菜系及功效：清真菜

紅燒羊肉的制作材料：

主料：羊膝（沒買到羊腿）,土豆,紅蘿卜,腐竹,蔥,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,香葉。

教您紅燒羊肉怎么做，如何做紅燒羊肉才好吃

蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜

 

一個土豆，兩個小胡蘿卜，切大塊

羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出

炒香蔥，姜，蒜，干辣椒

倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽（不要太多）

倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時）
如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燉

待羊肉燉軟后，在另一個鍋里炒胡蘿卜和土豆

撈起燉好的羊肉塊

把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸

加入腐竹

去酒香后，加醬油，糖，味精。改中火煮

待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤上桌

菜系及功效：清真菜
口味：蒜香味      工藝：腌

蒜泥鴨舌的制作材料：

主料：鴨舌200克
調(diào)料：咖喱20克,鹽4克,胡椒2克,味精2克,大蒜（白皮）30克,香油5克,醬油5克,醬油10克

蒜泥鴨舌的特色：

蒜味濃郁，味道咸鮮，香辣回甜

教您蒜泥鴨舌怎么做，如何做蒜泥鴨舌才好吃

1. 鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透，撈出瀝干水分；
2. 放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟；
3. 將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時可加入鹽、芝麻油；
4. 取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調(diào)勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。

 

蒜泥鴨舌的制作要訣：

1.鴨舌清洗干凈,入高湯蒸粑,如果湯汁能結(jié)凍,就不需調(diào)入咖喱粉,但要保持湯色透明晶亮.
2.蒜泥味濃郁,使用不當,有壓味的副作用.

菜系及功效：清真菜

清燉羊肉的制作材料：

主料：羊肉500克,蔥25克,清蘿卜少許,香菜25克,味精,鹽,姜,醋,胡椒粉適量,香油5克。

教您清燉羊肉怎么做，如何做清燉羊肉才好吃

1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；

 

2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

菜系及功效：清真菜

紅燒牛尾的制作材料：

主料：牛尾,香油,料酒,醬油,白糖,甜面醬,淀粉,味精,蔥段,姜片,蒜片,大料,桂皮,鹽,雞湯。

教您紅燒牛尾怎么做，如何做紅燒牛尾才好吃

1、將牛尾按骨節(jié)剁成段，用水浸泡干凈，放開水鍋中煮透，撈出洗去血水。

 

2、鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面醬炒勻，下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開，用微火煮至九成熟時，將牛尾撈出分碼在蒸碗內(nèi)，再上鍋蒸爛。

3、將蒸牛尾扣入盤內(nèi)。湯汁瀝在炒勺內(nèi)上火，加入料酒、醬油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。

菜系及功效：清真菜

北蔥燜羊肉的制作材料：

主料：羊脯500克,大蔥200克(或用蔥代替),八角1粒,草果1粒,南姜2大片拍松(或用姜代替),腩排骨300克,切成2塊,生粉適量,用酒1／2湯匙,糖1茶匙,淺色醬油2湯匙,深色醬油1湯匙,水4杯或適量制成調(diào)味。另用潮州米醋3湯匙,南姜粉1／2湯匙攪勻盛小碟上(如無潮州米醋,可用普通白醋代替)做成汁用料。

教您北蔥燜羊肉怎么做，如何做北蔥燜羊肉才好吃

①大蔥洗凈，切長度。腩排放落滾水中，煮5分鐘，取起洗凈(加入腩排同燜，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上湯燜)。

 

②羊腩斬件洗凈，放入滾水中煮10分鐘，取起洗凈，滴干水，放在鍋中炒5分鐘，鏟起。炒時不下油。

③下油4湯匙，爆香大蔥鏟起，下南姜、羊肉爆炒片刻，鏟起放入煲內(nèi)，加入排骨、草果、八角及調(diào)味煲滾，小火燜爛(約需2小時)。羊肉爛后，下大蔥再燜15分鐘，鏟起羊肉、大蔥上碟，排骨另盛碟上。

④煮滾煲內(nèi)之汁，用生粉水勾芡，試味，淡可下少許鹽。把汁淋在羊肉上，或夾羊肉蘸汁吃即可。

菜系及功效：西北菜
口味：奶湯咸鮮      工藝：其他

奶湯鍋子魚的制作材料：

主料：鯉魚725克
輔料：豬肉(肥瘦)100克,蝦米5克,冬筍15克,菠菜100克,粉絲50克,火腿10克,香菇（鮮）10克,蘿卜100克,豆腐(南)100克,小麥面粉25克
調(diào)料：胡椒粉1克,味精2克,黃酒25克,香醋20克,姜8克,香菜10克,小蔥15克,鹽5克

教您奶湯鍋子魚怎么做，如何做奶湯鍋子魚才好吃

1. 將魚刮去鱗，挖掉鰓洗凈，剖腹開膛，取出內(nèi)臟，切斷頭，劈成兩片；
2. 將制凈的魚斜刀刻成瓦塊形的連刀塊，放盆內(nèi)，加精鹽、黃酒，攪拌均勻，浸漬；
3. 將蘿卜洗凈，切成細條，置沸水焯透；
4. 菠菜摘洗凈切成段；
5. 豆腐切條；
6. 粉絲煮透；
7. 香菇、蝦米、冬筍置沸水浸透，切片；
8. 精火腿切片，蔥擇洗凈切成段，姜切片和粒，分放；
9. 將鍋添少許油燒沸，投進魚塊，邊煎邊翻，及時起鍋瀝去油；
10. 再將鍋添油燒熱，傾進面粉，用勺研攪，炒至雪白色，加入上湯、魚塊，和入精鹽、味精、黃酒、蔥、姜，用文火煮透；
11. 將魚帶湯倒入魚鍋，用火腿、蝦米、香菇、冬筍蘸面，關蓋后先將酒精注入魚鍋底部；
12. 待四菜碟（菠菜、豆腐、蘿卜、粉絲）、姜醋汁一起上席；
13. 再點燃魚鍋底下的酒精，將鍋燒沸，即可蘸食；
14. 就餐時，揭去鍋蓋，下香菜和白胡椒面，將魚肉夾出，蘸姜醋汁吃；
15. 吃過一半后，向鍋內(nèi)續(xù)奶湯，下菠菜、豆腐、蘿卜、粉絲，繼續(xù)燒沸，連湯帶菜一起吃。

 

奶湯鍋子魚的制作要訣：

1. 此為湯菜，鯉魚必須鮮活，加工時注意去凈血線和黑膜，又以黃酒浸漬，成菜鮮而不腥；
2. 奶湯是用雞、鴨、肘、骨頭、火腿、海米、干貝等煨成色白而濃香的湯；以湯色乳白似奶，湯面乳黃似金、湯汁濃厚、湯味醇鮮為上品。使用高級奶湯，才能保證此菜。

小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

菜系及功效：美味粥湯

粟米香菇排骨湯的制作材料：

主料：排骨1斤,玉米2個,香菇5個
調(diào)料：鹽適量

粟米香菇排骨湯的特色：

此湯具有明目，解熱之效

教您粟米香菇排骨湯怎么做，如何做粟米香菇排骨湯才好吃

1) 排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂?！　　?p> 

(2) 水煮排骨、玉米、香菇，大火轉(zhuǎn)文火，慢慢煨燉約1小時，撒鹽即可

菜系及功效：火鍋食譜

砂鍋魷魚的制作材料：

主料：干魷魚,熟雞皮,冬菇,南薺,火腿,豬蹄,雞湯,精鹽,料酒,姜,蔥,胡椒面。

砂鍋魷魚的特色：

色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用。

教您砂鍋魷魚怎么做，如何做砂鍋魷魚才好吃

盆內(nèi)放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈；將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松；把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈；砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟。

菜系及功效：火鍋食譜

黨參鮮魚鍋的制作材料：

主料：鮮魚1尾(約400克),黨參12克姜1段,蔥2根,鹽1小匙

黨參鮮魚鍋的特色：

補中益氣、調(diào)和胃氣、促進神經(jīng)傳導

教您黨參鮮魚鍋怎么做，如何做黨參鮮魚鍋才好吃

1.魚刮凈鱗，去鰓和腸肚，洗凈，切成兩段。

 

2.黨參沖過水，盛入湯鍋，加4碗水煮沸，改小火熬高湯，約熬20分鐘。

3.姜洗凈，切絲，蔥洗凈，切段。

4.將魚加入鍋中，并下姜絲，改中火煮至魚熟嫩，加蔥段、鹽，再煮沸一次即熄火。

Tips：
四季皆宜。可隨季節(jié)變化搭配當季盛產(chǎn)的鮮魚煮食。每周可食用1～2次。

菜系及功效：火鍋食譜

砂鍋魚頭豆腐的制作材料：

主料：1, 木棉豆腐2盒,鮮鰱魚頭（帶頸部魚頭）600克。2, 熟筍片75克,香茹30克,姜2片,五花肉片40克。3,蒜苗1根,辣椒1根。
調(diào)料：豆瓣醬2大匙,米酒1茶匙,醬油3大匙,白糖1茶匙,高湯5杯,胡椒粉少許。

砂鍋魚頭豆腐的特色：

適宜食用者：
1、營養(yǎng)吸收不良者。
2、心灰意冷無斗志、心煩氣躁易動怒、情緒失調(diào)常傷心或焦慮不安者。
3、 經(jīng)常需動腦、費心的設計創(chuàng)作族群。
健康小語：
砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養(yǎng)成分，補益效果好，經(jīng)常三餐無法定時定量者，在季節(jié)交迭之際食用，有補充體力，調(diào)節(jié)身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可適度刺激胃口，對發(fā)育中族群、經(jīng)常進食山珍海味者都適合適量進食；因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮。

教您砂鍋魚頭豆腐怎么做，如何做砂鍋魚頭豆腐才好吃

1、魚頭洗凈、去牙，于近魚腮處深劃2刀。

 

2、豆腐切成4×1厘米厚片。

3、筍、香茹、豬肉、姜洗凈切片。 

4、辣椒、蒜苗切寸段。

5、魚頭加蔥、姜與酒入滾水中以小火慢煮20分鐘至沸騰。

6、待魚頭冷卻后取下魚肉。

7、炒鍋入油2大匙，先入姜入，辣椒片與調(diào)味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料與調(diào)味料（2）以小火燒15分鐘，倒入砂鍋中續(xù)燒5分鐘即可

菜系及功效：火鍋食譜

三鮮豆腐火鍋的制作材料：

主料：嫩豆腐1250克,黑魚500克,海米25克,夾心豬頭250克,水發(fā)香菇50克,冬筍150克,塔菜心250克。調(diào)料選用：黃酒25克,精鹽10克,味精5克,蔥姜末30克,豬油50克,肉湯1250克。

教您三鮮豆腐火鍋怎么做，如何做三鮮豆腐火鍋才好吃

1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，放入搪瓷盆內(nèi)，加少量清水，放進冰箱（-18度）內(nèi)速凍，5小時后即成凍豆腐。取出自然化凍待用。

 

2、塔心菜洗凈，瀝干水分；冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗凈；海米洗凈后放入碗內(nèi)，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。

3、將黑魚刮去鱗，開膛挖去內(nèi)臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。

4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾后，倒入漏勺，瀝去水分；熱原鍋，去水下入豬油、蔥、姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后取出，切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內(nèi)，最后放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。

菜系及功效：家常菜譜 火鍋食譜

火鍋魚的制作材料：

主料：1：2到3斤的草魚;（其他魚也可以的,比如白鰱等）； 2：半斤芹菜,一塊豆腐； 3: 香水魚調(diào)料（超時有的賣,比如南山香水魚調(diào)料）,雞蛋一個,八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。

教您火鍋魚怎么做，如何做火鍋魚才好吃

    1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老板就可以代理了）

    2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！

    3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下；

    4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；

    5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；

    6：水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；

    7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；

    8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。

 

提示：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。

菜系及功效：火鍋食譜

啤酒鴨火鍋的制作材料：

主料：新鮮鴨1只（約重1000克）,牛肚250克,豬肉片250克 ,豬肚150克,午餐肉1聽,豆腐皮250克 ,萵筍250克,青菜300克,藕300克 啤酒350克,菜油200克（約耗135克） ,豬油100克,豆瓣醬30克 ,泡姜片30克,泡辣椒節(jié)40克 ,蒜瓣10瓣,老姜50克 ,花椒15克,白糖25克 ,精鹽10克,味精5克 ,胡椒面3克

啤酒鴨火鍋的特色：

此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源于重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調(diào)制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

教您啤酒鴨火鍋怎么做，如何做啤酒鴨火鍋才好吃

１、將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 

 

２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。 

    味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。 

    注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。

菜系及功效：火鍋食譜

活鯽魚火鍋的制作材料：

主料：原料準備：活鯽魚,菠菜100克,嫩白菜心100克,粉絲200克。調(diào)料選用：精鹽15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,蔥段25克,姜末50克,料酒15克,胡椒面3克,清湯2000克。

活鯽魚火鍋的特色：

湯色乳白，口味鮮香。

教您活鯽魚火鍋怎么做，如何做活鯽魚火鍋才好吃

1、宰殺活鯽魚，收拾干凈，用沸水氽一下，撈出，在沖洗干凈，放入火鍋內(nèi)。

 

2、將菠菜、白菜心洗凈，切段，用沸水焯一下；粉絲用開水發(fā)好。一起放在火鍋內(nèi)。

3、火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋。

4、精鹽、味精、香醋、蔥段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火鍋內(nèi)。在將火鍋燒沸，即可上桌食用。

菜系及功效：火鍋食譜

重慶麻辣火鍋的制作材料：

主料：毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黃牛瘦肉（背柳肉）150克,牛脊髓100克。 鮮菜1000克,大蔥50克,青蒜苗50克,芝麻油40克,味精4克,辣椒粉40克,姜末50克,花椒4克,精鹽10克,豆鼓40克,醒糟汁100克,鄲縣豆瓣125克,料酒15克,熟牛油200克,牛肉湯2250克。

重慶麻辣火鍋的特色：

麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。

教您重慶麻辣火鍋怎么做，如何做重慶麻辣火鍋才好吃

毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個味碟，供蘸食用。臨吃時）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨。燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

菜系及功效：火鍋食譜

重慶紅湯火鍋的制作材料：

主料：食用油,牛油,醬油,豆瓣醬,糍粑海椒,豆豉,姜粒,蒜粒,芽菜,花椒,草果,小茴香,香草,豆蔻,香果,八角,孜然,胡椒,海椒,三奈,醪糟,料酒,胡椒粉,清湯,雞精,白糖,高湯,蔥

教您重慶紅湯火鍋怎么做，如何做重慶紅湯火鍋才好吃

1、坐鍋點火，倒入食用油（半鍋左右），油溫燒至100度左右，加入牛油、豬油；
 
2、往鍋內(nèi)倒入豆瓣醬、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高湯煮40分鐘； 

 

3、待開鍋后倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

菜系及功效：火鍋食譜

砂鍋魚頭的制作材料：

主料：鰱魚頭 1個 大白菜 1顆 金針菇,熟筍片,鴿蛋 各少許 腐竹 2條 香菇 3～4朵 扁魚 2～3片 蒜末 2大匙 青蒜絲 1/2碗 香菜 少許 地瓜粉 少許 醬油 適量 鹽 適量 米酒 少許 胡椒粉 少許

教您砂鍋魚頭怎么做，如何做砂鍋魚頭才好吃

(1)魚頭先腌10分鐘，再沾地瓜粉油炸至金黃后撈起。 

 

(2)把所有鴿蛋油炸至金黃，接著用沸水燙一下腐竹，以去除油脂。 

(3)厚鍋內(nèi)放少許油，將蒜末、扁魚爆香，再把大白菜鋪在鍋子里，擺入魚頭，加入其余配料，然后加開水或高湯，并以鹽、胡椒粉調(diào)味，煮開后加蓋繼續(xù)燜煮10分鐘，最后加入青蒜絲與香菜即可。

菜系及功效：火鍋食譜

飄香雞火鍋的制作材料：

主料：精制油100克,味精20克,雞精20克,蒜5克,姜5克,蔥5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2個,小茴香2克,胡椒粉5克,白湯3000克。

飄香雞火鍋的特色：

咸鮮味香，雞肉細嫩原料：肉雞1只，青筍500克。

教您飄香雞火鍋怎么做，如何做飄香雞火鍋才好吃

1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。 

 

2、雞宰殺去毛、內(nèi)臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。 

3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。 

4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺即可。

菜系及功效：火鍋食譜

滋補烏骨雞火鍋的制作材料：

主料：當歸20克,黃芩20克,沙參30克,大棗10粒,枸杞子20粒,烏骨雞1只。
調(diào)料：精制油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精10克,雞精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白湯2500克。

滋補烏骨雞火鍋的特色：

滋補烏骨雞火鍋強筋壯骨，補血氣。

教您滋補烏骨雞火鍋怎么做，如何做滋補烏骨雞火鍋才好吃

（1）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。

 

（2）當歸切成2厘米長的節(jié)，黃芩切成5毫米厚的片。

（3）烏骨雞宰殺，去毛和內(nèi)臟，頭，腳，暫成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。

（4）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，萄，烏骨雞，炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，當歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙參，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋盆，上臺即可。

菜系及功效：美味粥湯

黨參黃芪燉雞湯的制作材料：

主料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只,黨參50克,黃芪50克
輔料：紅棗10克,姜片
調(diào)料：料酒,精鹽,味精

黨參黃芪燉雞湯的特色：

有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。

教您黨參黃芪燉雞湯怎么做，如何做黨參黃芪燉雞湯才好吃

(1) 將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈；將紅棗洗凈、去核；將黨參、黃芪用清水洗凈、切段。

 

(2) 將雞放入燉盅內(nèi)，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片，放入籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。

菜系及功效：火鍋食譜

鱈魚豆腐鍋的制作材料：

主料：鱈魚300克,豆腐1塊,甜不竦2片,西蘭花1小棵,甜豆5片,海帶結(jié)110克,魚板5片,雞蛋1個,青蔥1根鹽2茶匙,酒1茶匙,胡椒粉少許

教您鱈魚豆腐鍋怎么做，如何做鱈魚豆腐鍋才好吃

1 鱈魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊后，放入油鍋中炸至金黃。

 

2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。

3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內(nèi)，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。

4 最后，加入調(diào)味料及青蔥即可。
   
Tips：
若嫌麻煩，鱈魚不去骨也行，但盡量用圓鱈，肉質(zhì)好，不會一煮就碎。