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現(xiàn)代人吃飯愈來愈快，大多數(shù)的食物都嚼沒幾下就進(jìn)了肚子?！杭?xì)嚼慢咽』就像『早睡早起』一般是大家熟知的健康基本要求，也像『早睡早起』一樣的被大家所忽視。

仔細(xì)思考食物進(jìn)入人體之后的變化，從口腔經(jīng)咀嚼并且加入適量唾液初步的處理之后進(jìn)入胃部，經(jīng)胃酸的溶解再送入小腸，經(jīng)膽汁和各種消化酶的分解之后，部份食物呈電解性的液體狀態(tài)，部份仍是固體的狀態(tài)。其中液體的部份才能滲透進(jìn)入小腸壁被小腸吸收，固體的部份則流向隨后的大腸，在大腸中身體進(jìn)一步把剩下的液體吸收干凈，固體的渣渣就成了大便排出體外。

從整個過程中，可以發(fā)現(xiàn)食物只有轉(zhuǎn)化成液體才有機(jī)會被人體吸收，固體食物是不會被身體吸收的。而我們所吃的食物都是固體的，因此才需要咀嚼將之磨碎，嚼得愈碎的食物到了小腸時成為液態(tài)的比例一定愈高?，F(xiàn)代人囫圇吞式的吃飯習(xí)慣，大多數(shù)的食物都在很大顆粒的狀態(tài)下就進(jìn)了肚子，加上生活習(xí)慣不好和阻塞的經(jīng)絡(luò)使得消化酶的分泌不足，食物到達(dá)小腸時成為液態(tài)的比例一定很低，大多數(shù)食物都仍然是塊狀的固體，這些食物最終只能被當(dāng)成大便排出體外。雖然吃了很多的食物，可是身體吸收到體內(nèi)的比例很低。

食物的吸收比例是一個大多數(shù)人沒有考慮過的問題，總以為吃進(jìn)肚子里的食物都被身體所吸收了，其實(shí)只有很小一部份被吸收了，大多數(shù)都成了排出去的大便。而食物被吸收的比例會隨著咀嚼的結(jié)果而改變。咀嚼愈細(xì)食物到達(dá)小腸時成為液態(tài)的比例就愈高，被吸收的比例也愈高。大多數(shù)沒有被充份咀嚼的食物，只是徒然增加身體消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，并且增加大腸中的宿便而已。

人體需要的營養(yǎng)是那些被吸收的食物，因此如果食物的吸收比例愈高，則吃進(jìn)去的食物量就能減少。那些飯量愈來愈大的人，很大一部份都是囫圇吞式的吃飯習(xí)慣，大多數(shù)的食物只是到身體里空跑一遭而已。

『細(xì)嚼慢咽』的吃飯習(xí)慣可以大幅提高食物的吸收比例，如果能做到『細(xì)嚼慢咽』就能減少飯量，是一種健康的節(jié)食方法，也是一種不浪費(fèi)食物的方法。當(dāng)食物被吸收的比例提高加上食量降低，則整體腸胃的負(fù)擔(dān)都減輕了，就有機(jī)會清理積存在腸胃中的垃圾，解決長久積存下來的問題。

我有很長的時間都是囫圇吞式的吃飯習(xí)慣，加上牙齒不好，根本不容易把食物嚼碎，大多數(shù)食物都在很大顆粒的狀態(tài)下進(jìn)入肚子。開始『細(xì)嚼慢咽』后，飯量就適當(dāng)?shù)臏p少，有趣的是『細(xì)嚼慢咽』的吃飯方式，很快就會出現(xiàn)飽足感，根本就不再需要那么多的食物。