關(guān)于瑪?shù)铝盏案獾膫髡f，也許有人還不知道，故事來源于這樣：1730年，美食家波蘭王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他帶的私人主廚竟然在快上甜點(diǎn)時玩失蹤。情急之下，有個女仆臨時烤了她最拿手的小點(diǎn)心端上去，結(jié)果竟很得雷古成斯基的歡心，于是，就以女仆之名命名了這種小點(diǎn)心——Madeleine。
這款蛋糕的做法非常簡單，混合了各種原材料，有點(diǎn)像磅蛋糕的做法，只是這里沒有一次次的混合打發(fā)雞蛋，而且更加簡單的液體混合法，加上冷藏，就能得到這樣美貌和美妙的貝殼蛋糕來。本身，檸檬味的瑪?shù)铝帐亲罱?jīng)典的，加入了大量的檸檬皮屑和檸檬汁，使得這款蛋糕相當(dāng)?shù)酿ビ羟逅?。不過如果你身邊正好沒有檸檬，也可以嘗試像我這樣，做一款巧克力口味的瑪?shù)铝諄怼?/font>
材料：低筋面粉40g、可可粉8g、雞蛋1個、細(xì)砂糖35g、蜂蜜8g、黃油45g、泡打粉1.5g、香草精少許
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入細(xì)砂糖拌勻，不要用力攪拌，避免雞蛋出過多的氣泡；
2、倒入蜂蜜和香草精，滿滿攪拌均勻；
3、篩入低粉、可可粉、泡打粉，用刮刀切拌成均勻的面糊；
4、將黃油隔水融化，然后趁溫?zé)峒尤朊婧?，切拌成光滑均勻的面糊?/font>
5、放入冰箱冷藏1個小時，取出后恢復(fù)可流動狀，再裝入裱花袋；
6、準(zhǔn)備好模具，將每個模具內(nèi)擠入8、9分滿即可；
7、190度，上下火，中層，12-15分鐘。
TIPS：可可粉也可以換成抹茶粉，硅膠模具不如金屬模具紋路清晰，另外推薦使用質(zhì)量好的硅膠模具和金屬模具。
