記得小時候，每到正月十五前，街上就會有滾元宵的。一個個雪白的圓球在大大的白鐵皮滾筒里不停地翻滾，跳躍，看著心會隨之雀躍。滾筒的旁邊，是買元宵人排起的長長的隊伍。賣元宵人的身上、手上甚至臉上，總是沾滿白白的米粉，給人的感覺并不臟，相反，看著心里反倒踏實(shí)。
那時候的元宵都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，我們每年也只有這一次機(jī)會可以吃到元宵。不知道從什么時候開始，有了冰箱，有了超市，于是各種各樣的速凍湯圓出現(xiàn)在人們的生活里，街上熱鬧翻滾的現(xiàn)場滾元宵和賣元宵的場景也隨之消失。
元宵和湯圓都是米粉和餡料制成的，但其實(shí)這是兩種食物。它們的區(qū)別在哪里呢？（資料來源網(wǎng)絡(luò)）
元宵的制作先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機(jī)器里，倒上江米(南方叫糯米)粉，機(jī)器就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。
湯圓的制作是先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時和面一樣)，放置幾小時讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團(tuán)餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。包湯團(tuán)的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯團(tuán)。
提前翻了下臺歷，今年的元宵節(jié)是周五，所以我在上周末，提前買了水磨糯米粉，炒了花生，豬油也是之前自制的，自己動手做了一回花生湯圓。
我和的面比較軟，做出來的湯圓又軟又滑，餡料不是很甜，但現(xiàn)炒的花生，又酥又香，加上融化的豬油和白糖，香氣馥郁。
咬一口，嚼幾下，再喝上一口湯，香甜和滿足順著嘴巴和喉嚨，穩(wěn)穩(wěn)地落入胃中，繼而彌散到心里。
好的湯圓，好的食物，永遠(yuǎn)出自純手工制作。
歷經(jīng)時間的打磨，又被賦予情感的力量，手工的質(zhì)感和味道變得神奇，那是工業(yè)化流水線生產(chǎn)永遠(yuǎn)無法抵達(dá)和超越的，獨(dú)一份。
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典典公主的媽媽、
（本次出鏡的懷舊版小搪瓷碗，就是年前俺在葛家大集上淘的，1元一個，還差兩把與之配套的勺子，下次去鄉(xiāng)下大集繼續(xù)淘
原料：水磨精制糯米粉、花生、糖、豬油、溫水
做法：
1、花生用小火在平鍋里烘熟；
2、涼透后去皮，用搟面杖搟碎；
3、花生粉末添加適量的白糖和豬油，攪拌均勻，團(tuán)成一個個小團(tuán)；
4、水磨糯米粉里添加溫水，一邊添加一邊攪拌，然后揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)；
5、蓋上保鮮膜醒15分鐘后，分成等大的小面劑子；
6、取一面劑子在掌心間揉圓按扁，放入一顆餡料；
7、然后用虎口和指尖小心把面皮包裹好，收口處要嚴(yán)實(shí)，然后在掌心間重新團(tuán)圓；
8、坐鍋燒水，水開后下入湯圓，煮開后，繼續(xù)用中小火滾煮至湯圓浮起即可。
溫馨提示：
1、普通糯米粉也可以，水磨糯米粉口感最佳；
2、餡料可以根據(jù)自己的喜好選擇芝麻、豆沙、水果等；
3、忌諱豬油的，可以用其他植物油或蜂蜜代替，只要能把餡料團(tuán)成團(tuán)即可，太軟的餡料不好包，拌好以后可以放入冰箱冷藏，用時取出；
4、面團(tuán)的軟硬程度自己掌握，越軟的越好吃，但不好操作，易沾手和破碎，太硬了也不行，易裂口，可以不斷嘗試，感覺軟了再加點(diǎn)粉，感覺硬了再加點(diǎn)水；
5、湯圓的收口處一定要封緊，否則煮的過程中，容易露餡；
6、湯圓好吃，但熱量高，難消化，一次要少吃。
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