綠茶(Green Tea)
綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，目前，年產(chǎn)40萬噸左右，全國18個產(chǎn)茶省(區(qū))都生產(chǎn)綠茶。綠茶也是我國最主要的出口茶類。世界綠茶總貿(mào)易量中，我國出口的占到80％左右。綠茶主產(chǎn)于中國，其次日本、越南、韓國等國也有部分生產(chǎn)。
綠茶品質(zhì)特征
綠茶總的品質(zhì)特征是清湯、綠葉。
在綠茶加工過程中，由于高溫濕熱作用，破壞了茶葉中的酶的活性，阻止了茶葉中的主要成份——多酚類的酶性氧化，較多的保留了茶鮮葉中原有的各種化學(xué)成分，保持了“清湯綠葉”的品質(zhì)風(fēng)格。因此，綠茶也叫“不發(fā)酵茶”。
根據(jù)殺青方式、干燥方法的不同，又有“炒青”、“烘青”、“曬青”、“蒸青”茶名稱之別。
炒青茶
炒青采用金屬傳熱破壞鮮葉中的酶的活性，經(jīng)揉捻、烘二青、炒三青和輝(炒)干等工序加工而成。炒青有長炒青、圓炒青、細嫩炒青之分。
長炒青－眉茶(“特珍”、“貢熙”、“秀眉”等)
圓炒青－珠茶(“珠茶”、“雨茶”等)
細嫩炒青茶(“龍井”、“大方”、“碧螺春”、“雨花茶”、“松針”等)
烘青茶
烘青采用金屬傳熱破壞鮮葉中的酶的活性，經(jīng)揉捻、初烘和足(烘)干加工而成。
普通烘青茶(“閩烘青”、“浙烘青”、 “徽烘青”、“蘇烘青”等)
細嫩烘青茶(“黃山毛峰”、“太平猴魁”、“華頂云霧”、“高橋銀峰”等)
曬青茶
曬青茶采用金屬傳熱破壞鮮葉中的酶的活性，經(jīng)揉捻、初烘、炒干和烘干等工序加工而成。
常見的曬青茶有“滇青”、“川青”、“陜青”等。
蒸青茶
蒸青采用蒸汽傳熱破壞鮮葉中的酶的活性，經(jīng)冷卻、粗揉、揉捻、中揉、精揉和烘干加工而成。
蒸青有煎茶、玉露、番茶、碾茶之分。
綠茶制作工藝
殺青→揉捻→干燥（殺青工序是綠茶類制法的主要特點）
綠茶產(chǎn)地
江蘇、浙江、安徽、河南、山東、湖南、湖北等，云南等。
代表綠茶
西湖龍井、洞庭碧螺春
六安瓜片
其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。著名綠茶，產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣
頂谷大方
頂谷大方系中國名茶?！绊敼却蠓健睘椤袄现翊蠓健辈柚械臉O品， 產(chǎn)于歙縣老竹嶺和福全山?！绊敼却蠓健蓖庑瓮π愎饣?，色澤翠綠中微微泛黃，芽藏不露，金色茸毫披滿全身，沖泡后香氣高綿長，回味甚佳。 “頂谷大方”
太平猴魁
太平猴魁是黃山特有品種，是中國十大名茶之一， 其中生產(chǎn) 于猴坑的品質(zhì)尤為特佳，猴魁的色 、香、味、形，獨具風(fēng)格，葉色蒼綠勻潤，葉底勻凈明亮。入杯沖泡香氣高爽，帶有明顯的蘭花香，味濃鮮 醇、回味無窮，沖泡四
眉茶34403
品質(zhì)特征為:外形及品質(zhì)基本同9380，片形，下腳不露，色澤灰黃沒有明顯毛衣，香氣為較粗老，滋味較粗澀，湯色黃。包裝詳情請點擊大宗茶包裝（眉茶小包裝）或大宗茶包裝（眉茶大包裝）眉茶介紹請點擊大宗茶之珍寶－
紅桃尖
本品產(chǎn)于安徽，是繼黃山毛峰后開發(fā)的新的名優(yōu)綠茶，品質(zhì)與黃山毛峰不分上下，飲用方法請參見黃山毛峰。
臨海蟠毫茶
產(chǎn)品特點：外形盤曲，滿披銀毫，銀白隱翠，香氣栗香濃郁，滋味鮮濃甘醇，湯色清澈明亮，葉底肥壯成朵。采自主栽福鼎群體的一芽初展、一葉或二葉。臨海蟠毫茶品飲，沖泡時水溫以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均
羊巖勾青
產(chǎn)品特點：外形勾曲，色澤綠潤，湯色清澈明亮，葉底細嫩成朵，尤其是香高持久，滋味醇爽，口感特佳，耐沖泡，耐貯藏，獨具特色。采自主栽福鼎群體的一芽初展、一葉或二葉。按企業(yè)的不同標(biāo)準(zhǔn)定級、定位。以適合不同
黃山毛峰
黃山座落在安徽歙縣、太平、休寧、黔縣之間，巍峨奇特的山峰，蒼勁多姿的勁松，清澈不湍的山泉，波濤起伏的云海，號稱黃山“四絕”，引人入勝。明代著名的旅行家徐霞客，把黃山推為我國名山之冠，留下了“五岳歸來不
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春屬細嫩炒青綠茶。產(chǎn)自國家著名景區(qū)太湖洞庭東、西山2500多畝綠色無污染基地茶園。洞庭西山是著名的茶、果間作區(qū)，茶樹與桃、李、梅、橘等果木間種，茶吸果香，花融茶葉，二者相得益彰，加之太湖周邊氣候溫
眉茶9380
品質(zhì)特征為:片形，下腳不露，色澤灰黃沒有明顯毛衣，香氣為較粗老，滋味較粗澀，湯色黃。包裝詳情請點擊大宗茶包裝（眉茶小包裝）或大宗茶包裝（眉茶大包裝）眉茶介紹請點擊大宗茶之珍寶－眉茶
