1
醬黃瓜
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by 藍(lán)洛凌
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· 主料 ·
黃瓜〡2 根
· 輔料 ·
老抽〡2 湯匙
生抽〡2 湯匙
鹽〡2g
糖〡15g
油〡適量
· 做法 ·
1. 黃瓜洗干凈切段，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制 1 小時(shí)以上，然后去掉腌制出來(lái)的水。
2. 加 1 湯匙老抽、1 湯匙生抽腌制 1 小時(shí)以上。
3. 倒出黃瓜里面的汁水，放入鍋中，再加 1 湯匙生抽、1 湯匙老抽、鹽、糖、油，大火煮開(kāi)，然后放涼。
4. 最后將黃瓜再倒回醬料中，拌勻，腌制一晚上即可。
2
糖蒜
by 居元素食帖
新鮮大蒜〡8 顆
· 輔料 ·
鹽〡1 湯匙
紅糖〡100g
米醋〡200ml
清水〡150ml
干桂花〡1 把
高濃度白酒〡25ml
· 做法 ·
1. 新蒜先去除表層老皮，沖洗一下，放入盆中加入鹽、清水浸泡 2 小時(shí)以上，撈出瀝干。
2. 鍋中放入紅糖、米醋、清水和桂花，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后調(diào)小火煮 2 分鐘，關(guān)火放在室溫自然冷卻。
3. 瀝干的新蒜放入干凈且無(wú)水無(wú)油的泡菜罐中，倒入晾涼的糖醋汁，淋入高度白酒，搖晃攪拌。
4. 然后蓋上瓶蓋，20 天左右即可食用。
3
拌木耳
by 小熊食光
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小木耳〡1 把
小紅椒〡10 個(gè)
香蔥〡2 根
生抽〡適量
料酒〡適量
醋〡適量
花椒油〡適量
味精〡適量
鹽〡適量
1. 將干小木耳溫水泡發(fā)，小紅椒去把洗凈，香蔥去須洗凈。
2. 鍋中裝適量的水燒開(kāi)，水開(kāi)后倒入小木耳焯水，大概 1 分鐘。
3. 小紅椒切段，香蔥切成蔥花。
4. 將切好的紅椒倒入焯好水的木耳中，倒入適量生抽、料酒、味精、鹽、花椒油、醋。
5. 將食材拌勻，最后裝盤(pán)撒上蔥花即可。
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