餐飲行業(yè)由于門檻低、利潤高，一直倍受創(chuàng)業(yè)者的青睞。餐飲投入成本低，回本快的特點，更是吸引無數(shù)年輕人投身餐飲行業(yè)之中。
創(chuàng)業(yè)者需要小心的是，雖然餐飲行業(yè)門檻低、利潤高，但這是開店成功之后的說法，可開餐飲，并沒有那么容易成功，尤其是這幾處認(rèn)知思維的錯誤，坑了太多的創(chuàng)業(yè)者。
太過迷信正宗
很多餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，在選擇項目時，為了凸顯自己餐館與別家餐館的差異化，常常會用某某正宗產(chǎn)品來向顧客推廣宣傳，他們不光這么說，也是這么做的，這確實體現(xiàn)出了餐館的差異。
可令人奇怪的是，餐廳有了自己的特色，生意卻并沒有多好，并沒有多少顧客買賬，這讓很多餐廳的老板都很不解，我做的菜這么正宗，為什么會沒有顧客？
正宗的產(chǎn)品確實給人一種新奇感，可這種新奇感并不代表喜歡，不同的地方，顧客的口味也是不同。有時候，無論如何追求正宗這個噱頭，但為了迎合當(dāng)?shù)厥袌鲱櫩偷目谖?，做出一些調(diào)整是必須的。
就如正宗的四川火鍋，味辣油重，甚至使用口水油（多次用油），若是放在一個人人口味清淡的城市，想要讓顧客接受，還是需要做出一些改動的，比如推出三鮮火鍋、鴛鴦鍋等。
太過依賴味道
很多餐飲人都常說一句話，餐廳的核心是產(chǎn)品的味道，這句話說得并沒有錯，可很多人理解錯了。
有很多初次開店的人認(rèn)為，只要味道好，餐廳就能開好，可殊不知產(chǎn)品是餐廳的核心沒錯，卻不是全部，能做出好產(chǎn)品的餐館多了，顧客為什么選擇你？
營銷推廣、服務(wù)、定價等等，有一項做不好，都可能會導(dǎo)致開店失敗。
選個“好位置”
作為初次開店的創(chuàng)業(yè)者，選址是最為關(guān)鍵的部分，可以說一個好的選址就是開店成功的一半。
但很多創(chuàng)業(yè)者都存在一個誤區(qū)，認(rèn)為人流最多的、租金最貴的就是最好的地方。租金貴的店鋪，確實好，但并不一定適合創(chuàng)業(yè)者。好店鋪，租金一般都非常貴，這對于大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者來說，存在很大的資金壓力。位置沒有好壞，只有適不適合。
另外，很多初次看餐館的老板在選址時，喜歡選擇一個附近無餐廳的地段，以此來打算避免競爭，讓生意更好做些。
附近沒有別的餐廳，固然可以避免競爭，但同樣，若附近的餐館較少，那同樣也就會吸引不了多少顧客前來用餐。餐廳，尤其是小餐館，最好選擇在餐廳扎堆、人流密集、租金價格公道的地方，若是能抱著一些如肯德基、麥當(dāng)勞等知名餐廳的大腿開店，那就更好了。
準(zhǔn)備資金不足
很多創(chuàng)業(yè)者之所以選擇開餐飲店，是認(rèn)為開餐飲的成本不高，只需要租家店面、買點桌椅、設(shè)備，裝修一下，就可以開店了。不存在囤貨、更沒有積壓，開業(yè)就有現(xiàn)金進(jìn)賬，這確實是餐飲行業(yè)的優(yōu)勢。
餐飲人要知道，開餐廳，開起來容易，開好太難，當(dāng)一家新開的餐館從開業(yè)到正式進(jìn)入盈利的穩(wěn)定期，也需要一段成長期，這也就是我們所說的養(yǎng)店期，這一段時間，也是需要花錢的。
開店老板若是只考慮到從選址到開業(yè)所需的花費，并沒有考慮到開業(yè)后可能出現(xiàn)一段時間的不景氣，那么開店失敗的可能性就太高了，因為這樣開店經(jīng)受不住打擊，或許因為一件小事，就可能導(dǎo)致開店失敗。
很多開餐廳的老板之所以開店失敗，并不是犯下多大的錯誤，只是因為沒考慮店鋪開業(yè)之后的養(yǎng)店期，導(dǎo)致資金鏈斷裂，餐廳關(guān)閉。
忽視宣傳
很多開店老板在開店過程中，很容易忽視店鋪的推廣宣傳，或許是感覺沒用，或許是感覺亂花錢，對店鋪的營銷活動，并不上心，即使舉行餐館的營銷活動，也只是應(yīng)付一下，沒有誠意。
市場就是誠實的，你不做推廣，市場就不會發(fā)現(xiàn)你，哪怕餐廳的產(chǎn)品不錯，可顧客不知道，依然沒有顧客上門。
最后
很多時候，開店之所以失敗，只是因為開店老板的思維方式并沒轉(zhuǎn)換過來，開店前，我們身份是顧客，可一旦開店，身份就變成了老板。這時候，就需要站在老板的角度思考問題。以消費者的經(jīng)驗來處理店鋪的問題，是存在很大隱患的。
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