好的海菜凍，說是想吃涼拌的，于是又勾起我關(guān)于冬天吃糖拌海菜凍的那些回憶。大概是我初識這海菜凍的時候，只品嘗過著甜味的，先入為主導(dǎo)致我對咸味或其他口味的提不起興致。
改天自己又在市場上買來一塊海菜凍，回到家挖上幾勺白糖，只那么稍微攪拌下，白糖瞬間不見了，碗里多了些水兒，海菜凍顯得更加晶瑩剔透了。挖一勺在嘴里，嗯，就是那個味，一股純正的海菜味道，就是記憶中的那個味兒。
不喜歡的時候，緣由是這股子味道；喜歡了，也是緣由這股子味道。
所以說愛和不愛，其實(shí)都是沒啥理由的。
海菜凍（石花菜涼粉），這可是純天然綠色無任何添加的營養(yǎng)型涼粉，清涼解暑又開胃。
至于涼拌的口味，完全視個人的口味喜好。
在這個秋老虎肆虐的季節(jié)，來上一碗防暑、解毒、清熱的海菜凍，QQ的口感，爽滑中帶點(diǎn)韌性，嚼起來有點(diǎn)像海蜇；口感清涼爽口，即使你只是含在嘴里，過一段時間也會自然融化，老少皆宜。
妙哉妙哉！
石花菜（資料來源網(wǎng)絡(luò)）:
石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物，可溶于熱水中。瓊脂可用來制作冷食、果凍或微生物的培養(yǎng)基。
石花科植物石花菜及小石花菜、細(xì)毛石花菜的藻體。又稱雞毛菜、牛毛菜、凍菜。我國黃海、東海及臺灣沿海各地均有分布，以山東半島海域產(chǎn)量最大。夏、秋季采收，日曬夜露，干燥備用。用時以開水浸泡，洗凈。
營養(yǎng)分析
1. 石花菜含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質(zhì)具有降壓作用，所含的淀粉類的硫酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用；
2. 經(jīng)常吃一些“瓊脂”制品，它能在腸道中吸收水分，是腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意；
3. 石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。
這是之前我買的石花菜（凍菜），準(zhǔn)備改天自己熬制下。
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