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    前一篇更新的意式披薩醬一出爐，遭到無數追殺：有了披薩醬，那披薩呢，趕緊上披薩做法。好吧好吧，披薩方子來了，各位都接好了～

    其實之前小哲對披薩并不是很愛，偶爾會想到而已。寒假的某一天，這位少爺突然想吃披薩了，于是做了這款鮮蝦培根披薩，里面有他愛吃的鮮蝦和培根，還有厚厚的餅底以及馬蘇里拉芝士無敵的拉絲效果，美味雙享！快樂雙享！之前也做過幾次披薩，可總感覺味道不如外面賣的，這次嘗試了自制意式披薩醬后，發(fā)現味道立馬升級了，看來之前的番茄醬披薩真的要不得，不能偷懶，一定要自己熬披薩醬。在家自己做披薩的好處是，舍得放料，食材新鮮，所以一定能做出來的披薩必定是無敵美味！小家伙對這款披薩的評價是：“里面有我喜歡的培根和蝦，還能拉出長長的奶酪絲，非常好吃，和必勝客有一拼

    PS：想要披薩好吃，馬蘇里拉芝士多多的放，下手狠效果才好

厚底鮮蝦培根披薩

【披薩餅底面團材料】：高筋粉100g、低筋粉50g、干酵母2g 、溫水80g

【披薩餡料】：意式披薩醬2大勺、新鮮明蝦10只、培根兩片、新鮮豌豆20g、彩椒一個、馬蘇里拉芝士100g

【做法】：

1. 先來做餅底面團：高低粉混合、放入干酵母，用一雙筷子，邊往面粉里倒入溫水邊攪拌，到面

   粉出現雪花狀。

2. 把面粉揉和成光滑的面團。

3. 放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大。

4. 面團發(fā)酵的空擋，準備餡料食材。

5. 鍋中水燒開，豌豆焯水30秒撈出瀝干水分。

6. 蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點點鹽抓勻腌制。培根切小塊，彩椒切圈。

7. 取直徑20cm的披薩盤一個，盤底和盤壁刷上橄欖油。

8. 把發(fā)酵好的面團搟成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，用手指把當中的面餅往四壁按一按，

   讓面餅四周厚，當中稍薄。用叉子在面餅上戳一些小孔。

9.  在餅底涂上意式披薩醬2大勺。

10. 放上彩椒圈，鋪上培根。

11. 把鮮蝦放上去，撒一些豌豆。

12. 最上面鋪上馬蘇里拉芝士，入烤箱中層200度烤15分鐘，看到表面的馬蘇里拉芝士融化并上色

    即可。

【美味筆記】：

1. 家里如果沒有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉來做。

2. 關于冬天面團發(fā)酵：面團發(fā)酵需要有合適的溫度和濕度，28℃～30℃的溫度，70%～75%的濕度。濕度比較好解決，把面團放進發(fā)酵盆，上面蓋上保鮮膜就可以達到。冬天面團發(fā)酵最大的問題是溫度，現在天冷，發(fā)酵面團這步我用烤箱的發(fā)酵功能來完成，烤箱設置到發(fā)酵，把放面團的盆包上保鮮膜放在烤盤上，旁邊放一碗熱水，關上烤箱門，半小時就發(fā)好了。如果家里的沒有烤箱或者烤箱不帶發(fā)酵功能，再給大家推薦個冬天發(fā)酵面團的好方法：大鍋中倒入水，開火燒到手摸水溫可以承受（大約四五十度的樣子），鍋里放個蒸架，把裝了面團的盆放在蒸架上，此時注意，水面不能直接接觸到發(fā)酵盆的底部哦。然后蓋上蓋子，給面團認為營造一個合適的溫度和濕度環(huán)境。一般這樣發(fā)酵一個多小時，面團就能長大到原來體積的2～2.5倍大。如果天氣比較冷，當中水涼了，鍋中不需要用，開火中大火加熱二三十秒，水溫再次熱起來，就可以了。

3. 馬蘇里拉芝士，不同于普通芝士，這個只要做過烘培的都應該知道，只有馬蘇里拉芝士才能拉出長長的奶酪絲，不簡易用其它芝士來代替哦～

4. 這個披薩我是做的厚底披薩，所以這個面團分量用直徑20cm的披薩盤做出來，餅底偏厚，適合喜歡吃厚厚餅底的朋友。如果偏愛薄底披薩，面團用量要減量哦～一半面團應該就夠了呢...