雜糧雖好，可對于1～3歲的孩子來說，粗糧中“不可溶性纖維”的消化能力還比較弱。因此，需要按比例與細糧混合起來，也就我們通常說的“粗糧細做”，才能讓孩子在吸收營養(yǎng)、改善口味、培養(yǎng)良好飲食習慣的同時，保證正常的消化功能，吸收更全面的營養(yǎng)。
按照營養(yǎng)專家的推薦，孩子每周至少要吃3次粗糧，如果每天有一種則更為理想。那么怎樣才能讓我們的孩子每天都能吃上一點粗糧呢？其實，很簡單，只要我們做家長的稍微改變一下健康理念，多辛苦一點，多用心一點，就能讓孩子吃上營養(yǎng)豐富的美餐！以下是幫助孩子適量吃粗糧的幾點小建議：
1、讓孩子吃的粗糧一定要保證新鮮。最好去熟悉的老鄉(xiāng)那里買點當季的小雜糧。我用的玉米面就是一位農民朋友送的，絕對是有機的，安全的；
2、粗糧最好按2：1或3：1的比例混合到細糧中食用，這樣可有利于孩子消化吸收，同時也不會影響口感；
3、粗糧細做之《菜五谷粥》、《堅果雙米粥》。給寶寶補充粗糧，最好的辦法之一就是熬粥。粥里的食材也可根據寶寶的喜好隨意搭配，隨意增減，早上用電壓力鍋熬上一鍋，既有了大人的早餐，也解決了寶寶的輔食，可謂一舉兩得！十個月以下的寶寶可用“嬰兒食物研磨器”將蔬菜和豆類再研磨過篩一下就可以了。
4、粗米細做之《小刺猬全麥紅豆包》、《葡萄干玉米發(fā)糕》、《奶香金銀卷》等，還可以做成《小米面紅棗發(fā)糕》、《綠豆面條》、《黃豆面條》等；
5、粗米細做之《全麥面包》及各種加入粗糧的各式淡淡的小甜點；
除此之外，還有很多“粗糧細做”的主食和粥類，都是我們家咕咚愛吃的，由于時間關系還沒有動手去做。為了那些喜歡制作輔食的朋友們，我會擠時間去完成的。
另外。據資料講：“研究人員1969年至1977年間在危地馬拉讓孩子們早餐吃玉米粥，并且混合了脫脂奶粉和糖，其他一些孩子則喝傳統的英國燕麥粥。2002年到2004年，研究人員返回危地馬拉，從學校的考試成績中收集信息。結果顯示，那些兒童期喝玉米粥的孩子們，在閱讀理解和非語言認知測試中獲得的分數更高。
玉米所含的谷氨酸較高，谷氨酸能促進腦細胞代謝，有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多，對防止細胞氧化、衰老有益處，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，這些也都是對智力發(fā)展有利的營養(yǎng)物質?！?/font>
奶香金銀卷的原料及做法
原料：
玉米面
牛奶
干酵母
白糖
溫水
制作一（發(fā)面）
2、加入干酵母，白糖用小勺攪勻至溶化后靜置5－10分鐘；
3、待酵母液表面出現厚厚的一層小氣泡即可；
4、將靜置好的酵母液倒入面粉，另外再備一份溫水；
5、先用筷子攪拌成絮狀，再用手和面，水要一點一點往里加，感覺軟硬差不多時，把面團放到面扳上揉至表面光滑進行發(fā)酵；
6、面團體積膨脹到原來的兩倍大即可。
做法二（制作花卷）
1、備好牛奶、玉米面；
2、牛奶熱至70－80度；
3、邊倒牛奶邊用筷子將玉米面攪拌至絮狀；
4、和成光滑的玉米面團，蓋好稍餳片刻；
5、面板上撒上適量面粉，將發(fā)好的面團揉勻，分成兩等份。玉米面也分成兩等份；
6、將其中一個面團盡量搟成方形的餅狀，厚度根據喜好，但不要太?。?/font>
8、輕輕地卷起來；
9、切成大小一致的小卷子（約雞蛋大?。?span style="COLOR: black">，切好的卷子放在蓋墊上用紗布蓋好進行第二次發(fā)酵（夏季約20分鐘左右，冬季時間加長，直至變得有些膨脹就可以上籠蒸了；
10、籠屜上鋪好浸好的絨布，均勻擺好（兩個花卷之間要留有空隙以防粘連），冷水上鍋，用中火燒至上汽后蒸15分鐘即可；
1、不喜歡牛奶的可直接用70－80度的熱水加入到玉米面中；
2、如果孩子牙口不好，可在玉米面里加入一點點小蘇打，可起到松軟作用；
3、花卷做得盡量小一點（約雞蛋大?。?，這樣孩子拿著比較方便食用；
4、特別提醒：1－3歲孩子吃饅頭時，大人一定要照看好。最好配上一碗菜湯、稀米粥或水，以防噎著。小一點的孩子可掰成花生粒大小的塊放在他自己的盤子里，讓孩子用手自己撿著吃。這樣不僅鍛煉了孩子手指的靈活度，還能增強他自己吃東西的自信心。
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