看到這圖，你的第一感覺是什么？有食欲否？（太亮...油亮油亮的哈?。?/p>
這道【照燒雞腿飯】味道絕對堪比某些快餐店，材料、做法極其簡單，廚房新手也能0失敗。若不信，你試試哈，是你想不到的美味。
話說，我貪心，拍照時又做了一份兒醬汁刷面，結(jié)果...就是大家看見的上色過重?。?div id="c9ozetgccsir" class='imgcenter'>
靚禾香米，這是我記憶里第一次吃到“甜大米”。想起很久以前有人說過能吃白飯三碗，不需要配菜。這次我真的信了，因為我吃了三碗
感謝新浪美食，靚禾香米給予的試用機(jī)會，快來嘗嘗我的飯！
關(guān)于【用心煮一碗飯】
以前沒有多大概念，家用電器普及到家家戶戶，電飯煲蒸米飯從而代替了傳統(tǒng)多樣的蒸飯方式。在都市快節(jié)奏的生活中，我們似乎也漸漸失去了平常日子里簡單煮飯的快樂與耐心！
煮飯學(xué)問，來自幾年前Alvin分享的一篇煮飯文章，以及我的一點(diǎn)兒拙見哈?。ㄗ?，個人覺得此方法較為適合量少的烹煮，不過小時候也看見過很多四川人在大鐵鍋里煮飯，其中奧秘我就不知了）
淘米：目的去除表面的浮粉，直至水較為清澈。這時，肯定有人問營養(yǎng)流失問題，Alvin介紹說：“主要考慮水溶性VitaminB1的流失，揉搓力度不必太大，淘洗速度稍快些，主要存于米粒內(nèi)部的營養(yǎng)不易損失，少量的營養(yǎng)流失換來粒粒成形又入口香糯的米飯，我認(rèn)為是值得的”
鍋：Alvin使用的是鑄鐵鍋，我這里用煲湯的砂鍋。只要是厚底保溫性很好地鍋?zhàn)游艺J(rèn)為都比較合適煮飯，但米粒不要超過鍋容量的1/3，會影響熱循環(huán)！
飯與水比例：我這里是1：1.1建議手工煮飯比例在1.1-1.2之間都可以。如果電飯煲煮飯一定要根據(jù)保溫時間調(diào)整水量，保溫時間越久米飯越干，吸收的水越多，所以水量要適當(dāng)?shù)卦黾印?/p>
煮飯：
1>.中火煮至沸騰，此時不加蓋；
2>鍋內(nèi)冒泡時攪拌一次（一定要攪拌均勻）；
3>加蓋，最小火（盡可能的?。?，5分鐘后攪拌一次，再煮5分鐘米粒收干水分，關(guān)火悶10分鐘（Alvin描述，小火10分鐘過程中，米粒與水在鍋內(nèi)的聲音會漸漸變小，且頻率會更高）
4>10分鐘后，開蓋充分拌勻，擦干鍋蓋上的凝結(jié)水珠后，繼續(xù)悶5分鐘。（幾次燜飯可以保證最底層米粒潔白不黃的同時整鍋米?？诟幸恢拢?/p>
如果你有一袋品質(zhì)較好地大米，一定要嘗試手工煮飯的快樂！
照燒汁配方來自我的女神：蜜糖姐，雖然我這里少了味霖，多了蜂蜜哈哈~~~
但是味道也很棒，感謝姐姐分享！
正文開始~~~~~~~~~~~~~
【照燒雞腿飯】2人份
原料：靚和五常大米200g、清水適量、琵琶腿2個、西蘭花適量、洋蔥適量（可替換）
調(diào)料：海鮮醬油2勺、白砂糖3/4勺、水2勺、蜂蜜1/2勺、水淀粉1勺、鹽適量
做法：
1.準(zhǔn)備靚和五常大米200g
2.雙手輕柔搓揉清洗米粒
3.重復(fù)多次后，淘米水變得較為清澈
4.瀝凈水的米粒放入砂鍋中
5.倒入220-240ml清水
6.米粒攤平，開始蒸米飯（煮米飯細(xì)節(jié)，請看文字介紹）
7.準(zhǔn)備雞腿配菜，洗凈備用
8.雞腿去骨，料酒、白胡椒粉、鹽、生姜腌制
9.調(diào)照燒汁，海鮮醬油、白砂糖、水2勺倒入鍋中，燒開糖溶化略微出現(xiàn)焦糖香味，加入水淀粉與蜂蜜，濃稠即可（量很少，推薦用自家最小的鍋熬汁）
10.照燒汁倒入腌制的雞腿中，拌勻
11.煮好的米飯，注意保溫存放
12.烤箱中層，200度15-20分鐘左右，烘烤過程中將腌制剩下的醬汁涂抹在雞腿上3-4次左右
小貼士：
1.1勺=10g 左右
2.關(guān)于雞腿處理，沒有烤箱的同學(xué)，在平底鍋中煎至后，醬汁中回鍋一下也可
3.米飯可以配點(diǎn)兒沙拉，不用像我這么重口味配洋蔥
4.雞腿，我用了琵琶腿，可以用大雞腿，肉多
5.照燒汁如果有味霖記得加2勺，木有就照著我的做法吧
6.烘烤雞腿，建議使用烤網(wǎng)上，而不是烤盤，汁水高溫容易碳化，影響雞腿口感
聯(lián)系客服
