燒麥，又稱燒賣，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在中國土生土長，歷史相當(dāng)悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。
原料：
白糯米，血糯米，胡蘿卜，香菇，豬肉，香蔥，鹽，糖，胡椒粉，生抽，料酒，麻油，食用油。
做法：
1、原料備用。
2、糯米提前泡好。
3、豬肉放入海氏料理機(jī)，打成肉末。
4、香菇放入料理機(jī)，打成末。
5、胡蘿卜也入料理機(jī)，打成末。
6、泡好的糯米用電飯鍋蒸熟，趁熱搗松。
7、炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香。
8、下入香菇末和胡蘿卜末。
9、炒均勻后，加入生抽，料酒，胡椒粉，鹽，糖，香油，拌勻。
10、 加入蒸熟的糯米飯，攪拌均勻及成燒麥內(nèi)餡。
11、面粉倒入料理機(jī)，中間倒入適量的沸水。
12、攪拌成均勻的面團(tuán)。
13、取出揉圓，放涼，松馳一段時(shí)間。
14、松馳好的面團(tuán)，分成均勻大小的小劑子。
15、用搟面棒搟成圓片，應(yīng)該盡量搟的均勻、薄些。
16、取一張皮放在掌心，取適量餡放在中間。
17、用虎口將燒麥頸部緩緩收緊。
18、調(diào)整燒麥的花邊，使花邊均勻。
19、做好的小燒麥均勻的擺入放了粽葉的蒸籠內(nèi)。
20、蒸之前如果皮太干，可以噴少量水。開水上鍋，蒸10分鐘左右即可出鍋。
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