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#中秋將至，月餅預(yù)熱#【抹茶冰皮月餅】

    不得不嘚瑟一下，第一次自己動手做月餅，成果有點(diǎn)出乎我的意料，驚艷得讓我舍不得下口，覺得必須給自己32個(gè)贊，哈哈。。

    想著第一次做，所以選擇比較簡單的冰皮月餅，面粉是萬能的淘寶淘回來的，是月餅專用粉，就可以省去要蒸粉的步驟，可以說是怕麻煩再導(dǎo)致處理不好，所以選擇買現(xiàn)成的練練手，等熟練后再自己倒騰做冰皮吧，總歸還是自己做的安全衛(wèi)生。

    本想著連豆沙也淘寶，可媽媽說買回來的豆沙過于甜，又不知道有多少添加劑，所以還是自己做，雖然沒做過豆沙，但想著應(yīng)該不是什么難事，再者有全能的媽媽呢，不擔(dān)心會搞砸。

食材：專用冰皮月餅粉一包（250）克  紅豆200克（預(yù)做多了一半，留著下次用）

輔料：純凈水100ml    白油30克   抹茶粉適量   紅糖80克（個(gè)人口味甜度增減）玉米油3大勺

豆沙的做法：

1.紅豆隔夜泡軟。

2.倒入電壓鍋壓30分鐘。

3.趁熱用飯勺壓碎一遍。

4.倒入料理機(jī)，攪拌成細(xì)膩的豆沙。

5. 將豆沙倒入平底鍋內(nèi)（不能用鐵鍋）。

6.依次加入玉米油、紅糖小火炒制，炒到豆沙很容易塑成形，又不會散掉就可以了。

月餅的做法：

1.冰皮粉倒入容器中，倒入100ml的純凈水（也可以用涼白開水）。

2.充分?jǐn)嚢杈鶆?，成一光滑的小面團(tuán)。

3.倒入30克的白油，揉至軟滑。

4.將冰皮分成30克，紅豆沙餡料35克（8頭模具）

5.取一小塊面團(tuán)（用于表面的抹茶花紋）加入適量的抹茶粉，揉至呈抹茶色面團(tuán)。

6.取適量的抹茶面團(tuán)按在月餅?zāi)Ｆ陌济嫔希昧褐敝撂顫M凹格面。

7.用刮刀刮去模具片邊多余的面團(tuán)，有利于成果出來的花紋是否清晰漂亮。

8.將填好的模具安裝好，再放入包好餡料的月餅面團(tuán)，用手稍稍抹平、按壓（有利于出模后，三個(gè)角清晰美觀）。
9.最后壓出月餅即可。

10.做好的月餅放入冰箱冷藏后再吃，口味更佳。