自己種些香草，常常有一種滿足感，想吃啥都有啊。喜歡川菜的朋友大都知道，用藿香烹魚是極有特點(diǎn)的。也有用藿香做蘸水的。去年我引進(jìn)了藿香，常常有它出現(xiàn)在各種菜里，家常菜也多出了許多的吃法。
藿香藥食兩用，是芳香化濕類的中藥，藿香正氣水的主要材料就是它。食欲不振，嘔吐，泄泄，外感暑濕之寒熱頭痛等都可以用到它。我們小時(shí)候，媽媽常常用藿香炒蛋給我們開(kāi)胃呢。小量藿香做為配菜吃的是它那特別的香味兒，跟魚搭配，去腥嫩肉，味道很棒。藿香很好種，有條件的可以在家里養(yǎng)上幾株。
用山藥搭配魚，我也是第一次，因?yàn)閯偤每吹搅思依镞€有一段，沒(méi)有想到，這個(gè)搭配也挺好呢，最后用藿香提鮮，整個(gè)菜的味道也很和諧。
材料：魚塊 藿香 蔥姜 山藥
調(diào)料：料酒 鹽 胡椒粉 生抽 老抽 糖 烹調(diào)油
做法：
1、材料圖。
2、買來(lái)的魚塊是腌過(guò)的，自己腌的話，也就是放料酒鹽胡椒粉生抽老抽這些。
3、山藥去皮切滾刀塊。
4、蔥切大段，姜切片。
5、采來(lái)的新鮮藿香。
6、炒鍋倒油，炒香蔥姜后將魚塊山藥塊下鍋，淋一點(diǎn)老抽上色。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火加蓋將魚燒透。
7、中間開(kāi)蓋看看，但不要大動(dòng)作翻動(dòng)，避免魚塊碎掉。加上量糖或者糖水和味兒，輕翻均勻。
8、藿香切的碎碎的，菜出鍋后放上就可以了。
小貼士：
1、無(wú)論什么樣的鍋具，這個(gè)菜都可以做，注意火候，注意翻菜動(dòng)作，味兒已經(jīng)調(diào)好，只要燒透就可以了。每種鍋具的需水量不同，有些鍋不用加水，有些鍋需要加水，自己把握，如果加水，最后需要收汁。
2、藿香最后加上就可以了。
