記得上小學(xué)的時候有一篇課文里，作者寫她小時候挖野菜，最喜歡的就是春天里的薺菜，回家后問我媽，我媽說他的老家有叫薺薺菜的野菜可能就是薺菜吧，課文里沒有薺菜的圖片，我媽也沒法確認(rèn)，于是作罷~~
我們小時候還沒有蓋這么多樓房，城市里也有大片的原野和樹林，每年新芽剛綠的時候，我們那些小伙伴放學(xué)后（我們那個時候下午2:30分就放學(xué)了，夏天中午上學(xué)晚，到了3點多也放學(xué)了）會相約著拿著菜筐和鍋鏟子去離家不遠(yuǎn)的野外挖野菜，我們最常挖的就是婆婆丁和苣荬菜，一般只要找到一處都是成片長得，用鏟子順著地皮平鏟下去，就是很多棵，用手挑揀一下扔進(jìn)筐里就可以了，一般不到一小時就能采一小筐~~
采來的野菜到井邊洗干凈，用來蘸醬很好吃，我媽喜歡將野菜用油和蔥花炒一炒放水，水開后放入用涼水?dāng)嚦上『挠衩追壑蟪上涛兜囊安酥?，那水嫩的新芽野菜也不用刀切，就那樣整棵的放在金黃的玉米粥里，擺放到油漆斑駁的老飯桌上，像一幅美麗的靜物油畫，現(xiàn)在想來小時候雖然吃的不是很豐盛，但確無比健康~~
長大后不再去挖野菜，對野菜的情節(jié)也就淡了，更忘記了那個曾讓我好奇的薺菜。寫博之后總看到南方的朋友春天的時候曬薺菜做得餃子，于是當(dāng)初的好奇又被從記憶深處挖了出來，而且薺菜只有南方才有這個想法更變得根深蒂固~~
上次回婆家，婆婆說挖野菜累得腿疼，一打聽原來是挖薺菜去了，立刻來了興趣真想馬上去挖，婆婆說樓下的草地上就有，于是給我挖了幾棵做樣本?；氐郊依锖?，和老孫去野外費了半天勁才找到幾棵和樣本一樣的薺菜，真是連曬牙縫都不夠，更別提包餃子了~~
第二天去早市買菜，正巧碰到有人賣薺菜，而且是滿滿的一大筐，不過和我采的不是十分像，但是比我采的棵大切水嫩，于是買了一點回家，上網(wǎng)一查才知道原來薺菜會隨著生長環(huán)境的不同而改變樣子，所以薺菜有很多種。買來的薺菜包了餃子和餛飩，迫不及待的吃上一口，可能是人的口味的不同，我個人覺得不是很喜歡薺菜的味道，不過這也算是圓了我?guī)资甑乃j菜夢了~~
夏天吃餛飩我喜歡吃沒有湯汁的類似于涼拌的餛飩，就是四川紅油餃子那種，很喜歡四川餛飩的叫法--抄手，覺得紅油抄手就是比紅油餛飩聽起來悅耳，拌好的餛飩顏色鮮艷誘人，吃起來更是香辣爽口，絕對是夏天不可錯過的一道美食。
所需原料：
餡料:肉餡、薺菜（別的蔬菜也可）、醬油、花椒粉、料酒、香油、食用油、鹽、蔥末、姜末
調(diào)料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、蔥花、白糖、芝麻、鹽、花椒粉、香油、食用油
具體做法：
1、將肉餡放入盆中放入醬油、花椒粉、料酒、姜末攪拌均勻，再分幾次放入清水，順著一個方向攪打到肉餡上勁起膠；
2、再放入切成末的薺菜和蔥花，再放入食用油和香油拌勻，最后放入鹽調(diào)味即可；
3、將1大勺辣椒粉（我用的是顏色很紅但卻不太辣的韓國辣椒）和1大勺蔥花放入碗中；
4、再放入少許鹽、花椒粉和芝麻；
5、將一大勺植物油放入鐵飯勺中燒熱（一定要熱一些），倒到辣椒粉上拌勻；
6、然后放1大勺醋到鐵飯勺中在火上煮開（煮過的醋口感更柔和），然后也倒入碗中；
7、晾涼后，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥）、1大勺生抽、香油幾滴，用手捏一點點白糖（提鮮的吃不出來甜味），再加一點點溫水拌勻，紅油調(diào)料就做好了，這個調(diào)料汁用來沾餃子也非常好，也可以用來拌涼菜；
8、自己壓得餛飩皮，也可以買現(xiàn)成的，放入餡料；
9、對折餛飩皮；
10、將兩個角捏到一起；
11、鍋中水開后放入餛飩，煮到浮起撈出放入碗中，倒入適量的紅油調(diào)料，撒上香菜拌勻即可。
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