秘密1
很多人都不知道，這些小吃店的經(jīng)營(yíng)者之間都有著千絲萬縷的聯(lián)系，而且這些人絕大多數(shù)都能攀上親戚。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這些店主無意間設(shè)立了一個(gè)壁壘，一個(gè)外人難以進(jìn)入的壁壘。
首先，很多小吃都有秘方的，如果沒有圈內(nèi)人傳授，外人是不可能知道的，而如果是同鄉(xiāng)的親戚要開店，獲得秘方的幾率很高，外鄉(xiāng)人幾乎是不可能得到這樣的機(jī)會(huì)。
其次，一個(gè)外鄉(xiāng)人，如果輕易使用了某個(gè)小吃的店招，很有可能會(huì)招致麻煩，小到總有人搗亂，大到惹上官司。
無錫有一批沙縣小吃店，經(jīng)營(yíng)者都不是沙縣人，后來就被福建沙縣小吃同業(yè)公會(huì)告到工商，說他們是“山寨”小吃，不能使用沙縣的標(biāo)識(shí)。最后無錫近50家“山寨”沙縣小吃都被迫關(guān)門。
第三，這類小吃店往往都會(huì)有幾種關(guān)鍵食材必須從老家采購，如果不是老鄉(xiāng)關(guān)系，這些原材料是無法輕易采購的。
第四，老鄉(xiāng)之間的好處，就是開店時(shí)會(huì)省去很多搭建人脈關(guān)系的時(shí)間，因?yàn)榇蠹叶际抢相l(xiāng)、親戚，往往交代一句話就“OK”了，而且開店錢不夠，借給你沒有問題，都是親戚里道，不還不好意思，也不好借錢逃跑。
這類小吃店經(jīng)營(yíng)的食品中有較為突出的特點(diǎn)，基本上禽類、面食類食品種類多，價(jià)格公道，而真正涉及到豬肉、羊肉、牛肉等菜品，售價(jià)都比較高，甚至有點(diǎn)和它小店的定位不太相符。
這主要原因就是這兩類食品的利潤(rùn)空間大。小吃店要賺錢生存，但小吃店的市場(chǎng)定位是大眾，價(jià)格不能太貴，另外，菜品又不能不實(shí)惠，讓顧客覺得不值，因此他們只能選擇禽類食品和面類。
首先，禽類的進(jìn)貨價(jià)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬、牛、羊的價(jià)格，這樣可以多賺些利潤(rùn)。
其次，面食也是相同道理，一份湯面最多二三兩面條，但顯多，還能讓人吃飽，成本不過幾毛錢，如果是米飯，達(dá)到相同效果成本可能要接近一元錢，并不劃算。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，這類小吃店的面積也很有特點(diǎn)，基本都在70平方米左右，因?yàn)樵跇I(yè)內(nèi)這就是一個(gè)“標(biāo)配”，如果面積過大，所有的盈利都會(huì)被房租吃掉。
有位“桂林米粉”經(jīng)營(yíng)者給筆者算了一筆賬，一個(gè)70平方米的店面，日均流水約2000元，除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外，一個(gè)月下來大約能有2萬元左右的凈利潤(rùn)。
實(shí)際上絕大多數(shù)街邊小吃店的真實(shí)盈利水平：月凈利潤(rùn)在1萬—3萬元之間。
要是開100平方米店面，日均流水的增幅不到10%，而房租成本、水電成本就會(huì)增加20%—30%，凈利潤(rùn)會(huì)減少。
要是開四五十平方米的店面，房租等成本是可以減少20%—30%，但是日均流水因?yàn)榭蛦瘟康停瑫?huì)降低40%左右。要是開再大的門臉，初始投資加大，顯然就不是這批草根投資者能承受得起的。
這些小吃店還有一個(gè)特點(diǎn)，就是沒有真正的大廚。因?yàn)檫@些小吃店基本上是夫妻店，店里的員工也是從老家?guī)淼哪贻p人。
基本標(biāo)配是，丈夫在后廚做飯，妻子在前面收賬，如果丈夫歲數(shù)實(shí)在是太大了無法下廚，那么后廚的“主勺”不是店主的兒子，就是外甥、侄子之類，還有可能是姑爺。
這類小店月均凈利潤(rùn)也就2萬元左右，而時(shí)下一個(gè)大廚的月薪至少七八千元，差不多一半的凈利潤(rùn)要給大廚，所以根本沒有必要請(qǐng)大廚。
另外，店員為什么要從老家?guī)?，自然也是為了?jié)省成本，在城市請(qǐng)一個(gè)工人，至少1500元，而從老家?guī)?，管吃管住，一個(gè)月再給幾百元，就可以了。
同時(shí)，因?yàn)榻^大多數(shù)店員和店主也都是親戚關(guān)系，帶出目的是為了讓這些孩子闖天下，長(zhǎng)見識(shí)，在店里掙不掙錢并不是主要因素，所以店員們對(duì)工資要求也不高。
這類小吃店永遠(yuǎn)將店址選擇在靠近學(xué)校、社區(qū)的地方。對(duì)于他們而言這里就是小吃店賺錢的基礎(chǔ)，而商業(yè)街永遠(yuǎn)不是他們的菜。
據(jù)了解，小吃店的市場(chǎng)定位十分精準(zhǔn)，基本上為學(xué)生、男性(就餐時(shí)多為單個(gè)男性)服務(wù)，而這些人最大的特點(diǎn)就是對(duì)待吃的態(tài)度——隨便，能吃飽，而且價(jià)格不貴即可。顯然社區(qū)、學(xué)校等區(qū)域比較符合市場(chǎng)定位。
而商業(yè)街中的潛在顧客大多數(shù)都是情侶、一家三口，對(duì)待吃的態(tài)度不僅僅是吃飽，更多講究的是環(huán)境、情調(diào)、營(yíng)養(yǎng)、品牌……這些都是街邊小吃店無法滿足的。
另外，社區(qū)、學(xué)校周邊的店鋪?zhàn)饨鹣鄬?duì)便宜，一個(gè)月也就七八千元，最多不過一萬元，而商業(yè)街的店鋪?zhàn)饨?，即使是二類商業(yè)圈，一個(gè)月下來至少也要2萬元左右。
前文已經(jīng)說過，小店一個(gè)月的平均流水也就五六萬元，選擇房租在2萬元及以上的店鋪簡(jiǎn)直就是找死，或者說，即使做了，也是賠錢的。
況且，商業(yè)街里沒有小吃店的目標(biāo)顧客，一個(gè)月能否做到五六萬元的流水也是一個(gè)大大的未知數(shù)。
不知道各位看官是否注意到了此類小吃店很少銷售酒，連啤酒都很少，基本上都銷售碳酸飲料，而且多以小包裝為主。這里自然有它的玄機(jī)。
首先，小吃店的目標(biāo)顧客就是以學(xué)生、男性為主，而且他們就餐的目的僅僅為了吃飽，所以不會(huì)選擇喝酒，也就是說喝酒的需求不高。進(jìn)了也就是增加庫存成本。
其次，小包裝的飲料利潤(rùn)空間大。一瓶售價(jià)3元的飲料，其成本也就1元多，有對(duì)半的利潤(rùn)。
千萬別小瞧了小吃店，雖然它單店進(jìn)貨量不大，可您別忘了，前文說過，這些小吃店都是有關(guān)聯(lián)的，如果他們一起進(jìn)貨，進(jìn)貨量甚至不輸給大型超市，進(jìn)貨價(jià)自然會(huì)很低。
至于不銷售大包裝飲料，也是和目標(biāo)顧客有關(guān)系，基本上都是單身客人，誰會(huì)沒事喝1升的飲料呢?
第三，碳酸飲料還有一個(gè)好處，就是很容易脹肚，讓人很快有飽腹感。這樣可以加快翻臺(tái)率。
畢竟這樣的小吃店面積不大，如果不在翻臺(tái)率上做文章，想一個(gè)月凈賺一兩萬元也不是一件容易的事情。
這類小吃店在推出菜品時(shí)往往會(huì)在顯著的地方標(biāo)注套餐的價(jià)格，看上去套餐的價(jià)格要比單獨(dú)點(diǎn)這些菜便宜一些，所以很多顧客愿意點(diǎn)套餐。其實(shí)對(duì)于商家而言，套餐要比單品更為賺錢。
這個(gè)搭配組合，是商家提前計(jì)算好的，不是隨意混搭，往往會(huì)將毛利高的搭配毛利低的，這樣會(huì)將利潤(rùn)拉高，亦或?qū)⒖煲狡诘氖巢倪M(jìn)行組合搭配，這樣做的目的也是為減少成本損失。
另外，他們是做小吃店，不是快餐店，要準(zhǔn)備的食材很多，但是他們由于店小，又不可能像大飯店那樣每樣食材都準(zhǔn)備得那么充分，所以主打套餐正好將這問題有效解決掉，對(duì)于做多了食材，通過搭配組合，銷售掉，減少損失，對(duì)于做少了的食材，也可以通過搭配組合，告訴顧客只有套餐才有，有效控制量。
畢竟對(duì)于這樣的小店而言，有效控制成本才是立足之本。對(duì)了，這樣做還有一個(gè)隱形好處，提升翻臺(tái)率。由于套餐大多數(shù)都是提前準(zhǔn)備好的，所以顧客點(diǎn)餐之后，上餐速度快，顧客等候時(shí)間短，翻臺(tái)率自然也就上來了。
可能有人會(huì)說，既然這些店都是同鄉(xiāng)人開的，彼此之間又都是親戚關(guān)系，為何不把這些店變成連鎖店，而非要獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。
這里的原因就比較復(fù)雜了，首先，開店的資金實(shí)力都不高，注定了無論是選址，還是經(jīng)營(yíng)面積都不會(huì)很理想，做標(biāo)準(zhǔn)化顯然先天不足。
其次，這些小吃店定位是大眾，毛利并不高。如果做標(biāo)準(zhǔn)化，等于將自己辛辛苦苦賺來的利潤(rùn)都給了別人，諸如配送中心等。
因?yàn)榛I建一個(gè)配送中心，至少百萬元以上，而且標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)之后，必須要減少菜品，否則無論是配送，還是制作都無法達(dá)標(biāo)，這意味著經(jīng)營(yíng)者未來幾年都是白干，實(shí)際上并不劃算。
另外，這些小吃店的經(jīng)營(yíng)者絕大多數(shù)并沒有什么雄心壯志，要成為小吃界的“肯德基”.
他們的初始目的就是為了養(yǎng)家糊口，日子能過得好一些，所以當(dāng)經(jīng)營(yíng)到一定規(guī)模時(shí)，他們就知足了，不進(jìn)取了。
來源：創(chuàng)富邦
人生路上，首先找到人生的導(dǎo)師，借用成功人士的眼光去選擇項(xiàng)目，確定方向，先借力，后能力，先借船，后造船，抱團(tuán)打天下！
人生路上，因?yàn)橛懈改福庞猩?；成功路上，因?yàn)橛欣蠋?，才有方向。父母?yōu)秀，才可以培養(yǎng)出優(yōu)秀的孩子。優(yōu)秀的老師，才可以帶出優(yōu)秀的學(xué)生。
成功之父羅伯特清崎說，成功第一條，就是找到人生的導(dǎo)師。也就是，在成功道路上，先找到成功的導(dǎo)師，才能成功。很多人，人生路上有父母，卻是成功路上的孤兒，沒有人指導(dǎo)。
自作主張，隨波逐流，道聽途說，人云亦云，沒有方向，一片迷茫。父母我們沒有辦法選擇，但老師，您一定要去學(xué)會(huì)選擇，您覺得是嗎？如果同意，請(qǐng)看第二問。
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那些不想賺錢的朋友，就不要繼續(xù)往下看了。道不同，不想與謀。李嘉誠(chéng)說，錢不是萬能的，但沒有錢是萬萬不能的。實(shí)力決定尊嚴(yán)。別空口談愛心，談孝心。
給父母買件衣服都猶豫半天，您還說自己孝順嗎？您忙得連陪伴父母，給父母打電話的時(shí)候都沒有，還談孝心嗎？孝順都需要實(shí)力，愛也需要能力，維系家庭也需要實(shí)力，貧賤夫妻百事哀，貧窮國(guó)家無外交。
當(dāng)然，賺錢不是唯利是圖，而是在奮斗中，用自己的勝利果實(shí)給自己一個(gè)獎(jiǎng)賞。在為目標(biāo)奮斗的過程中，得到的開心才是最永久的。開心的賺錢，開心的享受過程，這才是最重要的。
您覺得現(xiàn)在是富人賺錢快，還是窮人賺錢快？一棟房子的轉(zhuǎn)手，一打工者一生的血汗還不夠！我們什么時(shí)候創(chuàng)業(yè)最好？答案是剛剛畢業(yè)的時(shí)候，是年輕的時(shí)候。
為什么？首先如果你去打工，可以預(yù)見那個(gè)環(huán)境是多么的消極。為什么那么多人本來有創(chuàng)業(yè)的打算，工作幾年之后卻意志消沉，失去斗志？就是環(huán)境改變了他，消極的環(huán)境把他同化掉了，這是非常可怕的。成功人士說：人最可怕的破產(chǎn)就是失去熱忱。中國(guó)也有句古話：哀莫大于心死！
其次，你打幾年工就能學(xué)到創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，就有了閱歷？充其量就是有了怎么樣打工的經(jīng)驗(yàn)，但是做老板跟打工是一樣的嗎？不一樣。所以你那個(gè)經(jīng)驗(yàn)和閱歷毫無作用，甚至讓你形成一種打工者的窮人思維阻礙你的成功之路。
第三你打工能建立人脈？我們有句話說：成功者吸引成功者，打工者吸引打工者。什么意思？就是物以類聚人以群分的意思。你的周圍全都是打工者，他們對(duì)你創(chuàng)業(yè)能起到什么作用？
最后說資金，你打幾年工能存多少錢？算你10萬，能做什么？服裝店都開不起。即使開得起，也是把數(shù)年的積蓄全部壓上了，一旦失敗將一無所有，而且白白的耽誤幾年大好時(shí)光。
所以創(chuàng)業(yè)越早越好。以一個(gè)大學(xué)生為例，畢業(yè)的時(shí)候按照23歲計(jì)算。這時(shí)候開始創(chuàng)業(yè)是最好的。首先年輕人有激情，有朝氣；其次這個(gè)時(shí)候沒有老婆，孩子，而且父母也不需要照顧，沒有家室之累，可以放手拼搏；再次萬一這個(gè)時(shí)候失敗，也還有東山再起的時(shí)間，所謂年輕沒有失敗。
所以我們年輕人一旦遇到了機(jī)會(huì)就要牢牢的抓在手里!看準(zhǔn)了就立馬行動(dòng)，別猶豫。
無容置疑，打工都需要一技之長(zhǎng)，創(chuàng)業(yè)也沒有白吃的午餐。李嘉誠(chéng)說，創(chuàng)業(yè)，只有兩個(gè)辦法：造船過河和借船過河。顯而易見，造船的更需要實(shí)力，比如您開家小店，資金、貨源，物流，倉庫，店面，房租，員工，人事，管理，人際關(guān)系，競(jìng)爭(zhēng)等，都是要您去處理。
跟30年前不同的是，今天早已經(jīng)供大于求，今天很多開店的人，用盡心思經(jīng)營(yíng)，去競(jìng)爭(zhēng)，到頭來身心疲憊，去除房租，工資和各種成本，其他的錢很多又送給醫(yī)院，到頭來還是為“房東，員工打工”！靠實(shí)力競(jìng)爭(zhēng)，就是大魚吃小魚，小魚吃蝦，蝦吃泥。
所以，最智慧的人，不是能力強(qiáng)，而是會(huì)借力。神舟電腦老總，申請(qǐng)QQ都不會(huì)。所以，先借力，后能力，就是最智慧的人。當(dāng)能力不強(qiáng)到時(shí)候，先借力，借船過河，叫養(yǎng)精蓄銳，當(dāng)實(shí)力強(qiáng)大的時(shí)候，再造船也不遲！很多人，自己沒有實(shí)力卻要打造平臺(tái)，樂于造船，一生都在造船，結(jié)果人財(cái)兩空，忘記過河了。
李嘉誠(chéng)說：當(dāng)一個(gè)新生事物出來的時(shí)候，所有人反對(duì)，您要堅(jiān)定的做，當(dāng)95%的人反對(duì)的時(shí)候，您要趕緊做；當(dāng)50%的人認(rèn)同的時(shí)候，您就做一個(gè)消費(fèi)者就好了！
翻譯一下：李嘉誠(chéng)說當(dāng)一個(gè)新生事物出來的時(shí)候，所有人用眼睛看，您要用眼光看！但所有人都能看懂，您就要改行了！所以，一般來說，打工不需要眼光，所以，打工永遠(yuǎn)是多數(shù)人；做生意，尤其是把握機(jī)會(huì)，需要眼光，所以，富人永遠(yuǎn)是少數(shù)人！
什么是機(jī)會(huì)？現(xiàn)在很少人知道，很少人認(rèn)同，很少人去做；未來很多人知道，很多人認(rèn)同，很多人去做,這就是機(jī)會(huì)！
社會(huì)就是競(jìng)爭(zhēng)，優(yōu)勝劣汰是千古不變的規(guī)律。在強(qiáng)者越強(qiáng)，弱者越弱的時(shí)代，唯有抱團(tuán)，借助平臺(tái)，借助團(tuán)隊(duì)，發(fā)揮每個(gè)人的優(yōu)勢(shì)才是真正的取勝之道。
國(guó)與國(guó)，企業(yè)與企業(yè)，商業(yè)與商業(yè)，朋友與朋友，人與動(dòng)物，自然與社會(huì)，無不是如此。那種以為自己很厲害，目空一切的人，不懂合作，注定在市場(chǎng)的大浪中被吞沒！
所以，人生路上，首先找到人生的導(dǎo)師，借用成功人士的眼光去選擇項(xiàng)目，確定方向，先借力，后能力，先借船，后造船，抱團(tuán)打天下！
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