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年節(jié)必備【鵪鶉蛋紅燒肉】

(2015-03-04 04:35:54)

 

紅燒肉的餐桌霸主地位幾乎是不可撼動的

作為家常菜可以大快朵頤，用來宴客也鎮(zhèn)得住場面

 

難得紅燒肉同學(xué)還十分的容讓謙和，各種材料都搭得起來

干菜類，菌菇類，水產(chǎn)類，禽蛋類，豆制品類..永遠(yuǎn)搭得出花樣

 

鹵蛋紅燒肉算得上最愛之一，應(yīng)該跟板栗紅燒肉同等地位

雞蛋個兒大，入味也慢，還鵪鶉蛋比較方便

如果是作為宴客菜，十幾個人放十幾個雞蛋總覺得略夸張

放少了吧又怕分食起來不方便，或者是厚了此薄了彼

鵪鶉蛋的話就不用擔(dān)心這個問題了

 

 

 學(xué)而食習(xí)之

【鵪鶉蛋紅燒肉】

 

材料：五花肉400-450G，鵪鶉蛋15個

調(diào)味：姜6片，桂皮1段，八角2個，醬油3湯匙，冰糖2湯匙，紹酒2湯匙

 

 

 

1. 五花肉洗凈，加少許料酒焯水后切成2cm見方的塊狀
2. 起油鍋，放姜片、桂皮、八角爆出香味

3. 放入五花肉塊翻炒一下

（如果想做炒糖色的方法可以參照：紅燒排骨）

 

4. 轉(zhuǎn)入慢燉鍋中，加醬油、料酒和冰糖，加熱水至沒過所有材料

慢燉鍋保持低火燉一夜。沒有慢燉鍋的話用普通炒鍋小火燉2-3個小時也行
5. 鵪鶉蛋煮熟后剝?nèi)ネ鈿溆?/p>

 

 

7. 燉好的肉轉(zhuǎn)入炒鍋中，放入鵪鶉蛋，開大火收汁

8. 收汁的時候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要

煮至湯汁很濃稠只剩一個鍋底即可

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