一、魚(yú)頭豆腐湯
功 效：魚(yú)頭豆腐湯含有豐富的鈣質(zhì)和維生素D，而維生素D正好能夠促進(jìn)鈣的吸收，所以這道菜補(bǔ)鈣非常不錯(cuò)。
原 料：豆腐2塊,鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
做 法：
1.魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開(kāi)。
4.水開(kāi)后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
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二、黑椒牛柳
功 效：牛肉中含有豐富的肌氨酸，它能夠非常有效的促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，所以給正在長(zhǎng)身體的孩子們吃再合適不過(guò)了。
原 料：里脊肉，洋蔥200克，西芹末150克，尖椒8克，黑胡椒末300克，番茄汁250克，蠔油100克，白糖150克，味精，雞精，醬油
做 法：
1、將牛里脊肉洗凈，擦干表面水分，切成1cm粗的小條。再調(diào)入雞蛋清、黃酒和水淀粉混合均勻，腌制20分鐘。
2、洋蔥去皮切細(xì)絲。青椒洗凈去籽，切成1cm寬的長(zhǎng)片。
3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將腌好的牛里脊條放入迅速翻炒至熟，再撈出瀝干油分待用。
4、把現(xiàn)磨黑胡椒的研磨頭調(diào)節(jié)到中檔，磨出中等大小粒，鍋中留底油，燒熱后放入中等大小粒和蠔油，待炒香后放入洋蔥絲和青椒片翻炒片刻。
5、最后放入牛里脊小條略炒，使肉條表面均勻地裹滿現(xiàn)磨黑胡椒碎即可
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三、三文魚(yú)刺身
功 效：眾所周知，三文魚(yú)每年要長(zhǎng)途跋涉到內(nèi)陸來(lái)產(chǎn)卵，而它體內(nèi)的“蝦青素”正是支持它不懼疲勞的根本原因，所以它是您補(bǔ)充體力的絕佳食品。
原 料：鮮三文魚(yú)柳(這幾個(gè)...具體多少看您食量了)、白蘿卜適量，綠芥末醬、萬(wàn)字醬油(或美極醬油)、黃瓜少許
做 法：
1.將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤中一側(cè)、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。
2.三文魚(yú)柳切成4個(gè)厚片，放在冰塊上，放入盤中。
3.再切一些薄片，擺成花形。
4.黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個(gè)個(gè)小洞，使之形似草莓。
5.吃時(shí)配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。
購(gòu)買三文魚(yú)的小訣竅：
1.鱗要完好無(wú)損，透亮有光澤。
2.魚(yú)皮黑白分明，無(wú)淤傷。
3.魚(yú)頭短小，顏色烏黑而有光澤。
4.魚(yú)眼清澈，瞳孔晶瑩透亮;魚(yú)鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。
5.魚(yú)腹內(nèi)光滑，無(wú)內(nèi)臟、血漬和發(fā)黑部位。
6.用手壓魚(yú)肉時(shí)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性，魚(yú)肉呈鮮艷的橙紅色。
7.買回的三文魚(yú)切成小塊，然后用保鮮膜封好，再放入冰柜保鮮，以備隨時(shí)取用
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四、虎皮尖椒
特 點(diǎn)：十分鐘即成的美味
原 料：青椒400克，鹽2克，醬油6克，醋10克，味精3克，色拉油70克
制作方法：
1.青椒切蒂，并將籽去干凈。
2.豬肉(或火腿)切細(xì)丁，油鍋燒熱，將豬肉及少量面醬、雞精、白糖一并下鍋翻炒，豬肉熟透后即可關(guān)火盛出備用。
3.將炒好的肉醬用小勺塞進(jìn)青椒里，可以用筷子捅一下，讓肉醬更均勻。
4.另起鍋，鍋內(nèi)少許油，加適量花椒(出盡味后需撈出)，小火燒熱后將加入肉醬的青椒下鍋煎炸，并用筷子適時(shí)翻轉(zhuǎn)，以使其受熱均勻，2~3分鐘之后，青椒即可出鍋。
PS：一次下鍋的尖椒不要太多，注意不要讓油濺出來(lái)
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