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【烤秋刀魚(yú)】——自制超人氣小吃

(2014-09-24 07:57:27)

【烤秋刀魚(yú)】——自制超人氣小吃

周杰倫有首歌《七里香》，歌詞中有這么一句話令人印象深刻，“秋刀魚(yú)的滋味貓跟你都想了解，初戀的香味就這樣被我們尋回?！苯裉炀蛠?lái)說(shuō)說(shuō)秋刀魚(yú)，新鮮的秋刀魚(yú)形如上好的彎刀，弧度美妙魚(yú)嘴鋒利、鱗片泛著青色，帶有月光一樣?jì)趁牡拿髁凉鉂伞?/span>

秋刀魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體極為有益，是治療高血壓的美食。民間有這么一種說(shuō)法叫做:“秋刀魚(yú)一上市，按摩師就失業(yè)了?！闭f(shuō)的就是秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)最長(zhǎng)吃到秋刀魚(yú)的地方就是日本料理餐廳，最常見(jiàn)的烹制方式是將整條魚(yú)鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。

秋刀魚(yú)的魚(yú)腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚(yú)腸去除，而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚(yú)調(diào)味。他們認(rèn)為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚(yú)本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚(yú)的最佳風(fēng)味。

 

此外，鹽烤秋刀魚(yú)是常見(jiàn)的燒法，蒲燒秋刀魚(yú)也很歡迎?，F(xiàn)在，在一些日本料理餐廳，還可以吃到秋刀魚(yú)生魚(yú)片，不過(guò)秋刀魚(yú)壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀(jì)伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。

在中國(guó)，秋刀魚(yú)是一種高檔日料店和街頭小吃店都吃得到的一種魚(yú)，無(wú)疑，它是能上能下的。不管了，最重要的是它真的味道絕佳。

今天介紹的秋刀魚(yú)是一種適合家里制作的烤制吃法，相對(duì)于別的魚(yú)來(lái)說(shuō)，秋刀魚(yú)更適合烤著吃，而且魚(yú)刺相對(duì)少，烤過(guò)的秋刀魚(yú)，皮脆肉嫩，有一股特殊的鮮香，那個(gè)味道常常讓人懷念。

【烤秋刀魚(yú)】

用料：

主料：秋刀魚(yú)3條

調(diào)料：食鹽6克，黑胡椒粉2克，椒鹽2克，孜然粉2克，辣椒粉2克，橄欖油10克。

 

 做法：

1.秋刀魚(yú)去內(nèi)臟（最好不要剖肚，而用兩根筷子將內(nèi)臟掏出，這樣魚(yú)身更完整），洗凈并擦干表皮。

2.魚(yú)身正反面都劃斜刀。

3.刷上橄欖油，并均勻的抹上調(diào)料，腌制15分鐘以上。

4.烤盤(pán)包上錫紙，將魚(yú)放在烤盤(pán)中。

5.放入預(yù)熱完畢的烤箱，200度，上下火，中層，烤15分鐘后取出翻面，再刷一遍橄欖油，繼續(xù)烤10分鐘左右；取出吃前擠少許檸檬汁即可。

 小貼士

◎秋刀魚(yú)本身有少許咸味，鹽的用量不用太多，以免太咸。喜歡更入味，可以多腌制10-15分鐘，撒腌制粉的時(shí)候可以把魚(yú)身弓起，使腌漬料撒到刀縫里。

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