豆芽是我們很常見的蔬菜，盒飯、食堂、小店經(jīng)常出現(xiàn)，價(jià)格便宜、營(yíng)養(yǎng)豐富、做法多樣！
豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)。
2. 綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。
3. 黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
4. 吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。
5. 常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
6. 黃豆芽含維生C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。
推薦豆芽菜食譜
1
醋溜豆芽
▽
材 料：
豆芽、姜末、鹽、蔬果粉、醋
做 法：
1、熱鍋溫油，放入姜末炒香
2、放入豆芽，翻炒
3、豆芽炒到發(fā)焉出水，保持中大火炒，放入少許醋，挨鍋邊淋下去
4、再放入適量鹽和蔬果粉調(diào)味即可
2
胡蘿卜炒豆芽
▽
材 料：
胡蘿卜1根，豆芽80g，鹽2g，生抽1茶匙，姜末適量，青椒1只
做 法：
1、胡蘿卜和青椒切成絲，豆芽洗凈，去除根須
2、鍋里放一勺花生油，放入姜末炒香
3、出香味以后放入胡蘿卜絲
4、大火翻炒至胡蘿卜變軟放入青椒
5、接著放入豆芽，大火快炒一分鐘
6、調(diào)入鹽和少許生抽，快速翻炒均勻出鍋
3
素炒黃豆芽
▽
材 料：
黃豆芽300g，姜、紅尖椒、植物油、生抽、鹽適量
做 法：
1、黃豆芽挑揀一下，洗干凈
2、紅椒切條，姜切末
3、鍋中放油，放入姜末炒香
4、放入黃豆芽和紅尖椒煸炒
5、放少許鹽、生抽調(diào)味即可
4
青椒炒豆芽
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材 料：
豆芽300g，青椒1個(gè)，鹽、蔬果粉適量
做 法：
1、豆芽摘去根部洗凈，青椒切絲
2、鍋入油燒熱，下豆芽翻炒幾下
3、加入青椒絲翻炒一分鐘
4、加適量的鹽和蔬果粉調(diào)味即可
5
番茄豆芽炒卷心菜
▽
材 料：
番茄1個(gè)，豆芽100克，卷心菜150克，鹽、蔬果粉適量
做 法：
1、將豆芽洗凈，卷心菜撕成片，番茄切成片。
2、熱鍋倒油燒至八成熱。
3、放入番茄翻炒30秒，使番茄變得軟爛。
4、放入卷心菜翻炒1分鐘，使卷心菜變軟。
5、放入豆芽翻炒1分鐘。
6、放入適量食鹽和蔬果粉翻炒均勻即可出鍋。
6
胡蘿卜豆芽素拼
▽
材 料：
胡蘿卜，豆芽，青菜，姜末，植物油，鹽，醋，生抽，辣椒粉，麻油
做 法：
1、青菜洗凈，胡蘿卜改刀切絲。
2、豆芽入開水鍋中焯熟。
3、一次焯熟胡蘿卜和青菜。
4、放入姜末和辣椒粉，鍋中熱油淋入。
5、放入鹽，醋，生抽，麻油攪拌均勻即可。
7
豆芽炒粉絲
▽
材 料：
綠豆芽200g，山芋粉絲100克，鹽2克，蔬果粉少許，生抽一匙，紅綠辣椒絲適量，醋半匙
做 法：
1、豆芽摘洗干凈
2、粉絲燙軟
3、鍋中倒油(粉絲吸油，多倒點(diǎn))，倒入豆芽翻炒片刻，倒入粉絲。
4、放入生抽，鹽，蔬果粉快速翻炒。
5、放入辣椒絲，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋
8
豆芽青菜湯餃
▽
材 料：
餃子皮600克，素餡500克，鹽、蔬果粉適量，豆芽1份，青菜1份
做 法：
1、用素餡包好餃子
2、然后鍋里加入清水煮開，水開之后將青菜及豆芽下鍋煮至熟
3、再分別連湯盛在碗里，調(diào)入適量鹽和蔬果粉
4、將包好的餃子下鍋，煮至浮起就可以出鍋了
5、豆芽青菜湯配上煮好的餃子，配上個(gè)人喜好的蘸醬就美美開吃啦
9
秋葵豆芽炒飯
▽
材 料：
豆芽一小碗，秋葵一根，米飯一碗，枸杞少許，植物油、鹽、蔬果粉適量，
做 法：
1、豆芽洗凈，秋葵切片,
2、熱鍋入油下鍋，下豆芽炒
3、加泡軟的枸杞和秋葵翻炒
4、加米飯翻炒
5、出鍋前加海鹽和蔬果粉調(diào)味即可
10
冬瓜豆芽玉米湯
▽
材 料：
冬瓜一塊，綠豆芽一把，玉米兩根，淀粉少量，菜籽油、胡椒粉、鹽少量
做 法：
1、冬瓜去皮去瓤，洗凈切塊，綠豆芽洗凈，玉米切段
2、鍋里放一點(diǎn)油，倒入冬瓜片
3、冬瓜翻炒兩下就放入玉米，加入沒過食材的水。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘
4、十五分鐘后看一下湯還剩一半，加入少量胡椒粉
5、倒入適量水淀粉，豆芽放進(jìn)去煮五分鐘
6、最后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味就可以了
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