這個(gè)油豆皮大概是豆制品里最貴的吧，18元一斤，比肉都貴了。
我這一小塊就花了8米，真不便宜。
誰(shuí)讓人家的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高呢，這就好比小米飯上的那一層米油吧。
那在以前都是少數(shù)人才能吃到的東西。
油豆皮，也叫豆油皮，是做豆腐時(shí)漂在最上層的大豆精華。
含有超多的蛋白質(zhì)，且吸收率達(dá)到90%以上。
對(duì)素食者來(lái)說(shuō)是很優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。
這個(gè)豆皮卷的做法參考了apple童鞋的“紅茶熏素鴨”，
湯汁是我自己調(diào)的，還加了一些中式香料，味道特別香濃。
比肉還好吃哦~
但切記湯汁不可收的太干，因?yàn)闇?，收太干?huì)把糖煮的發(fā)苦。
我第二次做的時(shí)候就失敗在這里了。
最后百度了一段~
油豆皮含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
【濃香豆皮卷】?????????
主料： 油豆皮184g。
調(diào)料：老抽15ml，生抽10ml，素蠔油5ml，冰糖粉2小勺，轉(zhuǎn)化糖漿半小勺，中式香料。
做法：
1、油豆皮像疊被子一樣折成長(zhǎng)方形，用棉線捆綁好。
2、平底鍋放油，下入豆皮卷煎至兩面金黃，關(guān)火。
3、鍋中倒入所有調(diào)料，放入豆皮卷浸泡，過(guò)20分鐘翻面再泡20分鐘。
4、泡好后開(kāi)火，先大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢慢燉煮入味，最后大火收汁。
5、煮好的豆卷非常軟，要小心的用鏟子鏟到案板上。
6、放涼后切片。
剛出鍋的樣子還蠻誘人吧~~
捆綁豆皮的時(shí)候要綁緊了，我這個(gè)明顯不夠緊，但還好不算很散。
如果切開(kāi)后發(fā)現(xiàn)湯汁沒(méi)有滲入內(nèi)部，沒(méi)關(guān)系，用勺子舀起鍋里的湯汁澆到切面上，
來(lái)回幾次就可以讓內(nèi)部豆皮也入味了。
