以前做過一次蘿卜糕，不放雞精一樣味道鮮美，上周末買了一個蘿卜，長得真夠胖的，被它可愛的外表吸引，雖然有點巨大，還是買了回來，一半用來燉湯，一半就準(zhǔn)備來做蘿卜絲餅了。
這樣的素餡餅以前也做過，還做過胡蘿卜的，今天做法跟以前有點不同，加了油酥，成為酥餅，還沒咬，拿在手上也酥得掉渣呢，反正它的美味把我們俘獲了。。
水油皮：普通面粉200克豬油10克植物油40克 蘿卜汁92克
油
餡
1、蘿卜去皮擦成絲，放一些鹽，腌制20分鐘。
2、腌好的蘿卜絲擠掉水份備用。
3、擠出來的蘿卜汁不要倒掉，還要用的哦。
4、把油酥原料倒在碗里。
5、揉成油酥面團備用。
6、做油皮，把面粉和油倒在一起，先混合一下，均勻后倒蘿卜汁。
7、少量多次倒，直到混合成均勻的面團，將面團松弛15分鐘。
8、將蘿卜絲拌上調(diào)味。
9、面團松弛好后，取一塊油酥揉圓，再取一塊油皮揉圓，壓扁，包上油酥。
10、收口。
11、搟開，卷起，再搟開，卷起。
12、最后將面團壓扁，搟開成圓形面片，將拌好的蘿卜絲放入，收口，再壓扁，餅就做好了。
13、做了兩個后，一份一份稱量覺得有點麻煩，我就把余下的油酥全部包進了余下的面團里。
14、搟開，卷起。
15、分成6等份，每一份再搟開，包上蘿卜絲，收口，壓扁，餅就做好了。
16、平底鍋里放適量的油，燒熱后，小火，放餅進去，烙至兩面金黃就可以開吃啦。
小貼士：
1、水油皮和油酥里的油都用豬油就可以，但家里的豬油不夠了，就用了一部分植物油代替，如果沒有豬油，都用植物油也可以，但豬油的起酥效果最好。
2、油酥里的面粉也可以用普通面粉，也是因為普通面粉不夠了，我用了低筋面粉。
3、揉面用的蘿卜汁，不要一下倒進去，根據(jù)需要，揉成軟硬合適的面團即可。
4、蘿卜絲的量也不是固定的，根據(jù)自己的情況放即可。
5、總共做了8個，油皮每個大約是40克，油酥大約是18克。
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