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微博上一直流行的：山西的刀削面，四川的擔(dān)擔(dān)面，北京的炸醬面，蘭州的拉面，陜西的臊子面，武漢的熱干面，河南的羊肉燴面，山東的尹府面，福州的拌面，蘇州面。

這就是全國(guó)的十大面，你吃過(guò)幾種？

四川雖然不是好面食的北方，不過(guò)面條真是四川人有心頭愛(ài)。大街小巷都是面館，稍微味道好點(diǎn)的面館一不小心就擠爆。

四川涼面，成都的甜水面，勾魂面，鋪蓋面，生椒牛肉面，宜賓燃面等等（做法猛戳各種面），都是在四川叫得上名號(hào)的。總有你喜歡的哦。

不過(guò)，四川最有名的還是“擔(dān)擔(dān)面”，大名在外啊。

雖然四川的面條種類很多，但是擔(dān)擔(dān)面的地位還是舉足輕重的。來(lái)四川的客人，都想嘗嘗擔(dān)擔(dān)面，在各大飯店，擔(dān)擔(dān)面也是飯后小吃之一。

四川擔(dān)擔(dān)面來(lái)源于以前由小販挑擔(dān)叫賣(mài)而得名。十家面館的擔(dān)擔(dān)面也許就是十個(gè)樣，有的湯汁多些，有的干些；有的有芽菜，有的只是脆臊。

我做的擔(dān)擔(dān)面就是我們家最喜歡的味道了。面一定要有勁道，臊子一定要脆，湯汁剛剛好。

材料：

鮮面：250克

半肥半瘦豬肉：150克

醬油：適量

油辣椒：適量

胡椒末：適量

花椒末：適量

小蔥：適量

2、鍋里放少許油，放入肉末炒散；

3、再加入1勺醬油，繼續(xù)炒；

4、炒至肉出油，肉末變得更小，顏色變深，大概幾分鐘就可以了，臊子炒出來(lái)后是小小的略硬的哦；

5、碗中放適量的醬油、油辣椒、花椒末、胡椒末；

6、鍋里燒半鍋水，燒開(kāi)后，舀1-2湯勺的沸水到調(diào)料碗里；

7、往鍋里放面條，煮至七八分熟，撈起來(lái)；

8、放入調(diào)料碗中，加入脆臊和蔥花，就好了。