經(jīng)常有朋友或是同事問(wèn)我怎么煎魚才不沾,說(shuō)實(shí)話,之前我也一直困惑,很少煎魚不沾鍋的,無(wú)論用什么鍋(不粘鍋除外哈),也有很多朋友給支招,總是不能從根本上解決問(wèn)題,那天無(wú)聊在微薄上問(wèn)師傅,結(jié)果人家說(shuō),這個(gè)簡(jiǎn)單啊,你把鍋燒熱,足夠熱(熱到油下去就冒煙的程度),然后再放油,再下魚下去,基本不粘(人家說(shuō)的是比較保守的哈,我試過(guò)是完全不粘,而且我沒(méi)有抹干水,沒(méi)有沾粉).
這次買的魚比較多,足足四斤,剛好用不粘鍋和不銹鋼鍋一起上,大家可以清楚的看到,效果幾乎一樣.(交代下啊,魚下鍋錢,用少許鹽和白胡椒腌制了半個(gè)小時(shí)的,這樣煎的時(shí)候就不用再放鹽了,而且做香煎的腌過(guò)再煎,肉會(huì)比較緊實(shí),媽媽教的)
左邊不粘鍋,右邊不銹鋼鍋
四斤的小刁刁買的時(shí)候沒(méi)覺得,清理的時(shí)候就感覺怎么總是沒(méi)完啊.
看著那個(gè)裝魚的盆子漸漸的裝滿還是很有滿足感的,和我家小妞一會(huì)干掉一條,嘿嘿,美死了.
有的時(shí)候我們經(jīng)常把一些事情想的很復(fù)雜,沒(méi)想到訣竅只有那么一個(gè),掌握了就一切迎刃而解.
這四斤的刁子魚,我是一次全部煎酥了,放涼了分幾包放冰箱冷凍了,想吃的時(shí)候拿出來(lái),放點(diǎn)油酥酥就能吃了.炒了點(diǎn)蒜頭辣椒豆豉,拿了幾條煎酥的小刁刁進(jìn)去就成了干煸刁子魚了,雖然有點(diǎn)簡(jiǎn)陋,但自家吃也就夠了,沒(méi)那么多講究.
