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食譜 | 8款下飯菜品，豆豉口味總有一款你喜歡的！

youxianlaozhe >《川菜菜系》

2020.02.11

關(guān)注

來源：素食營養(yǎng)師

豆豉，也叫又名香豉、淡（豆）豉、豆豉，幾乎家家的廚房也都有，一般用來做調(diào)味品。豆豉屬于發(fā)酵食品，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，營養(yǎng)極其豐富。

豆豉還是老人的“長壽豆”，經(jīng)常吃不僅有助于開胃消食、祛風(fēng)散寒，還能預(yù)防腦血栓的發(fā)生。豆豉可以開胃消食、祛風(fēng)散寒、治療水土不服等。

下面推薦8款下飯菜品，豆豉口味總有一款你喜歡的！

推薦食譜

豆豉花菜

-材料-

花菜1顆

豆豉1大勺

生抽15毫升

姜5克

干辣椒3個

油2大勺

鹽1/4小勺

鹽、白胡椒少許

-步驟-

1. 花菜洗凈分成小塊，姜切末

2. 鍋中放油，下姜末，干辣椒和豆豉小火炒香

3. 倒入洗好的花菜，開大火翻炒

4. 加生抽繼續(xù)翻炒

5. 加胡椒粉和鹽，炒勻出鍋即可

風(fēng)味豆豉藕丁

-材料-

蓮藕1節(jié)

青椒1個

姜末3克

豆豉2大勺

生抽1勺

鹽1茶匙

-步驟-

1. 蓮藕去皮洗凈，切成1cm的小方粒

2. 青椒切成一樣大小的小粒，姜切末

3. 熱鍋冷油，下姜末、豆豉炒出香味

4. 再加入藕丁轉(zhuǎn)小火煸炒至藕丁斷生

5. 加入青椒、生抽、鹽翻炒均勻即可

豆豉炒金針菇

-材料-

金針菇300克

豆豉20克

紅辣椒10克

鹽3克

植物油、醬油少許

-步驟-

1. 金針菇去頭撕小朵，洗凈瀝干水

2. 熱鍋，倒油，放入豆豉、辣椒小火炒香

3. 放入金針菇翻炒

4. 放鹽、醬油，翻炒均勻，起鍋

豆豉炒青椒

-材料-

青辣椒6個

豆豉2勺

鹽、植物油適量

-步驟-

1. 將辣椒洗干凈，切成底部相連的兩半

2. 鍋里放油，將辣椒放入鍋里翻炒

3. 撒入鹽，繼續(xù)不停地炒

4. 當(dāng)辣椒表面微微變皺的時候，加入豆豉翻炒均勻即可

豆豉炒苦瓜

-材料-

苦瓜1條

豆豉1勺

生姜、鹽、玉米油

素蠔油適量

-步驟-

1. 苦瓜對半切開，淘干凈瓜瓤，切片

2. 生姜切片或者剁成蓉都可以

3. 先燒一些水，放少許鹽和玉米油

4. 水開后放入苦瓜燙一下，大概15到20秒即可撈出

5. 油稍微放多一點(diǎn)，炒香生姜和豆豉

6. 放入苦瓜翻炒一下

7. 加素蠔油翻炒均勻，炒到苦瓜變軟即可

豉香通菜梗

-材料-

通菜600克

紅辣椒1個

青辣椒1個

豆豉2勺

花生油、鹽適量

-步驟-

1. 新鮮的通菜去掉葉子，洗凈，通菜梗用手撕開，紅、青椒切圈備用

2. 熱鍋，倒油，煸炒香豆豉，放入青辣椒、紅辣椒翻炒

3. 加入通菜梗翻炒，放鹽調(diào)味即可出鍋

豉香土豆片

-材料-

土豆120克

青椒50克

生姜小塊

豆豉1勺

植物油5克

鹽、麻椒油適量

-步驟-

1. 生姜切片，青椒切塊，土豆切片后用清水沖洗一下

2. 鍋中燒開水，將土豆片倒入鍋中焯一下，八分熟即可

3. 炒鍋倒入油、生姜、豆豉入鍋炒香

4. 下入青椒，翻炒

5. 加入鹽調(diào)味，麻椒油提香即可關(guān)火出鍋

豆豉炒南瓜

-材料-

南瓜350克

豆豉20克

姜片、香菜、水淀粉

植物油、鹽、蔬果粉適量

-做法-

1. 南瓜洗凈，去皮去籽，切條

2. 入沸水煮至七成熟，撈出瀝干水分

3. 香菜洗凈，去葉取莖

4. 鍋入油燒熱，下姜片、豆豉炒香

5. 倒入南瓜翻炒

6. 加鹽、蔬果粉調(diào)味，下入香菜，用水淀粉勾芡炒勻即可

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