后天就是中秋節(jié)了。今年中秋，單位沒有發(fā)月餅。這更好，反正發(fā)的月餅都是繡囊包著的枯樹葉，金玉其外，敗絮其中而已。正好給了自己動力，自己動手做月餅。
去年懷孕的時候，光想著兒子生下來不讓他吃中國的第一號垃圾食品——重糖重油重添加劑的市售月餅，于是想著辦法創(chuàng)新，發(fā)明了一個健康版的紫薯餡的冰皮月餅。（見前文《零經(jīng)驗做出超級健康怡口冰皮月餅》）今年，兒子生下來了，但還沒到能讓他吃月餅的月齡，可以先不管他，但還有家里其他人要吃月餅啊。
不想花很多時間做月餅，我想了想，干脆做一個更簡單的，不用料理餡兒的月餅。
因為考慮到不管用什么做月餅餡兒，餡兒都是要團成一個圓丸子的形狀，所以靈機一動，想到了費列羅巧克力。雖然貴了點，但是費列羅巧克力還是很受人歡迎的。用它做月餅餡兒，這月餅，身價不菲，又體面又好吃。
還是冰皮月餅，只要自制冰皮就好。
還是用了去年做冰皮月餅的皮的配料和方法：
第一步：制作餅皮
原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麥淀粉）20克，食用油（我用的葵花籽油）16克（我的配方比君之的少了2克油），牛奶180克（比君之的少了5克牛奶），糖25克（比君之的少了整整一半25克的糖）。君之說，這是制作8個63克月餅的量。我算了一下，正好也是制作5個50克月餅費列羅巧克力月餅的量。
事實證明：這個冰皮月餅的餅皮非常成功！甜度剛好（我自己覺得已經(jīng)很甜了），僅吃餅皮就像吃低調(diào)的糯米糕團的感覺。
過程：
1. 稱量出糯米粉、粘米粉、澄面（這些原料和月餅?zāi)＞叨际窃诰W(wǎng)上買的，很多賣家。）
2. 稱量出牛奶、油、糖。
3. 將牛奶、油、糖混合攪拌均勻。
4. 將牛奶油糖混合液慢慢倒入三粉混合粉中，邊倒邊攪拌，使粉液盡量混合均勻。
5. 將攪拌好的粉漿過篩兩三遍。
6. 將過篩好的粉漿靜置10分鐘（我性急）。
7. 將粉漿放入蒸籠中大火蒸制25分鐘。君之說，要給碗上覆上保鮮膜。我沒覆，但我在蒸的過程中不時掀開鍋蓋，讓鍋蓋上的積水流到外面去，盡量避免鍋蓋上的蒸餾水滴到粉漿碗里。要是鍋蓋上的蒸餾水滴到粉漿碗里，那么粉漿就會被稀釋，蒸出來的糕團就會太稀軟，難以成型。
8. 蒸好的粉漿趁熱用筷子順著一個方向用力攪拌。
9. 攪成均勻的糕團狀。放置一邊冷卻。
第二步：炒糕粉
糕粉又叫手粉，就像我們搟面或者包餃子用的面撲、墊面，是防止粘連的。但由于這個冰皮月餅包好就直接吃了，所以防粘用的粉得用熟的，要能直接入口的。
原料就是制作餅皮用的糯米粉，只是要把這部分糯米粉炒熟。
把糯米粉放在干鍋里，用小火不停地翻炒，炒個四五分鐘，糯米粉有點微微發(fā)黃，嘗一下，沒有生米粉的味道，就行了。我嘗了嘗，覺得剛炒熟的糯米粉還挺香的！
第三步：包制冰皮月餅
1. 將已經(jīng)徹底冷卻的餅皮糕團分成均勻的5份（我做的是5個50克冰皮月餅。如果做63克的，就分成4份），揉成團。特別說明，由于費列羅巧克力比一般的月餅餡小，所以冰皮的用料就要多一些。
2. 在手上蘸上炒好的糕粉，取一個小糕團，在手心里壓成餃子皮一樣的餅皮。
3. 在餅皮中心放一顆費列羅巧克力。
4. 像包包子一樣收口。
5. 包好后再輕輕地揉搓一下，揉成無縫的光滑的圓團狀。
6. 在月餅?zāi)Ｗ永餅⒁幌赂夥郏瑢玫脑嘛炤p輕放進月餅?zāi)Ｗ永铩?/span>
7. 把月餅?zāi)Ｗ虞p輕扣到盤子底上，輕輕按壓彈簧手柄，脫模。
這次我還實驗了兩個彩色的月餅。
第一個是用一塊冰皮糕團蘸上凍干草莓粉揉啊揉，讓糕團染上草莓粉的紅色，可惜，這個顏色不正，發(fā)暗，不是我想像的莓紅色或者粉紅色。
第二個實驗是用牙簽的尖尖蘸了一點美國進口的天然色素，然后用一塊冰皮的糕團揉啊揉，這次顏色正了。挺好看的。不過雖然說是天然色素，我自己還是嫌棄的，不愿意吃。結(jié)果LG下班回家，看見我做好的月餅，一把就拿起這個有色素的月餅吃掉了?？磥碛刑砑觿┑氖称樊吘垢腥讼矚g??！
這學(xué)期教了一個小班，班上的學(xué)生自我介紹時，個個自稱吃貨，好幾個還圖片展示了自己的廚藝，希望向我學(xué)習(xí)烹飪技巧。我就發(fā)明這個超級簡易的冰皮月餅給他們，如果用網(wǎng)購的冰皮預(yù)拌粉來做月餅皮，男生在宿舍都能做得出來，讓他們盡情享受DIY的樂趣。而且發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的小孩子都愛吃甜食，巧克力是他們的心頭好，加上巧克力和月餅這兩樣都帶著羅曼蒂克色調(diào)的食品元素結(jié)合在一起，相信孩子們做好了送給朋友同學(xué)，一定超有成就感。
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