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它是冬天的“抗癌霸王菜”，脆嫩清香，連著幾天都吃不膩！

平凡的人 >《素食》

2019.11.25

關(guān)注

這個“抗癌霸王菜”就是萵筍，是我們餐桌上常見的一道食材，也是是營養(yǎng)科醫(yī)生經(jīng)常推薦的冬天“千金菜”。

中醫(yī)認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經(jīng)脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖，另外它對于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

萵筍食療方，降三高護心臟

01/ 萵筍+黑木耳：護心臟、幫助降壓

木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

萵筍炒木耳具有降三高的功效。

02/ 萵筍+香菇：幫助降脂

香菇中含有膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

03/ 萵筍+菜花：預(yù)防感冒

菜花含有的維生素C含量，比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能預(yù)防感冒等呼吸道疾病，還是一種非常好的血管清理劑。

推薦食譜

萵筍燴時蔬

-材料-

香菇 4個、萵筍 1根

甜椒 2個、生姜小塊

素蠔油 1勺、生抽 1勺

鹽、鮮蔬粉適量

-做法-

1. 萵筍去皮洗凈，切丁

2. 香菇切丁，甜椒切丁，姜切末

3. 鍋熱，倒入適量油，炒香姜末

4. 倒入香菇丁，迅速翻炒接著倒入萵筍丁翻炒

5. 再放入紅椒丁和生抽，加入素蠔油

6. 調(diào)入適量鹽和鮮蔬粉，翻炒后快速出鍋

涼拌萵筍絲

-材料-

萵筍 1根、鮮蔬粉 1勺

鹽、白醋、香油適量

-做法-

1. 萵筍削皮洗凈刨成細絲備用！

2. 水燒開加入少許鹽和幾滴油，放入萵筍絲焯水10秒左右即可！

3. 焯好水的萵筍絲迅速放入冷水中沖洗2～3遍，保持萵筍絲的脆感！

4. 撈出瀝干水分，加入一勺鹽拌勻腌制5分鐘左右！

5. 把腌制萵筍絲的水?dāng)D出來，放入一勺鮮蔬粉，1勺白醋，10滴香油拌勻腌制入味即可！

6. 做好的萵筍絲撒入少許白芝麻和紅椒圈裝飾一下即可！

香菇筍丁

-材料-

鮮香菇 200克、萵筍 250克

甜紅椒半個、生姜適量

素蠔油半調(diào)羹、鹽適量

-做法-

1. 香菇去掉傘柄，切塊，萵筍切丁，甜椒切丁，生姜切片

2. 燒鍋熱水，適量油，把香菇焯一下水，半分鐘左右。再過涼水。撈出濾干

3. 鍋熱，倒入適量油，炒香姜末，倒入萵筍丁與香菇丁，迅速翻炒2~3分鐘左右加入素蠔油。

4. 撒入甜紅椒丁，調(diào)入適量鹽，快速出鍋。

黑木耳炒萵筍

-材料-

萵筍一根、水發(fā)木耳一小把

鹽適量、小米辣 3個

-做法-

1. 香菇去掉傘柄，切塊，萵筍切丁，甜椒切丁，生姜切片

2. 燒鍋熱水，適量油，把香菇焯一下水，半分鐘左右。再過涼水。撈出濾干

3. 鍋熱，倒入適量油，炒香姜末，倒入萵筍丁與香菇丁，迅速翻炒2~3分鐘左右加入素蠔油。

4. 撒入甜紅椒丁，調(diào)入適量鹽，快速出鍋。

萵筍拌番茄

-材料-

萵筍半棵，小個番茄4個

干辣椒4個，姜小半塊

醋半匙、鮮蔬粉少許

鹽，植物油適量

-做法-

1. 萵筍去皮切小塊；番茄去籽切小塊；

2. 姜切絲；辣椒切小圈；

3. 萵筍、番茄、姜絲裝盤，加醋、鹽、鮮蔬粉拌勻；

4. 鍋中加2匙油，放入辣椒炸香；

5. 然后將辣椒油一起倒在萵筍番茄上即可。

有機豆瓣炒萵筍

-材料-

萵筍，有機豆瓣醬

花生油，鹽

-做法-

1. 萵筍去葉，削皮切成粗絲

2. 熱鍋熱油炒香豆瓣醬

3. 加入萵筍絲大火翻炒，加入鹽糖炒均

4. 萵筍絲炒軟試味裝盤出鍋。

清炒萵筍山藥

-材料-

萵筍去皮半根(130克)，胡蘿卜20g

山藥150g，鹽半小勺，白醋(米醋)一勺

-做法-

1. 盆里放涼水倒入一勺白醋，山藥去皮切菱形薄片，放入水中浸泡約十分鐘，萵筍去皮和胡蘿卜一同切菱形薄片

2. 鍋里放油，放入胡蘿卜略炒

3. 放入山藥萵筍不停翻炒兩分鐘，山藥用漏勺從水盆里撈出，瀝水份，但是無需瀝的過干

4. 炒制過程中如果有干鍋現(xiàn)象適當(dāng)加少許水

5. 加半小勺鹽炒勻即可

素蠔油萵筍葉

-材料-

萵筍葉2顆，生姜1塊，花椒3粒

干辣椒1個，鹽1勺

金蘭素蠔油2勺，味全高鮮1勺

-做法-

1. 萵筍葉用手撕成段兒，洗干凈后瀝干水分備用！

2. 生姜拍碎切成小丁，干辣椒切成段兒備用！

3. 鍋燒熱倒入適量的油，放入生姜，花椒，干辣椒炒出香味兒！

4. 倒入瀝干水分的萵筍葉翻炒均勻！

5. 加入適量的鹽和2勺素蠔油翻炒均勻！

6. 起鍋前加入適量的味全高鮮炒勻調(diào)味即可！

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