羊肉的做法大全，羊肉湯的做法?羊肉在冬季的食用頻率還是比較高的，而且做法多種多樣。下面我們來(lái)看看羊肉的做法大全以及羊肉湯的做法!帶給你好吃美味的羊肉。
清燉羊肉的做法
材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。
做法：
1、首先，把買回來(lái)的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來(lái)，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來(lái)!
2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過(guò)以上兩步處理以后的羊肉，就不會(huì)有臊味了。
3、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過(guò)的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過(guò)酒以后的羊肉就會(huì)變得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香!
7、要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外一個(gè)鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。
9、在煲里燉大概一個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了。
孜然羊肉的做法
原料：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個(gè)、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。
做法：
1、羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長(zhǎng)的段備用;
2、炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺(jué)到明顯的熱氣，然后放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出;
3、再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時(shí)放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
蔥爆羊肉的做法
原料：羊肉片250克、大蔥1根、醬油15ml、米醋15ml、白糖8克、鹽5克、香菜一小把。
做法：
1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用;
2、油鍋加熱到5成熱時(shí)，放入羊肉片迅速翻炒;
3、看到羊肉片開(kāi)始變白時(shí)，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白;
4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。
羊肉燒蘿卜
主料：羊肉(300克) 白蘿卜(半個(gè))
調(diào)料：洋蔥(適量)鹽(適量)生抽(20ML)料酒(30ML)李錦記秘制紅燒汁(20ML)香油(20ML)
1準(zhǔn)備好材料。
2羊肉切小塊，加洋蔥和姜片焯水。
3蘿卜洋蔥切丁備用。
4焯好的羊肉洗去浮沫，洗時(shí)盡可能用溫水。
5焯好的羊肉切好的蘿卜放進(jìn)電壓力鍋中，加兩湯匙香油。
6兩湯匙生抽。
7兩湯匙紅燒汁，沒(méi)有可以用紅燒醬油。
8三湯匙料酒。
9放適量的鹽。
10攪拌均勻。
11通電后選拔肉類鍵。
12開(kāi)鍋后磨胡椒粉調(diào)味，上桌前可以撒香菜碎。
小竅門：
1、紅燒汁可以用紅燒醬油代替。
2、這個(gè)做法很簡(jiǎn)單，類似于三杯雞。
3、羊肉如果較肥，可以減少油的用量。
暖身羊肉湯
用料：主料：羊腿600克
輔料：香菜5克 調(diào)料：食鹽3克 蔥適量 料酒5毫升 白胡椒少許 胡椒粉適量
做法
1.羊腿剁成小塊，放冷水鍋里，加料酒焯水
2.鍋內(nèi)水沸后，倒出羊肉，用溫水洗去浮末，放入高壓鍋，加蔥段、白胡椒粒和適量清水，大火上氣后轉(zhuǎn)小火燉35分鐘
3.自然解壓后，把高壓鍋中的羊肉湯換入燉鍋，大火再燉15分鐘
4.湯色變濃后，挑出蔥段，放鹽調(diào)味，吃前再按個(gè)人口味加入適量白胡椒粉，放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可
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