前幾天逛菜市場，發(fā)現(xiàn)有小土豆，意外收獲，萬分的驚喜，瞬間覺得做菜真是樂趣多多，能因為買到一種中意的食材或者一個漂亮的碗碟開心一陣子。現(xiàn)在是新土豆上市的季節(jié)，趁著有小土豆的時候，抓緊時間吃吧。首先想到的是煮熟后，煎著吃，又擔心不會太入味，所以就采用了紅燒的方式，里面加入了郫縣豆瓣醬，香辣入味，比大土豆吃著更加的軟綿細膩，一口一個，夠過癮，饞死人的土豆吃法，8步即可搞定，趕緊試試吧。
周五啦，祝各位周末愉快！
紅燒小土豆
主料：小土豆500克
調(diào)料：花生油2湯匙、郫縣豆瓣醬1/2湯匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2湯匙、小蔥2棵
做法：
1、小土豆洗凈，放入鍋中煮10分鐘左右
2、撈出去皮，煮完后，更容易去皮
3、鍋中放2湯匙植物油，涼油放入1/2湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油
4、倒入小土豆翻炒幾下
5、加老抽翻炒上色，再加生抽調(diào)味，接著放入1/2茶匙白糖提鮮
6、加入水沒過小土豆
7、開中火煮至水剩余1/3時，開大火收汁
8、收汁時用鏟子不停的翻炒，可防止糊鍋，也能讓小土豆上色更漂亮，收汁完畢，盛出，撒少許蔥花即可上桌
烹飪技巧：
1、用水煮完后的小土豆，去皮更容易，還可以不煮，直接用鋼絲球去皮；
2、買不到小土豆的親們，可以用大土豆切成塊狀來代替；
3、喜歡吃肉的，可在炒豆瓣醬的時候，放一些肉進去翻炒；
4、這道菜無需加鹽，因為郫縣豆瓣醬和老抽都有咸味。
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