徐嘉博士：非有機(jī)蔬菜中的重金屬主要來自化肥、不合格的有機(jī)肥，以及地方污染和歷史殘留。化肥中磷肥的主要原料是磷礦石，天然含有少量鎘、砷、鉛等重金屬。土壤鎘污染主要來自于磷肥的使用。尤其是非有機(jī)蔬菜的鎘含量要比有機(jī)蔬菜要高。
化肥以外，土壤鉛污染還可能來自建筑油漆、蓄電池以及含鉛汽油、管道的污染和工業(yè)三廢。靠近公路、工業(yè)、高密度城市的土壤，鉛污染可能會升高。此外，養(yǎng)殖魚的含鉛量顯著升高，魚塘淤泥做肥料或者使用魚塘附近污染的水源，可能導(dǎo)致含鉛量升高。
砷污染主要來自于養(yǎng)殖動物的糞便。洛克沙胂等有機(jī)胂制劑和海洋誤補(bǔ)(“魚粉”)作為養(yǎng)殖動物的飼料添加劑，最終以有機(jī)肥的形式進(jìn)入土壤。曾使用過含砷農(nóng)藥，以及近幾年禁止的有機(jī)胂都可能導(dǎo)致土壤殘留的砷污染。魚粉的使用還可能提高汞污染。
解決方案：目前沒有特別有效的去除蔬菜重金屬的方法。盡量吃有機(jī)和自然農(nóng)耕方式生產(chǎn)的蔬菜水果。有機(jī)農(nóng)耕要避免養(yǎng)殖場動物糞便作為肥料。如果不能選擇有機(jī)蔬菜，可以選擇重金屬污染相對少的蔬菜，如西紅柿，柿子椒，豆類，西葫蘆等。此外干果比鮮果重金屬污染高；動物制品的重金屬含量高于植物性食物。
最有效排出體內(nèi)重金屬的捷徑是通過汗液，尤其是耐力運(yùn)動出汗，效果最佳。
聯(lián)系客服
