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    這幾天連著下雨，吃過晚飯想洗衣服，老公不讓洗，嫌曬在家里太潮了。不洗衣服那就玩烘培吧，這樣早飯就有了，第二天還可以睡個(gè)懶覺。本來想做韓國小饅頭，可是發(fā)現(xiàn)家里沒有牛奶了，于是改成烤老婆餅，這個(gè)不用牛奶。

 

    廚房里的吸盤掛鉤又掉下一個(gè)，這引起我的不滿，網(wǎng)購的廚房掛件已經(jīng)買回來快一年了，老公就是不張羅給你安上，這個(gè)需要電鉆，俺一介女流也不會(huì)玩??！于是，在一頓河?xùn)|獅吼之后，老公終于借來電鉆，準(zhǔn)備安裝了。于是，一個(gè)下雨的晚上，男銀和女銀都在廚房忙活，一個(gè)忙活安裝，一個(gè)忙活烘培，兒子在自己房間寫作業(yè)。

 

香甜老婆餅：

材料：16個(gè)（烤箱2盤的量）

油皮材料：低粉200克，豬油60克，糖40克，水100克

油酥材料：低粉120克，豬油60克

內(nèi)餡材料：糯米粉120克，糖120克，水150克，無味植物油4大匙，熟芝麻40克，奶粉或椰蓉30克

 

 

先制作內(nèi)餡：

1. 把水、糖、油放鍋里加熱融化。

2. 融化后轉(zhuǎn)小火，放入糯米粉、芝麻、椰蓉?cái)嚢杈鶆蚝蟪鲥?。家里沒有奶粉了，所以放的椰蓉。

3. 將出鍋后的內(nèi)餡放入盤中，壓成餅狀，放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘，之后就不粘手了。

 

   

 

內(nèi)餡做好后就開始制作油皮和油酥了：

1. 先制作油皮，低粉200克稱量好以后放進(jìn)盆中。

2. 加入60克豬油、40克糖和100克水，揉成面團(tuán)。

3. 揉好的面團(tuán)放面板上松弛。

4. 接著制作油酥，低粉120克稱量好放入盆中。

5. 加入60克豬油。

6. 揉成面團(tuán)。

開始制作老婆餅坯：

7. 將油皮面團(tuán)均勻分成16份小劑子。

8. 油酥面團(tuán)也均勻分成16份。

9. 將油皮小劑子按扁，包入一份油酥。

10.全部包好后，放在面板上松弛一會(huì)兒。

11.用搟面棍搟成橢圓形，注意沿著一個(gè)軸向從中間開始搟。

12.卷起來靜置一會(huì)兒。

 

13.再沿卷的軸向搟開成長(zhǎng)橢圓形。

14.再卷起來制成面劑子。

15.最后把面劑子搟開或用手拉伸成餅皮，包入餡料。餡料也最好事先分成16份。

16.包好的餅坯排入烤盤，稍稍按扁。有一個(gè)被我按過頭了，餡都擠出來了。

17.用叉子在上面扎小孔。有的餅皮太薄了，在烤制的過程中露餡了，不過大部分都還完好。

18.表面刷蛋液，送入預(yù)熱190度的烤箱內(nèi)，中層上下火25-30分鐘，烤制表面金黃即可。也可兩盤同時(shí)烤，中間上下兩盤需調(diào)換位置，時(shí)間也要相應(yīng)加長(zhǎng)。

 

注意事項(xiàng)：

1. 內(nèi)餡里的4大匙油不是指量勺里的大匙，而是平時(shí)吃飯用的勺子4勺即可。

2. 由于內(nèi)餡是用糯米做的，所以非常粘，冷藏后就不粘手了。

3. 椰蓉比較甜，如果放椰蓉的話，糖量可以適當(dāng)減少點(diǎn)，我忽略了這一點(diǎn)，所以成品有點(diǎn)過甜，但還可以接受，喜歡吃甜的就不用管了。

4. 油皮材料里的水不要輕易減少，可能剛開始加少量水就可成團(tuán)，但必須把水一點(diǎn)點(diǎn)都加進(jìn)去，不然面團(tuán)后來會(huì)變得很干，包餡的時(shí)候根本捏不嚴(yán)?？赡軇傞_始會(huì)比較粘手，多揉一會(huì)兒就好了，出來的面團(tuán)非常濕潤(rùn)柔軟。

5. 油酥面團(tuán)也是，輕輕用手捏成團(tuán)即可，不要輕易加面。

6. 餅皮可以稍厚一點(diǎn)，我的就有點(diǎn)薄了，導(dǎo)致烤的時(shí)候餡料流出。

7. 做好的餅坯上要扎小孔透氣，或者用利刀輕輕劃幾刀，以免烤制的過程中，餡料受熱膨脹導(dǎo)致開裂。

8. 餡料可以隨意，豆沙、蓮蓉或者肉餡都可以，我這個(gè)餡料應(yīng)該算作比較正宗的老婆餅餡料。

9. 不喜歡豬油的可以拿色拉油代替，不過起酥效果可能不如豬油。

 

    豬油真是起酥的好材料，烤好的成品實(shí)在是太酥了，輕輕一碰就掉渣，而且成品中沒有一點(diǎn)豬油味，有的只是香甜?？局频倪^程中，滿屋子都是老婆餅的香味，正在寫作業(yè)的兒子也不禁跑進(jìn)來問我什么時(shí)候可以吃，因?yàn)槭翘鹗?，怕睡覺前吃對(duì)牙齒不好，所以烤好后也沒給他吃，告訴他第二天早晨就可以吃了。老公在廚房里手忙腳亂的安裝掛件，我掰了一塊塞他嘴里，直呼好吃，我得意起來：”那當(dāng)然啦，老婆烤的可是老婆餅，能不好吃嗎！“

 

   第二天早晨吃飯的時(shí)候，兒子拿起一個(gè)就咬了一口，結(jié)果撲簌簌往下直掉渣，衣服上、桌子上、地上都是，俺趕緊給兒子拿個(gè)盤子放在下巴底下，告訴他不要使勁捏，要輕拿輕放，就著盤子吃，免得掉的哪都是渣?？磥磉@個(gè)真對(duì)了他的胃口，吃了兩個(gè)半，還喝了一碗花生豆?jié){！早飯吃這么多，我已經(jīng)很滿足啦！