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            ·農(nóng)家小炒肉

     liz說.

     我在回家的路上碰到了他數(shù)次

       我們不算朋友

     只是在向他的琴盒放入幾張紙幣的時(shí)候

        偶爾我們會(huì)對上幾句

     只知道他曾是“漂”一族，其實(shí)現(xiàn)在也一樣

        他的歌唱的很好聽

     比起酒吧趕場，更愿意在地下通道或街邊的一角

        支個(gè)小樂架，撥撥琴弦

     哪怕，這路上形色匆匆的趕路人 ，愿意停下的，很少

     只因?yàn)檫@樣，他能唱自己愿意唱的，想唱多久都沒問題

     有多少人，能像他這樣

     堅(jiān)持自己的夢想，不被這個(gè)世界改變……

               夢想……

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之前有朋友和我叨叨，liz啊，前陣子老發(fā)油炸的啊、糕點(diǎn)啊，你不是喜歡中式菜么，來個(gè)硬菜??！

額。。又冤枉我，那華麗麗的大塊塊的毛氏紅燒肉還不解饞么。。。 (⊙o⊙)

不過誰都知道我是個(gè)輕微強(qiáng)迫癥兒童，這一說，倒還激著了動(dòng)手捯飭肉菜的心

挽起袖子，系好圍裙，這就來一盤     農(nóng)家小炒肉

哈哈，肉夠大塊，夠解饞吧？！

不少吃貨們想必也在家復(fù)制了無數(shù)次了吧？

有沒有覺得自家炒出的這小炒肉，比起農(nóng)家飯館里的，味道不夠？色澤不誘人？特別是辣椒的顏色，炒著炒著就蔫了？……

下次再做試試liz說的幾個(gè)小竅門吧，保你能做出和農(nóng)家飯館里一樣好吃Q彈的小炒肉，味道濃郁，色澤好，爆香味辣

而且還不用放鹽、放味精哦！

絕對下飯哇~~~

要是再來一盅小酒，搭上一小碟花生米……

這小腿翹的……  

 

      農(nóng)家小炒肉

           A。準(zhǔn)備食材：

                 2.一些青尖椒

                 3.一些紅尖椒

                 4.一些豆豉（干豆豉也可以）

      B。動(dòng)手做吧

                  2.紅尖椒切細(xì)段

                  3.五花肉切薄片

                  4.肉片用蠔油、老抽腌制一下

                  5.鍋內(nèi)不放油，放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮

                  6.放一勺油，浸潤一下尖椒，撈出備用

                  7.放適量油，五成熱，入肉片翻炒，直至肉片微卷

                  8.調(diào)入一勺料酒

                  9.放入豆豉翻炒均勻

                  10.一勺蒸魚豉油

                  11.倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均勻，即可出鍋

          C?；?/font>顧下小要領(lǐng)：

             1.做小炒肉得選用帶皮五花，這樣炒出來才夠香

                 怕肥的各位還是無視這道菜吧，就好比紅燒肉沒有肉皮、肥肉，還能叫紅燒肉么~~~~

                 最好選用小五花，這樣炒出來才會(huì)香

                 2.肉片稍微片的薄一些，厚了口感不夠彈性，會(huì)覺得柴、嚼不動(dòng)

                  3.肉片做之前要用蠔油、老抽腌制一會(huì)，味道才會(huì)香濃

                  4.尖椒要事先在不放油的情況下煸炒出虎皮，然后澆一勺油浸潤一下?lián)瞥?/font>

                    這樣能保持其鮮亮的顏色，更香辣好吃

 

                   5.五花肉入鍋一定要煸炒至微卷才算火候到了，火不要太大，五成熱入鍋

                     這樣炒出的五花肉吃起來不會(huì)膩，肉皮會(huì)有些焦焦的，肉質(zhì)Q彈好嚼

肉片事先用蠔油、老抽腌制過，炒制的過程中又加了蒸魚豉油，和豆豉，吃起來味道已經(jīng)很夠了

如果口味確實(shí)很重的朋友，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽

 

但我個(gè)人，覺得不必再加鹽，更不必再放味精了

 

肉質(zhì)的鮮美搭配上青椒本身煸炒出的青辣味，農(nóng)家的本味哇~~~~~~~~~~~~~~

這次買的紅椒好細(xì)長的個(gè)兒，找三個(gè)最怪的剛好擺個(gè)單詞“JOY”哈哈

有張拍混了，修了下，變成了好似油畫的樣子……好玩！

我の鍋?zhàn)由系年柟狻?br>

還是那句：食材不會(huì)說謊，味覺不會(huì)背叛~~~~