內(nèi)分泌科 趙杼沛
血糖會(huì)隨著進(jìn)食而發(fā)生變化，每種食物的升糖能力和水平也各不相同。相信大家都很感興趣，哪些食物升糖快？哪些食物升糖慢？清楚之后，我們就可以有計(jì)劃的進(jìn)餐。
本期就先為大家盤(pán)點(diǎn)那些容易升高血糖的食物。
這里需要先導(dǎo)入一個(gè)概念--血糖生成指數(shù)
血糖生成指數(shù)
血糖生成指數(shù)（Glycemic index，簡(jiǎn)稱(chēng)GI），是表示含50克有價(jià)值的碳水化合物的食物引起血糖的高低，這個(gè)高低的程度是與50克葡萄糖（或50克含碳水化合物的面包）在一定時(shí)間內(nèi)（一般為2小時(shí)），體內(nèi)血糖應(yīng)答水平相比較而得來(lái)的。它是一個(gè)比較而言的數(shù)值，可以反映出與葡萄糖(其GI定為100％)相比，某種食物對(duì)機(jī)體血糖的影響程度。
GI高低食物有何不同？
高GI的食物，進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高；低GI的食物，在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收速率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低、下降速度慢。
GI＞70的食物
1.糖類(lèi)、糖漿和甜飲料：
麥芽糖105.0
葡萄糖100.0
綿白糖83.8
膠質(zhì)軟糖80.0
果凍豆(軟糖) 78.0
冰檸檬茶74.0
蜂蜜73.0
（解釋?zhuān)汉冒桑绻l(fā)生低血糖，急需糾正的時(shí)候，可以選擇。）
2.谷類(lèi)及制品：
粳米粥102.0
饅頭(富強(qiáng)粉) 88.1
粘米飯(含直鏈淀粉低) 88.0
糯米飯87.0
粳糯米飯87.0
大米飯83.2
粳米飯83.2
米餅 82.0
面條(小麥粉,濕) 81.6
烙餅 79.6
速食燕麥粥79.0
玉米片(市售) 78.5
油條74.9
玉米片(高纖維標(biāo)簽、市售) 74.0
小米飯(鮮熱) 73.4
小米(煮飯) 71.0
糙米飯70.0
（解釋?zhuān)河捎谝陨现魇成禽^快，請(qǐng)一定限量。）
3.薯類(lèi)、淀粉及制品：
糯米雞106.0
粉紅年糕97.0
蒸腸粉89.0
叉燒包88.0
山藥糕86.0
馬鈴薯(燒烤、無(wú)油脂) 85.0
荷葉蒸米糕 83.0
馬鈴薯(用微波爐烤) 82.0
豬腸粉81.0
揚(yáng)州炒飯80.0
蘿卜糕 77.0
甘薯(紅、煮）76.7
紅豆沙75.0
馬鈴薯泥73.0
蒸速凍奶黃包72.0
（解釋?zhuān)阂陨鲜澄?，也需限量，如果搭配其他主食，需要減少主食量。）
4.其他含淀粉天然食物
山藥干(壓力) 130.1
薏仁(焙烤打粉沖糊) 128.2
山藥干(焙烤打粉沖糊) 110.3
山藥干(常壓) 106.4
薏仁(壓力) 88.3
芡實(shí)(焙烤打粉沖糊) 84.4
薏仁(常壓) 80.7
芡實(shí)(壓力) 77.2
芡實(shí)(常壓) 73.9
（解釋?zhuān)阂陨鲜澄?，作為零食磨牙，和加了一頓正餐，效果差不多。）
5.方便食品/糕點(diǎn)
棍子面包90.0
蛋撻 90.0
卜卜米(家樂(lè)氏) 88.0
白面板87.9
大米(即食、煮6分鐘) 87.0
桂格燕麥片83.0
米餅 82.0
膨化薄脆餅干81.0
可可米(家樂(lè)氏) 77.0
香草華夫餅干77.0
華夫餅干76.0
格雷厄姆華餅干74.0
梳打餅干72.0
面包(小麥粉、去面筋) 70.0
小麥餅干70.0
（解釋?zhuān)焊恻c(diǎn)什么的……最好是不要饞了吧，又升血糖，又不頂飽。偶爾嘗一口孩子喂給您的，就好啦。）
6.水果類(lèi)及制品
棗 103.0
西瓜 72.0
（解釋?zhuān)合奶斓臅r(shí)候，還是不要半個(gè)半個(gè)挖著吃西瓜了吧，不然等不到秋涼，就得來(lái)增加降糖藥的種類(lèi)和劑量了。吃個(gè)幾小塊，多喝些水，這樣的節(jié)奏，比較好。）
7.混合膳食
牛肉面 88.6
紅棗大米粥 85.0
米飯+紅燒豬肉 73.3
（解釋?zhuān)哼@種搭配，偶爾吃吃，解解饞可以了。）
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