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橄欖菜炒四季豆
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by chihiro 婷
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· 主料 ·
四季豆〡250g
橄欖菜〡1 湯匙
· 輔料 ·
大蒜〡2 瓣
小米辣〡1 根
鹽〡適量
糖〡適量
蠔油〡適量
花生油〡適量
· 做法 ·
1. 豆角清洗干凈，去頭去尾，然后切成長(zhǎng)段備用，蒜切蒜末，小米辣切圈。
2. 鍋燒熱，然后倒入一點(diǎn)花生油，把切好的蒜末倒入鍋中，煸炒出蒜香味。
3. 把豆角倒入鍋中，大火翻炒至豆角 7 成熟，加 1 湯匙橄欖菜，繼續(xù)翻炒均勻。
4. 豆角翻炒均勻后加入糖、鹽、蠔油進(jìn)行調(diào)味，因?yàn)殚蠙觳吮緛砭褪窍痰模喳}不要加太多。
5. 喜歡吃辣，可以在出鍋前加入切好的小米辣提味，翻炒均勻即可出鍋。
2
菠菜拌蛋絲
by 魚魚魚魚魚魚
菠菜〡適量
雞蛋〡2 個(gè)
· 輔料 ·
生抽〡1 湯匙
蠔油〡1/2 湯匙
白糖〡1 湯匙
芝麻油〡1 湯匙
大蒜〡適量
鹽〡適量
油〡適量
涼開水〡適量
· 做法 ·
1. 取一個(gè)小碗裝雞蛋，雞蛋打散后加入少量的鹽。
2. 另取一個(gè)碗中放入生抽、蠔油、白糖、芝麻油制成調(diào)料汁，攪拌均勻待用，菠菜洗干凈后切成兩段，大蒜去皮切碎倒入調(diào)料汁中。
3. 鍋里燒一些水，水開后加少量的食用鹽和食用油，將菠菜放在熱水中焯水，菜色變深即可關(guān)火。
4. 用稍微冰一些的涼開水沖一下剛燙過的菠菜，瀝水備用。
5. 平底鍋燒熱，加入少量食用油，倒入蛋液，晃動(dòng)鍋使得蛋液全部鋪均勻，加熱到蛋皮周圍翹起的時(shí)候，翻面再加熱一下即可出鍋。
6. 把蛋皮切成絲，倒入盤中，再放入瀝干水分的菠菜，淋上調(diào)料汁拌勻即可。
3
醬香茄子
by 梟笑
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茄子〡4 根
青椒〡1 根
淀粉〡2g
甜面醬〡3g
十三香〡少許
大蒜〡6 瓣
1. 首先將茄子去根洗干凈，滾刀切菱形塊，切好的茄子放入器具中，加入鹽抓拌均勻，腌制 10 分鐘。
2. 青椒去根去籽，洗干凈切小塊；大蒜去皮切碎。
3. 蒜末放入碗中，按個(gè)人口味加入鹽、十三香、生抽，攪拌均勻制成調(diào)料汁備用。
4. 茄子上撒上少許淀粉，抓拌均勻。
5. 起鍋，倒入花生油，油溫 7 成熱時(shí)下入茄子，炸至茄子面表硬，撈出瀝油。
6. 鍋底留油，加入調(diào)味汁、甜面醬翻炒，再倒入炸過的茄子、切好的青椒塊快速翻炒。
7. 待翻炒均勻后，即可盛出裝盤。
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