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這種菜比核桃還補(bǔ)腦！每天1小把，大人睡得香，孩子記性好！

平凡的人 >《素食》

2020.05.26

關(guān)注

「黃花菜」是不少人餐桌上的?？?，煲湯、炒菜隨手放一把，那鮮美程度～瞬間提升好幾檔～

黃花菜其實(shí)也是一種“大補(bǔ)菜”：

它對(duì)提升大腦記憶力、集中注意力很有幫助，所以也被稱為“健腦菜”。

還能輔助降血脂、降血壓，是三高患者可以常吃的一種養(yǎng)生菜~

它還有一個(gè)很有意思的別名「忘憂草」：因?yàn)榧嬗邪采?、緩解神?jīng)衰弱、心煩不眠等作用。

從營養(yǎng)學(xué)來說，黃花菜含有豐富的卵磷脂，有助增強(qiáng)和改善大腦功能、清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物。老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進(jìn)大腦發(fā)育。

研究發(fā)現(xiàn)，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，起到幫助降血壓的作用，適合三高人群。

黃花菜所含的有效成分有助于抑制癌細(xì)胞的生長，其富含的粗纖維還可以通腸，很適合預(yù)防腸道癌和便秘。

但要注意，新鮮黃花菜含有一種有毒的生物堿，處理不當(dāng)可能引起食物中毒。所以更推薦大家食用處理好的干黃花菜（生物堿已經(jīng)被破壞）。

進(jìn)入夏季，中醫(yī)認(rèn)為人體容易“心火旺”（所以很多人天一熱就容易煩躁、睡不好），正適合吃點(diǎn)兒養(yǎng)心安神的食物。小編今天就用黃花菜，教大家九道美味食譜吧~

食譜| 龍靜CCCCC

涼拌黃花菜

-材料-

黃花菜 200克、小米椒三個(gè)

香油兩勺、陳醋兩勺

鹽一小勺、蔬果粉適量

香菜兩棵、姜末適量

-做法-

1. 黃花菜提前浸泡，所有配料切好備用；

2. 鍋內(nèi)煮開水，放入黃花菜焯燙五分鐘；

3. 另一個(gè)鍋燒熱油，放入姜末，小米椒炒香；

4. 攤涼的黃花菜加入蔬果粉攪拌均勻；

5. 把醋、鹽、香菜倒進(jìn)去炒好的姜末里，調(diào)制醬汁；

6. 把調(diào)好的醬汁跟黃花菜一起攪拌均勻；

7. 最后加入香油提香，即可出鍋！

食譜| 陽陽燦爛

黃花菜拌粉絲

-材料-

黃花菜、黃瓜

胡蘿卜、粉絲

鹽、蔬果粉

白醋、香油、醬油

-做法-

1. 黃花菜提前用水泡發(fā)；

2. 黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲；

3. 鍋內(nèi)熱水，放入粉絲焯燙；

4. 胡蘿卜也燙下；

5. 花菜入熱水中煮熟；

6. 胡蘿卜粉絲黃瓜絲黃花菜放在大碗中；

7. 小碗中加入適量鹽、蔬果粉，倒入白醋和醬油，再加少許香油攪拌成調(diào)味汁。倒入大碗中，拌勻即可。

食譜| 嘗嘗好味道

涼拌腐竹豆干

-材料-

豆干100克、黃花菜一小把

腐竹一根、香菜3根

干辣椒2個(gè)、辣椒醬1勺

生抽2勺、花椒適量

姜末、食鹽適量

-做法-

1. 黃花菜和腐竹分別涼水泡發(fā)；

2. 豆干切條；

3. 水開，腐竹和黃花菜一起焯水，2分鐘就可以了；

4. 熱鍋入油，下花椒、干辣椒段、姜末煸炒；

5. 腐竹、黃花菜、豆干放一起，加食鹽、生抽、辣椒醬，再淋入熱油；

6. 最后加香菜拌均就可以啦~

食譜| p8冷哥8q

清涼的夏日小菜

-材料-

蓮藕、黃花菜

西蘭花、食鹽

蔬果粉、醋、生抽

-做法-

1. 泡開的黃花菜適量，蓮藕去皮洗凈切片，西蘭花掰小塊洗凈備用；

2. 燒開水，把黃花菜、蓮藕、西蘭花分別燙一下；

3. 撈出來過涼水備用；

4. 將三種菜放在一起加入鹽，蔬果粉，醋和生抽拌均即可。

食譜| 愫_生活

素什錦

-材料-

黃花菜、香菇

大白菜、油豆腐

鹽、蔬果粉

植物油、素蠔油

-做法-

1. 黃花菜，香菇，事先用清泡發(fā)；

2. 大白菜，洗干凈切成大小合適寸段；

3. 油豆腐洗干凈；

4. 腐竹事先用涼水泡軟鍋里煮開水，下點(diǎn)鹽，油，把腐竹放入焯水一會(huì)；

5. 把事先泡發(fā)的黃花菜，香菇,也一起放入焯一會(huì)；

6. 熱鍋熱油,下大白菜炒一下；

7. 把焯過水的黃花菜，香菇,腐竹放入；

8. 加入素蠔油，少許蔬果粉、鹽翻炒均勻就可以出鍋了。

食譜| 黃豆豆的一家

素炒三絲

-材料-

干黃花菜 1小把、紅蘿卜 1根

青椒 2個(gè)、油適量

鹽 4g、鮮蔬粉適量

-做法-

1. 黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發(fā)好的黃花菜瀝干水份切段；

2. 紅蘿卜、青椒清洗干凈并切絲；

3. 鍋中加適量油，倒入紅蘿卜絲翻炒幾下；

4. 然后加入青椒絲、黃花菜、鹽、鮮蔬粉，中火快速翻炒30秒左右，入味后即可出鍋。

食譜| 好好_郝

菌菇燜飯

-材料-

口菇、鮮香菇

黃花菜、玉米粒

生抽、鹽、大米

-做法-

1. 先按煮飯鍵煮玉米和大米，水沸則開蓋；

2. 煮飯期間將黃花菜泡發(fā)，口菇切片，香菇剁碎；

3. 撒上菌菇，最后蓋一層黃花菜；

4. 生抽、清水、少許鹽，調(diào)成水澆在菌菇飯上；

5. 繼續(xù)按下煮飯鍵，自動(dòng)跳起就可以了。

食譜| jijiqucho

五香烤麩（少油版）

-材料-

干烤麩200G、花生80G

黃花菜50G、木耳80G

芝麻2勺、鹽3G

冰糖30G、香葉2片

八角1個(gè)、桂皮2片

老抽30ML、干辣椒2個(gè)

亞麻籽油 3勺

-做法-

1. 花生及木耳提前6小時(shí)泡發(fā)，黃花菜及烤麩提前3小時(shí)泡發(fā)擠干水份，將烤麩撕成小塊；

2. 煮一鍋清水，下烤麩氽水，然后用清水沖洗再擠干水份，木耳撕成小朵；

3. 鍋中倒入水及所有材料放入鍋中，除芝麻和油以外；

4. 蓋上蓋子，啟動(dòng)收汁功能，烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行；

5. 待烹飪程序結(jié)束后倒入亞麻籽油和芝麻拌勻便可。

食譜| 緣豆兒

番茄金針?biāo)販?nbsp;

-材料-

春菜200克、番茄1個(gè)

黃花菜20克、金針菇50克

姜4片、鹽、油適量

-做法-

1. 黃花菜浸泡后洗凈；

2. 金針菇切去根部洗凈；番茄切塊；姜切片；

3. 春菜洗凈切段；

4. 鍋中加水5碗，加入姜片燒開；

5. 放入其它材料，再滾開時(shí)轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，加鹽、油調(diào)味即可。

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