1. 奶制品——補(bǔ)鈣最好的食物
牛奶及其制品是人體鈣質(zhì)最好的來(lái)源。一克牛奶可以提供一毫克鈣，因此一袋250克的牛奶大約可以提供成人一日推薦攝入鈣量的三分之一，含鈣豐富的食品有牛奶及奶制品、魚(yú)類、蝦蟹、白菜、芝麻醬等，作為對(duì)人體骨骼健康有益的食品應(yīng)保證每天食用，每天至少需要半斤奶（一小袋245ml），最好再來(lái)一杯100ml的酸奶，基本能保證人體鈣的需要量，如果是孕婦、乳母鈣需要量增加，則應(yīng)增加含鈣豐富的食物。
單純補(bǔ)鈣可以預(yù)防骨質(zhì)疏松嗎？答案是否定的！補(bǔ)鈣是基礎(chǔ)，但是光補(bǔ)鈣沒(méi)有用的，必須有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的維生素D、礦物質(zhì)鎂（堅(jiān)果、肉）以及維生素K（常吃蔬菜、玉米、黃顏色的水果），才能綜合預(yù)防骨質(zhì)疏松。盡量多地接受陽(yáng)光的照射和持之以恒的運(yùn)動(dòng)，日光照射能夠讓人體皮膚產(chǎn)生維生素D，因此維生素D被稱為陽(yáng)光維生素，它的主要作用就是促進(jìn)骨骼吸收鈣質(zhì)，我國(guó)居民的維生素D水平普遍較低，尤其是北方居民，維生素D缺乏情況非常嚴(yán)重，需要注意的是必須直接接觸陽(yáng)光，隔著玻璃或涂抹防曬霜均大大降低人體維生素D的產(chǎn)生。春、夏季最好在上午10點(diǎn)至下午3點(diǎn)之間裸露前臂30分鐘的日光照射以滿足人體產(chǎn)生維生素D。如果日曬較少人群，應(yīng)注意供給含維生素D豐富食品，如沙丁魚(yú)、鮭魚(yú)、青魚(yú)、牛奶、雞蛋等，也可添加魚(yú)肝油等含維生素D的制劑。
很多人都認(rèn)為，蝦皮是最好的補(bǔ)鈣食品。蝦皮的鈣含量確實(shí)很高，但蝦皮的鈣不容易從蝦皮中分解出來(lái)，喝一袋牛奶補(bǔ)的鈣量，換成蝦皮要可能需要吃好幾斤的蝦皮。
2. 不耐受牛奶的人如何補(bǔ)鈣
很多人喝奶后腹部不適、腹脹甚至腹瀉，這都源于牛奶中含有乳糖的緣故，被稱之“乳糖不耐受癥”。乳糖不耐受的人可以通過(guò)選擇不含乳糖的奶制品即可，如酸奶，因?yàn)樗崮讨械娜樘且艳D(zhuǎn)化為乳酸，但缺點(diǎn)是很難達(dá)到每日飲用250毫升以上的要求；另外盡量避免晨起空腹喝奶，尤其是不要大量喝奶，還可以把牛奶或奶粉與其他食物混合烹調(diào)，做成牛奶饅頭、花卷或面包。所以，只要能認(rèn)識(shí)到牛奶的重要性，并掌握上述基本的方法，絕大部分人都可以“耐受牛奶”，挑選到合適自己的奶制品。另外，乳酪也是含鈣豐富的食物，但各種乳酪制品與中國(guó)大多數(shù)人的口味不合，人們接受的程度也不高，如果你能夠接受，不妨把它也作為一種鈣的補(bǔ)充來(lái)源。
3.喝牛奶致癌？
有關(guān)牛奶的爭(zhēng)論一直從未停止過(guò)，很多人宣稱牛奶致癌，不能多喝，但實(shí)際上此類研究均來(lái)自國(guó)外人群研究，其平均奶制品的攝入量在700克以上，其風(fēng)險(xiǎn)也是來(lái)自于牛奶攝入量過(guò)高后肥胖發(fā)生率增加有關(guān)，相對(duì)于國(guó)人平均奶制品攝入量不足百克來(lái)說(shuō)喝牛奶的風(fēng)險(xiǎn)是很可笑的。
4.羊奶比牛奶好嗎？
羊奶中含有的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量的確高于牛奶，但羊奶的膻味卻不是誰(shuí)都能接受的。羊奶是乳制品中最接近母乳，營(yíng)養(yǎng)成分最全、最易被人體吸收的奶品，但廣告中經(jīng)常提到羊奶的脂肪球比牛奶的小，因而更容易被寶寶消化吸收。實(shí)際上，不管是羊奶粉還是牛奶粉，利用的都是脫脂奶，奶粉中的脂肪成分都是來(lái)自配比更加合理的植物油。因而，羊奶中脂肪顆粒大小與羊奶嬰兒配方奶粉的消化吸收情況沒(méi)有任何關(guān)系。
5.如何辨別牛奶質(zhì)量好壞？
首先，好的牛奶倒進(jìn)一個(gè)玻璃杯子里面，杯壁會(huì)均勻地形成一層較濃的白色掛壁膜，可能有少量氣泡，但沒(méi)有任何團(tuán)塊。用少量清水輕輕一晃，杯壁上的白色均勻地變淺；再涮一次，就重歸透明干凈狀態(tài)，這就是原料比較新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時(shí)間內(nèi)就送到加工廠，而且加工前細(xì)菌總數(shù)很低；
另外，牛奶加熱后表面出現(xiàn)一層均勻奶皮，表明牛奶質(zhì)量較好，乳脂率高，但如果此時(shí)發(fā)現(xiàn)牛奶中有小的凝塊或顆粒，或者倒掉牛奶后發(fā)現(xiàn)有這種顆粒粘在杯壁上，就說(shuō)明蛋白質(zhì)不均勻，原料奶可能曾有菌數(shù)超標(biāo)等問(wèn)題；對(duì)于牛奶來(lái)說(shuō)，脂肪和蛋白質(zhì)的含量高，意味著牛奶的品質(zhì)較好，沒(méi)有稀釋和摻假。蛋白質(zhì)可以用植物蛋白來(lái)湊數(shù)，乳脂肪卻很難湊數(shù)。所以，價(jià)格最貴的牛奶，都是脂肪含量偏高的牛奶（國(guó)外低脂奶都是比全脂奶更便宜的）。
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