再次跟大家匯報一下，昨天去兒童醫(yī)院檢查孩子的中耳炎，醫(yī)生說恢復的很好了，再用一周的藥應該問題不大了，在此再次感謝大家對我的幫助，有你們陪我度過難捱的這幾天，我非常榮幸，三K又挨窩瑞巴迪?。?！由于心情很美，所以寫東西也很開心，個人感覺會寫的更好一些，希望大家喜歡，看菜譜的直接繞道，哈哈。
《掂勺》
“我這刀怎么就沒你那個快呢”，在實習室里我?guī)е蓡枌ν瑢W耿磊說，并把刀根深深的剁進了墩子里，。
“你丫那刀不成唄”，耿磊認真的說著，并且炫耀性的用大拇指輕輕的刮了刮刀刃，發(fā)出嘶嘶的輕響，那聲音一聽就是一把快刀。
“可是咱們不都是一個牌子的嗎？”，我無奈的扯著。
“這你就不懂了吧，那天我問牛老師了，同樣的牌子，刀刃的鋼也有好壞，明白吧?！?/span>
“我去他爹的，你意思是我背B似的趕上一劣質(zhì)制品”，我嚷起來了。
“小點聲兒，這還沒下課呢，也不一定，沒準是你沒磨好，回頭你再磨磨，而且你豎著看你那刀膛，歪的，挑刀的時候你就沒挑好，你看我這個，兩邊多均勻，也好磨，你那邊鼓一大塊，且磨不出來呢，沒法快了，回頭找個磨刀的給戧一下吧。”，耿磊不理我了，開始切土豆。
“合著你戧過了呀？你丫真雞，我這兒還撅著眼子天天回去磨呢，要不是牛老師說不讓去外邊找磨刀的戧，我早戧了，合著你扯半天全是廢話，主要還是戧了的過兒，你大爺?shù)摹！?，我憤怒的壓低聲喊叫?/span>
“他說不讓戧就不戧呀，那得磨什么時候去呀，你丫別說話了啊，我回頭再把手給切了”，耿磊把片好的土豆片兒像賭桌上洗牌一樣的撥拉開了，拉開架式，空跳了幾刀切起絲來。。。。。。。。。。。。。
別說，這小子刀功在我們班是數(shù)一數(shù)二的，一方面是練的好，另一方面和刀真有關系，直到畢業(yè)我的刀也沒怎么快過，所以我的刀功一直是比較爛的，后來給我快刀我也不成了，就像地基沒打好，上邊的樓蓋的再結實也得塌。
耿磊這廝長的濃眉大眼，胖胖乎乎，但是看上去有點小聰明的感覺，一看就是那種比較精的家伙，和我不是一路人，平時關系也一般，他和另幾個同學是一伙的，只是有時候聊幾句，這家伙住在東四，就在十字路口，多牛逼的地界兒呀，還是門面房，前邊出租，后邊住人，那時候那地方門面好像也得一個月幾千塊呢，據(jù)說他爺爺輩是地主，和齊白石還認識，原來還有畫兒呢，后來文革全給抄了，但瘦死的駱駝比馬大，他這樣的家境是我這樣的外來戶所無法比擬的，他在我們班絕對算是有錢人，我只有仰望的份兒，不過咱不眼紅，人家是人家的，自己過好自己的生活才是真，這小子在我以后短暫的飯店生涯中倒成為了好伙伴，其實，每個人只要思想差距不是太大，沒有害人之心，都可以成為朋友的，后來我們一直叫他“耿財主”。
每天早上七點半我們幾個差不多都能在呼家樓十字路口匯合，猴兒哥從亮馬橋騎過來，小磊從馬道口蹬過來，小屈從延靜里踩過來，我從慈去寺那邊來，都要往勁松那邊走，所以呼家樓是一個必經(jīng)之地，集合完了，大家開始騎車并行，最讓人眼前一亮的是每人自行車的后架子上都夾了一把菜刀，紙殼背兒做的刀套，露出一個桔黃色的刀把兒，一看就是工農(nóng)菜刀，真沒人敢惹我們，記得有次騎車跟人撞上了，我剛要說對不起，那家伙看了我后座一眼，又假裝看了一眼手表，裝出很趕時間的樣子，匆忙的走了。。。。。。。大家歡快的騎車，我?guī)ь^唱起BEYOND的《大地》，猴哥隨聲附和，小磊和小屈不知道在聊著什么，我只看到小磊的尖嘴快扎到小屈的耳朵上了，就這樣，很和諧，當我們唱到高潮的時候，小磊也用蹩腳的粵語熱烈的加入了合唱，當時我就走調(diào)了，大家笑罵著，開心的遠去了，每天的日子是如此相同，卻又如此不同，充滿著滿足和歡樂，這是最讓人留戀且懷念的，好好享受吧，少年們。
一進教室，耿磊耿財主就歡快的打著拍子，眉開眼笑的對著小磊唱起了打油詩：“東風吹，戰(zhàn)鼓擂，小磊揮著個王八錘”，不知道這丫一大早哪兒那么樂，小磊有點惹不起耿財主，所以只能用尖嘴笑罵一道了事。大家快速的換好廚師服，準備上實習課，廚師服整體看來就像是一個飯店的小工，圍裙是那種非常短的，上衣就不說了，差不太多，最恥辱的是帽子，老式的廚師帽，布的，帶褶子的那種，就像是武松那帽子，如果往前一拽，就是武松他哥在無照販賣炊餅，小磊現(xiàn)在戴的帽子就這德行，這人要是二兒呀，隨時隨地傳信息。。。。。。。。
今天的實習課很重要，中餐組組長，教熱菜的向老師要訓練我們掂勺，這可是大事兒，哪個廚師不想炒菜？尤其是我，刀功對我來說差不多就得了，但是熱菜是我國烹飪的精華，這個咱必須得往死了弄呀，不然對不起我那離散多年的狗呀。。。。。。。。。，于是我們跟著向老師來到了室外，我心里納悶，學習熱菜來外頭干毛呀？
樓后邊有一個沙堆，旁邊扔著二十多口山東帶把兒的炒勺，我明白了，看來傳言是真的，早就聽說學炒菜得先練掂沙子，還真是這么回事兒，向老師不善多言，認真的給我們做完示范，就讓我們開練了
那天有點背，風挺大。。。。剎那間，天昏地暗，飛沙走石，瞬間大家都睜不開眼，叫罵聲，呵斥聲，咳嗽聲，混成一片，老師氣急敗壞了，雙手快速結了一個法印，大吼一聲，“住手”，瞬間，風退，沙落，人寂靜?！澳銈兏陕锬?？不是讓你們篩沙子呢，都慢點，使巧勁兒，要推拉用力，別生使勁，回頭再把早點擠出來?！薄?。。。。。。
就這樣，我們的第一節(jié)掂勺課就灰頭土臉的結束了。在回教室的路上，我邊走邊想，今天我練的好嗎？還行吧？至少有些感覺了？難道我是為熱菜而生的嗎？嗯，我想是的。那么你覺得我是嗎？嗯，我覺得你一定是，好好干吧，小家伙，你會成為一代名廚的。唔哇，太感動了，阿里阿都古達一馬死。。。。。。。
精神開始分裂。。。。。。。。。
大冬天的來一鍋燉魚，再來幾張烙餅，先吃魚，后泡餅，典型的東北吃法，這個菜用整條的魚或者用胖頭魚的魚頭都可以，繼魚皮那一層綿綿的軟糯彈牙帶來的風格后，魚肉散發(fā)出的好像是昏暗的燈光下一粒鉆石般的光華之芳，最后撕一堆餅，啪，zhuai進湯盤里，靜候兩分鐘，把餅撈起來，嘀嗒著魚湯稍帶狼狽的呼嚕呼嚕的享受吧，吃不出聲兒都算對不起自己。
1主料：胖頭魚頭800克
配料：肥肉100克
調(diào)料：醬油30克 黃醬30克 黃酒20克 米醋40克
2魚頭洗凈，兩邊剞刀，刀切進肉里就可以，不要切斷魚刺，燉時間長魚會斷掉。
3蔥切段，姜切厚片，蒜切大丁，肥肉切片，干辣椒掰開備用。
4鍋提前用油溜上，以防粘鍋，倒少許油燒至八成熱放魚大火煎至兩面焦黃盛出來。
5鍋洗凈倒少許新油燒七成熱，先下姜蒜大火煸成金黃色，然后下肥肉、大料和干辣椒炒
出香氣；
6放醬油和黃醬爆香
7加入熱水，放鹽、白糖、黃酒和米醋，燒開后將煎好的魚輕輕放入。水量要浸過魚的一半多一些為好。
8大火燒開后，蓋蓋小火燉四十分鐘到一小時，中途要翻面，最后等湯稍微有些濃度就成了。
后記：
得，今天就這了，祝大家周末愉快。
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