食材：

米豆腐半斤，雙色辣椒各2顆，香菜一棵，紅油1～2調(diào)羹，生抽3調(diào)羹，醋2調(diào)羹，細(xì)砂糖1大調(diào)羹，鹽1g～2g，拌飯醬半調(diào)羹，植物油適量

做法：

1、米豆腐改刀切小塊；

2、這個(gè)可蒸可不蒸，各人習(xí)慣。用熱水燙一下或者蒸3分鐘，倒掉蒸出來(lái)的少許水份；

3、把雙色辣椒和香菜切好，備用；

4、來(lái)點(diǎn)鹽，1g左右。這個(gè)鹽味呢，也得看各人需求，請(qǐng)酌情調(diào)整；

5、優(yōu)質(zhì)涼拌醬油，3調(diào)羹；

6、醋，2調(diào)羹。這里我有一個(gè)公式，我做酸辣，帶甜的醬，喜歡用3—2—1。也就是3調(diào)羹醬油(生抽！切記不是老抽！)2調(diào)羹醋，1調(diào)羹糖，這個(gè)比例好記，口味也適中；

7、糖，想偏甜一些就大勺；

8、用拌飯醬增加一些香辣口感和色澤。(木有紅油的可以勺多一點(diǎn))；

9、把辣椒倒入，拌勻腌制那么幾分鐘；

10、醬汁澆到米豆腐即可～

食材：

白菜心，醋，香油，姜末少許

做法：

1、將白菜心片成片。

2、起炒鍋，用武火把油燒熱，用姜末烹鍋，加白菜炒，加醬油快速一炒，加醋，勾芡，顛翻幾下，淋上香油即成。

3.豉汁菜心

食材：

菜芯適量，鹽少量，生抽一勺，素耗油一勺，白砂糖一勺，植物油適量，芝麻油少量

做法：

1、菜芯用清水浸泡5分鐘后進(jìn)行沖洗；

2、在鍋里倒入適量的水，開火燒熱后加入適量的鹽，放入洗凈的菜芯，加入少量的植物油(可保持菜葉顏色鮮綠)，白焯至菜芯熟后出鍋；

3、姜切成末放入碗內(nèi)，在碗內(nèi)加入一茶勺醬油、素蠔油、白砂糖拌勻，熱鍋后放入油達(dá)到一定油溫后倒入碗內(nèi)的調(diào)料，轉(zhuǎn)小火煸香后出鍋澆至菜芯表面；

4、在菜芯表面滴少量芝麻油，簡(jiǎn)易鮮香美味的豉汁菜芯登場(chǎng)~

食材：

平菇適量，現(xiàn)磨孜然粉適量，鹽、生抽適量，素蠔油（可不用）適量，小尖辣3個(gè)

做法：

1、平菇洗凈，放進(jìn)沸水中焯兩分鐘，瀝水，小尖椒去籽切段；

2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末備用；

3、油熱后，放入尖椒段炒出辣味兒；

4、放入平菇，翻炒幾分鐘，加一點(diǎn)生抽或素蠔油，繼續(xù)炒。如果愛(ài)吃比較軟熟的，就加點(diǎn)水，加蓋燜一會(huì)兒。如果喜歡吃有嚼頭的，炒上五六分鐘就可以了；

5、嘗味兒，加鹽。最后火開大些，撒進(jìn)孜然粉翻勻，就可以了；

6、也可以同時(shí)加點(diǎn)花椒粉，反正是以孜然味兒為主。另外，平菇擠去水份，掛糊油炸一下，再撒點(diǎn)孜然粉或花椒鹽，也好吃。

食材：

豆腐300克，孜然，姜，芹菜、鹽，生抽，干辣椒，花生油

做法：

1、各種材料備齊，豆腐切塊；

2、鍋里放入花生油；

3、下入豆腐塊煎至兩面金黃；

4、放入干辣椒，芹菜，姜炸香；

5、倒入生抽和鹽攪拌均勻的汁翻炒；

6、放入孜然粉翻炒均勻；

7、裝盤~

小貼士：

1、煎豆腐一定要熱鍋涼油，就是把鍋燒熱，倒入花生油，再煎，這樣不容易粘鍋。

2、豆腐要用北方鹵水豆腐才能煎的好。

食材：

內(nèi)脂豆腐一盒，芹菜適量，生抽一勺，醬油一勺，白糖半勺，植物油適量

做法：

1、豆腐倒放在菜板上，四個(gè)角用剪刀各剪一個(gè)孔，震一下方便脫模；

2、將豆腐打開，倒扣到盤子里，均勻?qū)⒍垢瘎澇善?/span>

3、用菁選醬油，生抽，白糖，調(diào)出料汁；

4、均勻淋在豆腐上，撒上芹菜末即可；

小貼士：

1、第一步的操作有助于豆腐完整脫模，如有更好的方法可以分享哦。

2、將豆腐規(guī)則的劃開，有助于調(diào)料入味， 如果一整塊的話也行，吃的時(shí)候放到湯汁里面蘸一下。

3、做好這道拌豆腐最好要選品質(zhì)好一些的醬油，調(diào)料在一定程度上決定菜品的口味哦。

7.糖醋虎皮豆腐

食材：

豆腐，豆角，植物油

做法：

1、生粉加水做欠；

2、豆腐切長(zhǎng)條，用濕生粉包住一層；

3、鍋里放油煎兩面金黃，出鍋；

4、碗里放醬油，素蠔油，鹽，醋，糖，用水調(diào)勻；

5、鍋里放少于油，切豆角粒狀先下鍋，炒香，在把調(diào)好滴汁倒入鍋中，燒開以后直接澆在豆腐上，就可以了~

8.蘿卜干炒毛豆

食材：

蘿卜干幾根，毛豆小半碗，辣椒3顆，植物油適量

做法：

1、蘿卜干切丁，毛豆去殼；

2、先干鍋把蘿卜干煸炒出水份；

3、下油和辣椒；

4、然后是毛豆；

5、炒呀炒，放點(diǎn)兒鹽。如果蘿卜干是那種咸味很重的就不需要加鹽。我的是甜味蘿卜干；

6、加幾滴生抽調(diào)色；

7、小咸菜，配清粥正好～