如果說起哪種食材才是真正的“含鐵冠軍”，可能人們會猜豬肝、芹菜、菠菜等這些食材，也的確，這些都是“含鐵”特別豐富的食材，但卻都不是“含鐵冠軍”。
而真正的“含鐵冠軍”大多數(shù)人猜不到，有“含鐵冠軍”之稱的食材，含鐵是芹菜20倍豬肝7倍，要常吃。
這種食材就是黑木耳，含鐵特別豐富，動物性食材含鐵比較高的是豬肝，綠葉蔬菜含鐵最豐富的是芹菜。但是，黑木耳含鐵離子的量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過豬肝、芹菜，分別超7倍、20倍，是名副其實(shí)的“含鐵冠軍”。
黑木耳也不是“一招鮮”的食材，除了豐富的鐵離子含量，還含有豐富的蛋白質(zhì)，每百克泡發(fā)好的黑木耳含有蛋白質(zhì)約10克。而且，組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類齊全，人體必需的氨基酸含量豐富，故黑木耳又被稱為“素中之肉”。
對于老年人，黑木耳也有獨(dú)特的益處：豐富的“木耳多糖”，可提高老年人的免疫力，增加老年人的抗病能力；木耳還含有較多量“木耳膠質(zhì)”，可滋潤腸道，明顯緩解老年人常見的“老便秘”。慣常黑木耳一直以配角的身份出現(xiàn)在菜品中，很少獨(dú)立做主角。今天，給朋友們推薦一道黑木耳為主料的菜品，讓黑木耳也來唱一出“獨(dú)角戲”。
2、酥花生除了選購現(xiàn)成的酥花生米之外，也可以自己在家炒制，切記一個小竅門：全程小火，慢慢翻炒，當(dāng)聽到第一聲“噼啪”聲時，再翻炒1分鐘，火候剛剛好。停火時借著余溫滴淋幾滴高度白酒，擱置好幾天也不會皮，照樣酥脆怡人。
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