趙小姐是一家廣告公司的職員，工作較忙，早上時間較緊，基本上都是面包加牛奶。不料昨天早上拿出來冰箱里面的面包的時候，發(fā)現(xiàn)味道不對，但是時間緊，也沒有注意，直接就吃了去趕車去了。不料下午腹痛難忍，去醫(yī)院查詢才知道是因為早上吃的面包把肚子給吃壞了。面包是不能夠放在冰箱冷藏室的。
上面這個事情經(jīng)常發(fā)生在我們的周邊，很多人的早餐都都不是熱食，都是去買一些事物放在冰箱存起來，早上趕時間的時候就三口兩口的解決掉。而這里面很多的食物其實都是不適合放在冰箱里面的，放在里面變質(zhì)之后，因為時間緊、還有溫度的緣故，很多人沒有察覺出來食物已經(jīng)壞了。今天我們就來看看我們生活中常見的但是不適合放在冰箱中的食物。
面包、饅頭變干硬
在這里我們要搞定一個詞，那就是淀粉老化或者是叫淀粉的回生。淀粉老化：淀粉稀溶液或淀粉糊在低溫下靜置一定時間,混濁度增加,溶解度減小,在稀溶液中會有沉淀析出。說白了，就是有晶體沉淀質(zhì)出。
是的，饅頭、面包、花卷、白糕等淀粉類食物在冷藏溫度下會加速晶體質(zhì)出的過程，很快饅頭就不再酥松可口，很難吃了。所以很多情況下我們把面包和饅頭放在冰箱中冷藏其實是一種不對的選擇。購買面包時候盡量買那種在常溫下能夠吃完的份量。
香蕉、芒果怕“凍傷”
香蕉，荔枝等熱帶水果，基本上都比較傲嬌，很怕冷的，如果冷藏，反而會“凍傷”水果。家用冰箱的冷藏室溫度一般在4°C左右，這足以讓這些熱帶水果表皮局部凹陷，生成深色斑點(其實就是凍傷了)。凍傷的水果營養(yǎng)成分遭到破壞，很容易變質(zhì)甚至腐爛。
有些買回來時還未成熟的熱帶水果，比如顏色發(fā)青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。
茶葉、奶粉易發(fā)霉
紅茶、普洱茶、花茶等則不需要放在冰箱內(nèi)保存，因為紅茶是發(fā)酵茶，茶中茶多酚類物質(zhì)含量少，易保存；
而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會抑制其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度；再者由于普洱茶屬于后發(fā)酵茶，含有益菌種，而酶要發(fā)揮作用，需要通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境，因此，普洱茶最好是室溫保存，且放在通風(fēng)干燥的地方，如果放在冰箱里會更容易發(fā)生霉變。
除外，濃香型鐵觀音也不要放在冰箱保存，這是由于濃香型鐵觀音因其發(fā)酵程度高，茶葉中的茶多酚等物質(zhì)含量低，陳化速度比較慢，一般情況下，如果在三個月內(nèi)能夠喝完的，只要把鐵觀音放在陰涼、干燥處就可以了，但是如果想存放時間長一些，則需要采用罐裝密封保存。
綠茶是最適合放在冰箱里的，尤其是像龍井茶這樣香氣高的茶葉。如果保存的時間短，需要隨時飲用，則可以將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)到5℃左右；如果是沒有開封且又想保存一年以上的茶葉，則應(yīng)放入冷凍室；其次，清香型鐵觀音也一定要存放在冰箱中，因為清香型鐵觀音發(fā)酵程度低，且容易變質(zhì)。
蜂蜜、果脯損口感
蜂蜜常溫密封保存就可以了，將蜂蜜長期放置在常溫下，不見霉變或質(zhì)變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強(qiáng)的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環(huán)境內(nèi)生存。
專家指出，蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里會促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養(yǎng)價值，只是會影響到口感的均勻程度。
此外，蜂蜜是弱酸性物質(zhì)，存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存，以免游離重金屬污染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時間也不宜過長。裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮濕空氣接觸，以免發(fā)酵。
青椒、黃瓜加速變質(zhì)
黃瓜貯存溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，過低溫度會使它們變黑、變軟、變味、變質(zhì)；西紅柿在低溫下易出現(xiàn)肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面出現(xiàn)黑斑，且無鮮味，煮不熟，甚至酸敗腐爛。
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